許多人減重不敢吃麵包。（示意圖／shutterstock達志影像）
很多人減重不敢吃麵包，把麵包當成減重天敵！到底減肥可不可以吃麵包？營養師劉怡里表示，減重的時候可以吃麵包，但要「挑對麵包」，不要選會掉屑、包餡的。另外，名醫江坤俊也提醒全麥麵包隱藏的陷阱。
減重族「挑對麵包」3技巧照吃
1.不包餡
劉怡里首先建議選擇就是不包餡的麵包，因為包餡的麵包，通常熱量、油脂還有糖分都比較高。
2.不掉屑
選擇不會掉屑的麵包，建議要避開像是菠蘿、奶酥、千層系列，這些都是高油脂、高熱量的麵包。
3.全麥麵包
如果減重想吃麵包的話，可以選擇全麥麵包，吃起來比較硬一點、乾一點。
甜麵包不發胖的超神搭配：蛋白質食物
如果真的忍不住想要吃甜麵包怎麼辦？劉怡里分享一個小技巧，建議搭配蛋白質的食物，可以讓血糖比較穩定、不容易發胖，例如搭豆漿或是無糖拿鐵系列都可以。劉怡里補充，如果買到的麵包本身有成分標示的話，可以注意一下碳水化合物的含量，如果有30克，等於是半碗飯，所以晚上吃飯時，就要減少半碗飯的量。
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小心「全麥陷阱」！添加物藏在這裡
另外，選擇全麥麵包固然養生，但外科名醫江坤俊也曾提醒，不要陷入「全麥陷阱」，有些標榜含麥的食物，為了讓口感更好，額外添加了乳化劑、雞蛋、糖等，加了很多添加劑，反而吃進更多添加物。
江坤俊說，真正的全麥麵包，口感吃起來偏硬、比較紮實，而有些廠商為了讓口感變得鬆軟、咬起來比較順口，可能添加雞蛋、飽和脂肪，甚至加一些焦糖增加香氣，無形中脂肪酸和熱量也變高。而且因為全麥含有胚芽和胚乳，不易保存、易酸敗，有些廠商為了製作的方便性，會把胚芽去掉，但因小麥80％以上的營養都在胚芽裡，除掉胚芽等於營養也流失。
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看營養標示！完整小麥要「51％」以上
江坤俊強調，全麥吐司是好食物，但一定要會選擇；建議要看營養標示、成分比照表，有沒有用完整的小麥。根據政府規定，完整小麥的成分一定要占全麥麵包的51％以上才可標示「全麥」，如果成分沒有超過51％，或是食品標示物裡面加了添加物，就失去吃全麥食物的意義。
◎ 資料來源／劉怡里營養師．江坤俊醫師
原文請見：會掉屑的麵包不要吃！減重想吃甜麵包怎麼辦？「搭1物」就能穩血糖不發胖
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更新時間：2024/01/07 22:42