劇照／天馬行空 提供
日本昭和時期代表作家水上勉，曾在京都禪寺學習製作「精進料理」，也就是所謂的「素齋」，利用取自大地的野菜蔬果製作餐點；水上勉把品嚐自製料理後的愉悅心情，及產生連結的回憶，寫成了料理散文集《吃土的日子》。日本導演中江裕司深受啟發，將故事改編搬上大銀幕，特別找來知名料理研究家土井善晴，還原書中的鄉土野菜佳餚，一道道看似平凡的料理，卻有著不簡單滋味！一起來感受「舌尖上的禪」。
電影《舌尖上的禪》：「我以前待的禪寺流傳著一句話，就是『菜色必須與田園商討後而定』，從一無所有的廚房內生出食物，就是所謂的『精進』。」
隱居在東京近郊「輕井澤」山間的作家阿勉，一年四季、一日三餐都直接取自大地，山野中的香菇、野草、果實，只要經過他的手，都能變成珍饈佳餚。
春天限定的新鮮水芹，川燙後切碎，拌入白飯中，清香撲鼻而來；再以冰融雪化催出的新芽──脆嫩黃瓜香、蕨菜和土當歸，辦一桌「林海山珍」。
一碗野味十足的味噌湯，配上一口保留鮮甜的醃漬小菜，就像阿勉的日常，樸實簡單、純真平凡，卻是人生至味。
電影《舌尖上的禪》：「與喜歡的人一起吃的飯，就是人間美味。」
電影《舌尖上的禪》改編日本小說家水上勉，1978年就開始連載的料理散文集，有「日本大衛鮑伊」之稱的澤田研二，攜手影后松隆子譜忘年戀，烹煮24節氣的時令美味。
電影《舌尖上的禪》：「好吃到受不了。」
在鏡頭前大快朵頤，松隆子強調幸福感絕對是真情流露，因為片中每一道「精進(素齋)」菜色，都回歸原始飲食美學，由日本知名料理研究家土井善晴操刀，從食材選擇、刀法、料理方式到擺盤，都有講究。
電影《舌尖上的禪》：「芝麻能被弄得那麼精緻啊！是怎麼做的？」
電影《舌尖上的禪》：「先把芝麻搗碎，再拌入葛粉使其成形。」
越常見的料理越不簡單，光是一道芝麻豆腐，就得先幫芝麻剝皮，耗費大把時間，脫皮後的芝麻經過曝曬，才能進入搗碎環節。
電影《舌尖上的禪》：「真知子，高湯。」
電影《舌尖上的禪》：「是，要來囉。」
秘密武器則是在芝麻碎裡，一點一點加入昆布高湯，耐心等待兩者完美結合，再過濾掉芝麻渣，才終於打造出齒頰留香的濃郁滋味。
電影《舌尖上的禪》：「梅子也教會我許多事情，教會我每年都要不停歇去醃梅乾，若是懈怠則會招來不幸。」
把芒種後採摘的黃梅，洗淨放進大缸，用鹽水浸泡月餘，加入紫蘇等糖料泡醃。
電影《舌尖上的禪》：「禪寺裡絕對少不了梅乾，梅乾既能用來充飢，也有著藥用的價值，和尚將其視為珍貴物品加以囤積。」
梅雨季結束，陽光普照，再把醃製的紫蘇梅曬成乾，個個肉厚飽滿，透出晶瑩粉紅色澤，光用看的就足以刺激味蕾。
日本導演 中江裕司：「為了逃避現實跑去書店，看到擺滿了《舌尖上的禪》，就讀到停不下來，以作者水上勉為原型，加入了阿勉這個出場人物，感覺從這本書中體會到了所謂的人生。」
擅長捕捉地方風土民情的日本導演中江裕司，花一年半時間拍攝，把田園四季風光搬上大銀幕，電影中滿懷他對土地的感激之情，讓觀眾跟著角色咀嚼舌尖上的禪，感受歲月靜好，也悟出人生精髓。
