-
集食送安心 黃偉哲盼台南推食物銀行
民進黨台南市長參選人黃偉哲今天出席在永康區酵母社會關懷協進會舉行的中秋集食送愛公益活動，他說，食物銀行可將食物資源做更有效果的分配，若能當選台南市長會持續推動。2018/08/21 16:19 -
碰！汪汪旺啤酒常溫突自爆 女店員手傷
台虎精釀過年時推出了狗年限量啤酒非常受到歡迎，販售到最近，9日宣布下架，就是因為爆炸事件頻傳！這款啤酒為了保持水果風味沒經過低溫殺菌，所以裡頭還有酵母菌，在常溫狀態下持續發酵、產生二氧化碳，罐子承受不住就會爆開。還有店家在處理這些啤酒時發生自爆，女店員手受傷。2018/05/10 18:44 -
紐約師傅堅持自製鹹肉 切塊、風乾自己來
紐約有一家鹹肉鋪，師傅會購買一整頭豬自己切塊處理，之後加入香料和酵母製作成各式各樣的醃肉，相當有義大利風味。2018/05/10 17:06 -
彩妝試用品「全民共用」 衛生真相大解密
市面上有很多開架式化妝品，可以讓消費者在入手之前先試用看看，不過商場人來人往，消費者試妝的時候產品本身真的乾淨衛生嗎？加拿大有位記者親自到四間美妝店去採樣，包括了口紅、睫毛膏和腮紅等等，結果驚人的發現，裡面有金黃色葡萄球菌還有黴菌跟酵母菌等等，就算櫃姐有時候會用酒精消毒，也不能完全降低感染風險！2018/03/19 20:45 -
黃豆粉＋酵母菌粉誆治癌症 台商喝1年死
台中市警方會同食安署稽查人員，到彰化一家簡易工廠，發現不只沒有登記且環境髒亂，而且林姓業務員利用黃豆粉等食品，加上酵母粉製作飲品，誆稱可以治療癌症，一名罹患口腔癌的王姓男子，喝了一年延誤就醫而死亡，檢方偵訊後依詐欺罪，讓林姓業務員以5萬元交保。2018/01/26 22:19 -
蟬聯冠軍！高雄麵包師傅率隊 為國爭光
台灣代表隊參加這次在法國南特舉辦的「2017世界麵包大賽」，順利奪下整體冠軍，有機麵包及最佳助手三大獎項冠軍，其中參賽主廚陳耀訓，憑藉著自己對家鄉的記憶，以麵團做出唯妙唯肖的舞獅麵包，還創作出全新的天然酵母有機麵包，奪得了冠軍！而且剛從高餐畢業的22歲助手周小槿，也順利打敗外國對手，奪下最佳助手獎的殊榮，台灣團隊表現優異，順利蟬聯冠軍，替台灣的麵包打開更高的國際知名度。2017/11/03 13:15 -
加州酒莊玩科技 智慧釀酒廠如未來世界
美酒在釀造過程中，常常因為酵母變質等問題影響酒的味道，為了掌控這些不確定因素，美國加州一間酒莊自己開發一套智慧控制系統，從葡萄園的健康到發酵過程裡的溫度、糖分，釀酒師都能輕鬆掌握，位在地下18層樓深的智慧釀酒中心，屋頂上就能看到各種數據，看起來就像未來世界。2017/07/20 20:55 -
醃漬品發酵物冒益生菌 補充腸道好菌
進入炎熱的夏季！很多人會選擇吃涼拌爽口的醃漬物，但醃漬物種類非常多！像是豆腐乳、味噌、韓式泡菜，這些都是發酵食品。通常在發酵過程中會產生乳酸菌、酵母菌等多種益生菌，可補充腸道好菌！但發酵有利人體，高鹽卻隱藏危機，長期關注食安的譚敦慈，建議民眾盡量吃原味食物，餐桌上少出現加工和醃漬類食品，民眾可隨時改變飲食，就有機會減少攝取毒物的機率，別吃太鹹、少葷，也可達到健康飲食。2017/07/19 22:28 -
FOCUS線上看／力阻民粹 荷首相勝20170316
