毛豆、黑豆及黃豆是蛋白質含量最高的豆類。（示意圖／shutterstock達志影像）
除了但豆肉類之外，你知道豆類裡面也有蛋白質嗎？除了蛋白質之外，還分成了澱粉及油脂類，如果你在減肥、控制膽固醇，或是有糖尿病的話，針對想改善的不同方面選擇豆類是很好的營養攝取方式。
營養師李婉萍在臉書分享「各種豆豆營養比一比」告訴大家各式豆類的營養成分，如果你在檢體脂肪，就趕快來看看！
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蛋白質豆類：黃豆、黑豆、毛豆
蛋白質含量高，跟肉類的蛋白質量不相上下，50g新鮮豆類有7g蛋白質(約是30g肉的蛋白質量)，而豆類還含有多種維生素，甚至因有植物甾幫助控制膽固醇，適合族群為膽固醇高、想增肌減脂的人。
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澱粉豆類：紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆
李婉萍提到，不是所有豆類都是豆魚蛋肉類，像這組的豆類就屬於全穀雜糧類，表示澱粉含量高，可以跟白飯做替換當主食，20g乾澱粉豆有15g碳水，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，適合族群為膽固醇高、在減肥、糖友。
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油脂豆類：花生、夏威夷豆
兩者是油脂與堅果種子類，有人體需要的油脂及維生素E，但要注意熱量高，5顆夏威夷豆=30顆花生=100卡，適合族群：膽固醇高。
蔬菜豆類：四季豆、菜豆、豌豆莢
可以當成蔬菜來看待，低熱量而且吃不胖，同時含有膳食纖維幫助腸道蠕動，適合族群：常便祕、在減重。
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更新時間：2023/05/15 10:36