近來菠菜以富含抗氧化物質類胡蘿蔔素中的葉黃素、玉米黃素再度引起關注，而這些都能預防眼睛老化，避免視力減退，尤其是對造成50歲以上的人失明的老年性黃斑部病變更具有功效。
此外菠菜還含有豐富的胡蘿蔔素和維他命C、E，能消除會導致癌症、動脈硬化以及老化的活性氧。以及消除疲勞的維他命B1和B2、鉀也有助於排出體內的鈉，預防高血壓的發生；不只如此，讓骨骼強健的鈣以及預防貧血的鐵也都相當豐富。
專家表示，菠菜雖一整年都能買得到，但以冬天到春天這段期間的最好吃，且跟夏天的菠菜相比，胡蘿蔔素高出1.5倍以上，維他命C多出3倍，口感也較嫩較美味。
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更新時間：2018/01/08 16:42