多吃蔬菜水過對身體有益無害。（示意圖／Shutterstock達志影像）
記得每天吃的食物是什麼顏色嗎？營養師高敏敏在臉書「高敏敏 營養師」分享，「速食時代」現代人為求方便，飲食範圍大多是澱粉和各種加工食品，比起吃需要微波的食物，從天然的食物攝取營養最健康、身體最好吸收，那麼「彩虹飲食」就是很好的選擇，介紹7種顏色食物皆富含不同「植化素」，皆有不同功效。
「植化素」其實就是蔬果的色彩與香氣，裡面有各種不同的天然化合物，所以建議大家，最好的方式就是平均攝取、營養均衡，各色蔬果都要補充，才能攝取到各種植化素及滿滿營養，如紫色食物含花青素、酚酸類、白藜盧醇，能夠維持記憶力、抗老化 加強泌尿系統健康；黑色食物則能減少癌症風險。
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高敏敏也曬出「彩虹食物」清單，讓大家知道如何補充足夠的植化素：
紅色
富含營養：茄紅素、花青素
功效：強化心血管、避免泌尿道感染
推薦食物：蔓越莓、紅椒、大番茄、西瓜
橘色
富含營養：類胡蘿蔔素
功效：強化心血管、提高免疫力
推薦食物：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子
黃色
富含營養：類黃酮素、葉黃素、玉米黃素
功效：保護眼睛健康
推薦食物：黃椒、玉米、地瓜、鳳梨
綠色
富含營養：葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素
功效：護肝排毒、提升代謝、助減重
推薦食物：酪梨、芭樂、奇異果、蔬菜類
紫色
富含營養：花青素、酚酸類、白藜蘆醇
功效：維持記憶力、抗老化、加強泌尿系統健康
推薦食物：葡萄、紫米、藍莓、桑椹
白色
富含營養：含硫化合物、多酚
功效：提高免疫力、顧肺、降低膽固醇
推薦食物：白蘿蔔、山藥、洋蔥、大蒜
黑色
富含營養：多醣體、類黃酮素
功效：黑紫色的食物，抗氧化能力特別厲害，跟淺色食材相比，能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎、減少癌症風險，更是保持活力的好朋友
推薦食物：黑木耳、香菇、海藻、黑芝麻
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更新時間：2023/03/23 08:28