「豆漿裝熟」竟腹瀉　煮豆漿第一次起泡是皂素！

早餐是開啟一天活力最重要的一餐，為了控制體重，許多人選擇低卡高纖，又富含蛋白質的豆漿，作為早餐的飲料，但營養師表示豆漿「假沸」喝下肚，恐造成噁心、嘔吐等症狀。

豆漿含有豐富的鐵與蛋白質，在人體內吸收率高達85%，但若飲用未煮沸的豆漿，恐引起身體不適，營養師表示生豆漿在加熱時第一次浮上的泡沫是生豆漿中的「皂素」，若不小心飲用會引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，裡頭的抗胰蛋白酶也會影響蛋白質的消化和吸收，因此建議在煮豆漿時，煮到產生大量泡沬後，再用「小火煮沸10分鐘」，才能夠真正飲用。

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