電影《舌尖上的禪》：「真好吃，皮的這個部分真棒。」
電影《舌尖上的禪》：「就是說啊！如果把皮全部剝掉，就等於把好吃的部分都扔掉了。」
電影《舌尖上的禪》：「我以前待的禪寺流傳著一句話，就是『菜色必須與田園商討後而定』，從一無所有的廚房內生出食物，就是所謂的『精進』。」
隱居在東京近郊「輕井澤」山間的作家阿勉，一年四季、一日三餐都直接取自大地，山野中的香菇、野草、果實，只要經過他的手，都能變成珍饈佳餚。
春天限定的新鮮水芹，川燙後切碎，拌入白飯中，清香撲鼻而來；再以冰融雪化催出的新芽──脆嫩黃瓜香、蕨菜和土當歸，辦一桌「林海山珍」。
一碗野味十足的味噌湯，配上一口保留鮮甜的醃漬小菜，就像阿勉的日常，樸實簡單、純真平凡，卻是人生至味。
電影《舌尖上的禪》：「與喜歡的人一起吃的飯，就是人間美味。」
電影《舌尖上的禪》改編日本小說家水上勉，1978年就開始連載的料理散文集，有「日本大衛鮑伊」之稱的澤田研二，攜手影后松隆子譜忘年戀，烹煮24節氣的時令美味。
電影《舌尖上的禪》：「好吃到受不了。」
在鏡頭前大快朵頤，松隆子強調幸福感絕對是真情流露，因為片中每一道「精進(素齋)」菜色，都回歸原始飲食美學，由日本知名料理研究家土井善晴操刀，從食材選擇、刀法、料理方式到擺盤，都有講究。
電影《舌尖上的禪》：「芝麻能被弄得那麼精緻啊！是怎麼做的？」
電影《舌尖上的禪》：「先把芝麻搗碎，再拌入葛粉使其成形。」
越常見的料理越不簡單，光是一道芝麻豆腐，就得先幫芝麻剝皮，耗費大把時間，脫皮後的芝麻經過曝曬，才能進入搗碎環節。
電影《舌尖上的禪》：「真知子，高湯。」
電影《舌尖上的禪》：「是，要來囉。」
秘密武器則是在芝麻碎裡，一點一點加入昆布高湯，耐心等待兩者完美結合，再過濾掉芝麻渣，才終於打造出齒頰留香的濃郁滋味。
電影《舌尖上的禪》：「梅子也教會我許多事情，教會我每年都要不停歇去醃梅乾，若是懈怠則會招來不幸。」
把芒種後採摘的黃梅，洗淨放進大缸，用鹽水浸泡月餘，加入紫蘇等糖料泡醃。
電影《舌尖上的禪》：「禪寺裡絕對少不了梅乾，梅乾既能用來充飢，也有著藥用的價值，和尚將其視為珍貴物品加以囤積。」
梅雨季結束，陽光普照，再把醃製的紫蘇梅曬成乾，個個肉厚飽滿，透出晶瑩粉紅色澤，光用看的就足以刺激味蕾。
日本導演 中江裕司：「為了逃避現實跑去書店，看到擺滿了《舌尖上的禪》，就讀到停不下來，以作者水上勉為原型，加入了阿勉這個出場人物，感覺從這本書中體會到了所謂的人生。」
擅長捕捉地方風土民情的日本導演中江裕司，花一年半時間拍攝，把田園四季風光搬上大銀幕，電影中滿懷他對土地的感激之情，讓觀眾跟著角色咀嚼舌尖上的禪，感受歲月靜好，也悟出人生精髓。
電影《舌尖上的禪》：「真好吃，皮的這個部分真棒。」
電影《舌尖上的禪》：「就是說啊！如果把皮全部剝掉，就等於把好吃的部分都扔掉了。」
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更新時間：2023/01/17 08:47