智利主辦太平洋聯盟會議，原未參與TPP的中國應邀出席，「美國後退、中國挺進」全球貿易領導風向成焦點。2017/03/16 16:53 -
被譽為「世界不存在麵包」！1天只出爐1次 在台開賣
在日本擁有「最具權威的天然酵母麵包大師」的志賀勝榮，做出的手感發酵麵包擁有「世界上不存在的麵包」美譽，就連東京米其林餐廳都指定使用志賀勝榮師傅的麵包，現在大師級「味覺的感動」麵包店首次進駐信義區百貨商圈。2016/09/01 23:24 -
第一次釀酒就上手！台大車庫團隊打造智慧釀酒瓶
自釀水果酒，原來這麼簡單？因著團隊成員母親想自釀酒，卻老是得擔心失敗。台灣新創團隊 ALCHEMA歷經2年時間研發，打造出全球第一個專門為初學者設計的智慧釀酒瓶，只要加入食材、糖、水、酵母，就可透過手機操作並監控釀酒進度，輕鬆把水果變成美酒。2016/07/22 10:24 -
FOCUS／歡慶「啤酒純粹令」！500週年 梅克爾暢飲
德國人嚴謹守法的精神，對「啤酒」也不例外，全球第一條針對啤酒訂定的法令就是由德國人所頒布，叫做「啤酒純粹令」，法規中規定只能以麥芽、水、啤酒花、酵母，共4種原料來釀造、生產啤酒，而這項法令就在今年屆滿500週年，德國總理「梅克爾」也參加慶祝活動，在會場上和政要人士們暢飲啤酒，她更引用了美國建國之父「富蘭克林」留給世人的啤酒名言，惹來全場哈哈大笑！2016/04/25 21:00 -
FOCUS／暖化動搖法國本 紅酒「風土」從根轉變
法國葡萄酒所以能引領全球，關鍵正是對「風土」的重視，從選擇品種、栽種方式到釀造工藝都有嚴格的法律規定，但現在因天氣太熱，葡萄成熟過快、糖分增加，酒精濃度也跟著提高，法國劃分十個法定產區，包括FOCUS團隊走訪的羅亞爾河谷產區、民眾很熟悉的香檳區、勃根地、波爾多、阿爾薩斯等等，最適宜栽種葡萄的緯度是北緯在40到50度之間，範圍涵蓋整個法國，但因為地球暖化，未來栽種緯度恐怕提高到45到55度，南法產區包括波爾多在內將被完全排除在外，法國葡萄酒從選擇品種 栽種方式到釀造工藝，都有嚴格的法律規定，因為暖化使得葡萄酒原來的風味改變、甚至消失，這將動搖目前嚴謹的釀酒制度與法規。2016/02/04 21:25 -
奇特火焰比薩雙層餅皮 烘烤膨脹成球狀
火焰球狀比薩你看過嗎 ?台灣人喜愛嚐鮮，台中一間專賣美式海鮮的餐廳，業者研發出火焰比薩，不像一般比薩平面的盤狀造型，火焰比薩像球一樣的外觀，秘訣在於餅皮加入水果酵母，使餅皮彈性增加受熱膨脹成球狀，吸引不少消費者來嚐鮮，另外業者也將鰻魚等海鮮加入比薩，創造出新口味，另外還有一般常見窯烤比薩，高溫400度，5分鐘就能美味上桌，各式各樣的比薩要給消費者全新體驗。2015/12/10 13:40 -
巧克力用酵母發酵 增香濃天然風味
不少食物要更美味就靠發酵，巧克力也是一樣，最近比利時的研究人員發現，原來要增加巧克力的風味，不需要化學添加劑，只要用啤酒酵母，就能讓巧克力變化出不同的口味2015/06/16 11:48 -
巧克力用酵母發酵 增香濃天然風味
不少食物要更美味就靠發酵，巧克力也是一樣，最近比利時的研究人員發現，原來要增加巧克力的風味，不需要化學添加劑，只要用啤酒酵母，就能讓巧克力變化出不同的口味。2015/06/16 10:00 -
來自星星的啤酒！ 美酒廠釀造太空酵母
