鮮奶的甜味源自乳糖。（示意圖／shutterstock達志影像）
為了減肥與健康，不少民眾會避開帶著甜味的食物，但無論是鮮奶還是奶粉，在喝的時候都會有甜味，營養標示上也有著超高的含糖量，讓人十分擔憂。營養師說明，鮮奶的甜味源自乳糖，在營養標示中會被放在雙醣總和中，並非人工的「添加糖」，可以放心飲用不用擔心。
此「糖」非彼「糖」
營養師曾依田指出，鮮奶、純奶粉的營養標示中的糖不是「添加糖」，而是牛奶中天然的「乳糖」。「糖」定義為最終市售包裝食品所含單醣與雙醣總和，主要為葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖的總和，所以許多存在於天然食品中的糖，像乳品中的乳糖、水果中的果糖、燕麥飲中澱粉經水解產生的麥芽糖，在營養標示中都會歸類於「糖」。
吃太多乳糖沒關係？
曾依田進一步指出，牛奶中乳糖也屬於醣類，是人體重要的能量來源。尤其是母乳中的醣高達90％是乳糖，對嬰幼兒而言容易消化，更是最直接的能量來源，而甜度也僅為蔗糖30％，因此寶寶吃母乳也比較不容易有嗜吃甜的現象發生，乳糖分解後的乳酸也可幫助腸道益菌生長，對於未滿1歲尚未能正常吃一般食物的寶寶而言，是十分重要的。
牛奶能當水喝嗎？
曾依田提醒民眾，在國健署「我的餐盤」中有建議，每天早晚1杯奶，也就是2杯鮮奶，便可滿足每日近50％鈣質建議量（1杯240cc鮮乳=2片起司=240cc無糖優酪乳=210克無糖優格）。她也建議民眾，最好不要把牛奶當水喝，應該要從日常飲食中均衡的補充鈣質，如芝麻、小魚乾、秋葵等。因為牛奶中除了鈣，也含有豐富脂肪與蛋白質，攝取過量可能會有肥胖、增加腎臟負擔、影響鈣質吸收等風險。
◎ 資料來源／曾依田營養師
原文請見：鮮奶好甜是有「加糖」？營養師曝每天喝牛奶超過「這個量」恐影響鈣吸收
【更多精彩內容，請上《健康2.0》官網，未經授權，請勿轉載！】
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2023/02/18 20:28