攝取過量蛋白質，恐會導致心血管硬化。（示意圖／shutterstock達志影像）
近年來健身風氣興起，加上擔心血糖高、想增加肌肉，因此越來越多人習慣利用「高蛋白飲食」來少吃飯、麵等澱粉類，改以肉、蛋等高蛋白食物為主，不過胸腔暨重症專科黃軒醫師就表示，攝取過量的高蛋白，對身體也存在不少隱憂。
黃軒表示，根據《Nature metabolism 自然·代謝》的研究顯示，高蛋白飲食可能與主動脈病變有關聯，甚至導致動脈粥樣硬化斑塊的形成和進展，甚至只要每餐吃超過「25克蛋白質」就會啟動mTOR途徑，但mTOR途徑可抑制巨噬細胞的自噬，從而促進心血管疾病的發病，且可能導致血液中氨基酸濃縮增加，使單核細胞mTORC1激活，進而更抑制自噬。
因此黃軒提醒，根據相關的動物實驗結果提到，蛋白質佔比若超過飲食中的22%，會導致動脈粥樣硬化，所以通常每天蛋白質的推薦攝入量為0.8g/kg，約佔飲食的11%，不過對於老年人家來說，蛋白質的攝取量需要更高一點，因為老年人在肌肉和骨骼的蛋白質合成方面，就比年輕人弱一些。
最後黃軒說到，蛋白質不是吃愈高愈好，特別是使用支鏈氨基酸（BCAA）補高蛋白的民眾，就應特別注意亮氨酸（Leucine)的攝入量。
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更新時間：2024/03/10 12:12