▲(示意圖／達志影像／路透社) 美國一家釀酒廠和發展太空科技的企業合作，將啤酒酵母送上離地表120公里遠的外太空，然後再送回地球，釀造出一批限量太空啤酒，不但噱頭十足，也讓太空釀酒研究往前推進一步2015/05/06 10:36 -
打敗蘇格蘭！ 日本威士忌獲選世界第一
日本威士忌，擊敗蘇格蘭威士忌，被2015年版的威士忌聖經評選為世界第一。來到位在關西，日本歷史最悠久的蒸餾所，這裡的威士忌，採用「茶聖千利休」也愛用的純淨水源，加上獨家的酵母和熟成技術，打造出這款夢幻名酒2015/02/16 11:16 -
什麼都能DIY！ 啤酒也可自釀掌風味
許多民眾在朋友聚會時，喜歡喝啤酒，把氣氛炒熱。其實啤酒除了市面上販售的，最近興起一股「自釀」啤酒的風潮，只要有麥芽、水、啤酒花、和酵母粉，就可以把自家廚房變成迷你釀酒廠。許多愛好者表示，自釀啤酒的樂趣就是能創造不同口味，有人會放地瓜、洛神花，就好像家常菜一樣，能發明出屬於自己味道的啤酒2015/02/16 10:51 -
【FOCUS新聞】全美「手工自釀」啤酒盛行 自宅＝工房
▲(圖：達志影像／路透社) 美國白宮三年前推出自釀的蜂蜜麥芽啤酒後，讓大家開始注意到，美國掀起的手工啤酒風潮，釀酒的道具，可以在專門材料行買到，40多種麥芽、各式啤酒花與酵母，最大特點就是可以自行搭配出，一般廠牌沒有的獨門口味2015/02/09 23:27 -
標榜「天然」誤導消費者 衛生局令樂田改正！
知名的連鎖麵包店「樂田麵包」，招牌標榜自家製「天然」酵母，但「天然」這2個字就引發問題，因為衛生局說酵母並沒有分天然或是人工，加上它們其實還有添加「商業酵母」，因此要求一個月內改善，避免用「天然」誤導消費者購買2015/01/31 13:49 -
〈快訊〉樂田標「自製天然酵母」恐誤導 北市衛局令改善
▲(圖片來源／樂田麵包屋gakuden Facebook粉絲專業)2015/01/30 18:17 -
DIY麵包、酵素 製造酵母菌小心也滋生壞菌
其實在空氣中存在著很多壞菌，黴菌只是其中之一，偶爾吃下肚最多是腸胃不適或拉肚子，因為大多會被胃酸殺死，但長期吃還是會對健康造成負擔，近來因為食安問題，DIY麵包、優酪乳、酸奶或酵素，成了流行，但製作這些食物，都需要發酵，發酵的過程中，除了產生好菌，也會有壞菌，但該怎麼做才能降低壞菌滋生，又要怎麼分辨，請專家來幫忙解答2014/12/16 19:45 -
美科學家發明 天然乳蛋白DNA製「素起司」
美國舊金山有科學家最近發明出，適合素食者食用的「全素起司」。原來科學家是在哺乳類動物中，發現天然的乳蛋白基因序列，把酵母細胞和它融合後，就可以產生牛奶蛋白。由於產製過程中，沒有使用到動物奶水，因此可以做出「全素」起司，不只素食者，就連乳糖不耐症的人，也可以安心食用。2014/10/02 10:05 -
每3小時洗澡、吹冷氣 歐洲天然酵母嬌貴
現代人講求健康，麵包自己在家DIY之外，就連做麵包的天然酵母都可以試著自己做。也就是因為內行的人越來越多，在高雄有一位20年烘焙經驗的麵包師傅，為了要讓自己的作品與眾不同，還特地到歐洲義大利去拜師，拿著混和了阿爾卑斯山小牛糞便菌種的天然酵母回台灣，但是一開始還發生歐洲天然酵母水土不服的情況，為了要回復菌種的活性，並且降低酸味，每3個小時要幫酵母洗澡，還得24小時小時吹冷氣，可以說是非常嬌貴。2014/09/22 21:38
廣告
