含有致癌物的「蘇丹紅」風波延燒，不只辣椒粉咖哩粉，連胡椒粉也遭殃，許多民眾擔心如果吃下肚了該怎麼辦？對此，毒物專家顏宗海解釋蘇丹紅的成份，若不幸吃下，建議可以多吃「高纖維蔬果」幫助代謝。
根據《中天新聞網》報導， 林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，蘇丹紅是一種脂溶性的偶氮類芳香族化合物，常被用作油、蠟、塑膠等物質的工業染料，然而，它是在我國以及全球許多國家禁止作為食品添加物的物質。
根據世界衛生組織國際癌症研究機構的資料，蘇丹紅1號、2號、3號及4號均被列為第三級致癌物，也就是未能分類的致癌物。蘇丹紅在人體內部會被分解成胺類化合物，其中部分胺類化合物屬於第二級致癌物，即可能致癌物。此外，蘇丹紅也被認為是一種過敏原，有可能在易過敏族群中引發過敏反應，包括皮膚炎、蕁麻疹，甚至在嚴重的情況下，可能會導致腫瘤或癌症的發生。
顏宗海提醒民眾，在選購食品時，應該從信譽良好的供應商購買，同時仔細閱讀食物標籤，盡可能避免選購過於鮮艷或價格過低的產品。此外，他也建議消費者分散風險，不要只購買特定品牌的食品，同時保持均衡飲食，不要只吃某一種食物。
顏宗海最後強調，若不幸食用了含蘇丹紅的食品，可試著多吃高纖維的蔬果，以幫助代謝這些有害物質。他也呼籲政府應該加強檢出並下架那些染毒的食品，以確保國民的飲食安全。
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