全台鬧蛋荒， 受害最深的就是餐飲業者，像是牛排、拉麵或便當店，幾乎每一個餐點都有蛋，但最近蛋缺價格貴苦不堪言，以平均每天需要800顆蛋的店家來算，蛋價成本一天多上1600，不少店家不敢漲價，只能把蛋切半省著用，或換成丸子。
牛排搭配一顆蛋，就是這家連鎖平價牛排店的招牌，不過全台鬧蛋荒，業者感受很深，因為這間牛排店，平均假日用掉800顆蛋，然而蛋少，價格上揚，業者說過去平均一顆約3元，如今漲到4.5元，成本變貴，還是得自行吸收。
連鎖牛排業者：「最多的時候可能有差到200-300顆，(價格)增加的話可能我們也是會自己吸收掉啦！」
除了連鎖業者苦哈哈，苗栗的熱炒店老闆也很無奈。
熱炒店老闆：「它(缺蛋)是短暫性的問題，又不是長期的東西，只能自行吸收啦！」
每天基本用掉近200顆蛋，不過現在，蛋價從原本一斤23元，飆漲到一斤40元，業者不敢漲，只好少訂點，但如何度過蛋荒風波，這些餐飲業者各有因應。
台北連鎖早餐店，全台18家直營店，一天用掉超過4000顆蛋，缺蛋期間卻完全不受影響，因為每間直營店都和廠商簽約合作，就算是加盟店，遇到蛋不夠時，也可以透過總公司協助，叫貨補足。
蝦仁搭配有機蛋，做成經典烘蛋料理，台中這家活蝦餐廳更妙了，業者打造小小養雞場，還把蝦殼磨成粉，餵給雞吃，變成有機料理。
台鐵員工：「這是您的排骨便當。」
記者吳姝叡：「吃台鐵便當必備滷蛋，不過因為鬧蛋荒的緣故，在1月底有長達兩周的時間，(滷蛋)是限量供應的，有錢還不一定吃得到。」
台鐵表示1/22到2/1期間，大台北地區便當，有一半滷蛋用魚丸代替，甚至還有拉麵店業者，也分享有錢快買不到蛋，就怕沒蛋衝擊到生意。
蛋荒風波，全台餐飲業都受害，成本增加也只能先自行吸收。
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更新時間：2019/02/20 20:11