豬油拌飯是不少人喜愛的古早味小吃。（示意圖／shutterstock達志影像）
糖尿病是常見的慢性疾病，高居國人十大死因之一，有將近250萬人罹患，等於佔了10%的人口，仍持續攀升當中，台灣正是亞洲地區糖尿病盛行率最高的國家。有名60歲左右的病友，一直以來血糖都控制得相當穩定，沒想到有次回診檢查出膽固醇飆到400mg/dl以上，營養師細問下才知道，問題就出在她的飲食習慣，吃飯時喜歡加豬油，導致指數高於標準值。
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營養師方慈聲在節目《醫師好辣》中提到，這位患者被診斷出糖尿病後，就減少攝取澱粉跟水果，可是又覺得老人家太瘦會沒有福氣，加上聽鄰居說市售的植物油都是用化學藥劑調和，不太健康，於是自己煉豬油再拌飯吃，結果做血檢發現膽固醇指數超標2倍。
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方慈聲解釋，豬油是飽和的油，常溫下為固體，所以會卡在血管壁，久了就會發炎，造成血壓上升、中風、血栓等狀況。如果想預防膽固醇過高，她建議換成橄欖油、苦茶油或芥花油等植物油，但椰子油和棕櫚油的飽和度很高，盡量不要多吃，至於動物油方面，可以改吃魚油，「有腳」的動物油都不是很好的選擇。
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更新時間：2023/09/24 09:52