如果想要在大陸從事飲食，可能真的要常常求新求變。像是前一陣子超流行的土家掉渣燒餅，現在已經乏人問津，現在北京最流行的食物，叫做八寶鴨。
一隻一隻的烤鴨，掛在店舖前，讓人看了就口水直流。不過這不是一般的烤鴨，而是現在大陸北京最流行的「八寶鴨」。這八寶鴨跟烤鴨有什麼不一樣？其實就是把整隻鴨子先醃漬過，然後放進烤箱，讓鴨子更加入味。
這「八寶鴨」有多流行，平均1個小攤販，每天可以賣出80隻，就可以看出北京民眾，有多愛這種新鮮玩意。北京民眾：「這是下酒的，下啤酒。」
有趣的是，其實這些賣八寶鴨的攤位，過去都是賣之前流行的土家掉渣燒餅，現在不流行燒餅，所以改賣八寶鴨。1隻全鴨賣台幣50元，便宜又實惠，難怪短短的1、2個月，現在已經紅透北京。北京八寶鴨加盟主：「培訓2到3天時間。」記者：「就可以開店？」北京八寶鴨加盟主：「對對。」
不過，紅歸紅，北京八寶鴨的流行風潮，什麼時候又會退燒，恐怕沒人說的準。
