「4隻腳動物的肉」皆是紅肉。（示意圖／shutterstock達志影像）
許多人在減重時不吃澱粉食物，但是與此相反地，會因為想讓身體營養均衡，而補充「蛋白質」，既有飽足感又不怕熱量高，不過蛋白質其實有分好與壞，對此減重醫師提醒，攝取過多紅肉會加速腎衰竭的速度，紅肉可能會讓尿酸變多，導致痛風和腎結石的問題， 進一步影響腎功能。
減重醫師蕭捷健在臉書發文表示，蛋白質不管在減重或是健身都非常重要，蛋白質是構成肌肉的原料，能夠維持基礎代謝率，吃了又有飽足感；不過蛋白質也有分好壞，紅肉吃太多，會增加腎衰竭惡化的速度。
根據丹麥研究指出，腎衰竭的發生，大多是糖尿病和高血壓等慢性疾病病控制不好，而且不能把所有的蛋白質來源都一視同仁，研究指出，長期吃紅肉有可能增加慢性腎衰竭機率，但是白肉和乳製品的蛋白質不會，至於蔬菜和水果的蛋白質還可能有保護腎臟的作用。
蕭捷健說明，當我們吃含有蛋白質的食物，特別是紅肉，會產生較多的酸性代謝物質，這些代謝物質需要由腎臟過濾和排出體外，過量攝入紅肉，會增加腎臟的工作負擔，進而導致腎功能逐漸下降，進而導致慢性腎臟病的發生。
蕭捷健提醒，紅肉指的不是紅色的肉，而是「4隻腳動物的肉」，像是牛肉、豬肉；白肉指的是雞、鴨、魚和海鮮。雖然豬肉煮熟呈白色，還是算紅肉；鮭魚雖然是紅色，卻算白肉。另外，堅果、扁豆含有高蛋白質；肉類、魚類、牛奶和雞蛋含有大量優質蛋白質。
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蕭捷健補充，如果目的是要增肌，每天要吃 1- 1.5g/kg 體重的蛋白質。以一個70公斤的人來舉例，每天至少要吃 70~105g 的蛋白質；如果目的是要減脂，每天至少要吃 1.5-2 g/kg 體重的蛋白質，才不會導致肌肉消耗而代謝下降。預防肌肉變少要攝取的蛋白質比增肌還要多。
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更新時間：2023/04/25 15:27