使用冰箱有不少小訣竅。（圖／TVBS資料畫面）
冰箱是生活中不可或缺的家電之一，能夠保鮮食物，不至於太快腐壞，但如果缺乏「保存期限」的概念，反而會對健康帶來極大的負擔。一名婦人長期腹瀉，到醫院就診都查不出問題，醫生細問下才知道，婦人總是把剩菜剩飯一股腦地塞進冰箱，放到過期也照吃無誤，最後吃壞身體，得不償失。
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腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中指出，這名婦人1年內就醫次數高達6次，病因全是拉肚子，原以為是腸躁症，不過除了腹瀉外，都沒有相關症狀。這時一旁的女兒忍不住開口抱怨，透露媽媽實在太節儉，什麼東西都往冰箱塞，放很久也沒在管。聽完女兒的描述，江守山向婦人解釋，「冰箱不是保險箱」，無法永久保存食物，放太久或來不及吃就要丟掉。
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以下為5種常見的錯誤使用冰箱方式跟建議作法：
1.直接用原盤放入冰箱→剩下的飯菜放入有蓋的保鮮盒密封後再置入冰箱。
2.蔬菜不加包裝直接放入冰箱→用報紙包好再分別放獨立的塑膠袋中，並將袋口密封。
3.肉類或海鮮反覆解凍→分別袋裝後再放入冷凍庫，要用時只取出需要的分量。
4.拆封的食物不封口→另裝在含蓋的保鮮盒或玻璃罐中密封。
5.將高溫的食物直接放入冰箱→剩餘的熟食先放涼再放進冰箱，但食物在室溫中最好不要超過2小時。
他強調，冰箱裡的細菌無所不在，除了大腸桿菌、耶爾森菌和存在於蔬果的志賀菌外，隱藏在肉類、牛奶等多數食物中的李斯特菌，嚴重可能會致人命，必須格外小心。
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更新時間：2023/06/02 15:23