加拿大多家台裔移民經營的餐旅企業響應教育部的「學海築夢」計畫，今年有3家企業接納6名台灣實習學生，明年已有16家企業已經預先報名，願意協助台灣年輕人累積海外就業機會，讓他們成為台灣與國際社會接軌的橋樑。
在加拿大有「餐廳醫生」稱號的餐飲顧問江衍緻（Ruskin Chiang）如今成了「媒人」，正積極為台灣有餐旅專業的大學和加拿大一些品牌企業結緣，他發起的「加拿大台灣餐旅實習計劃」深獲好評，在「學海築夢」的框架下，為台灣餐旅業的年輕生力軍開拓了海外出路。
透過江衍緻的牽線，今年在溫哥華的大統華超商集團、京園牛肉麵和覓食餐飲3家台裔企業開放實習機會，讓6位景文科技大學的學生到加拿大體驗工作和生活。
江衍緻對中央社表示：「這是一年期的實習工作機會，讓台灣餐旅相關科系的大學生可以到海外，提升他們的視野，累積國際經驗和人脈。今年的初嚐試獲得很好迴響，因此有更多台灣大學和學生都很希望能加入這個行列，而加拿大許多餐旅企業對台灣年輕人的勤懇踏實充滿肯定，也很樂意提供鍛鍊的機會。」
明年已確定有4間學校 - 景文科技大學、中華大學、明新科技大學和亞洲大學都會送學生到加拿大實習。加拿大則已確定至少有16家餐旅相關的企業品牌歡迎台灣學生，預估將有超過30名學生抵加實習工作。
陳怡琳和吳映錡目前就讀景文科技大學旅遊管理暨航空系三年級，7月1日起分別在大溫哥華地區的京園和覓食兩家餐廳實習工作。兩個人都對中央社說，大溫哥華是多元文化的地區，遇到的客人常來自不同族裔，從中能體會到他們獨特的飲食喜好，是一件非常有趣的事情。
工作將滿4個月，問起兩人最大的收穫，陳怡琳笑說：「可以工作領錢、還可以鍛鍊英語，實在太棒了。而且北美的小費制度是由客人自付，多盡心付出、相對有更多回報，當然再苦再累都值得。」
吳映錡曾經在台灣多間餐廳打過工，她說：「我喜歡加拿大的餐廳管理方式，不僅食品和物品分類很有條理，連每個人的工作內容和指引都很清晰，都是事先有規劃的，無論來客多少、高峰低峰時期，工作都很流暢，客人用餐氣氛總是很美好。」
江衍緻對這群遠渡重洋來築夢的台灣學生照顧得無微不至，事先讓他們有機會透過網路學習英語，還有風土人情的生活講解，因此學生們過海關、去看病、上街購物都不會擔心。他也不時地當起「導遊」，帶著學生在當地吃喝玩樂，化解他們的思鄉情緒。
目前該計劃先從加拿大卑詩省做起，江衍緻表示，已有其他省的企業也表達想參與教育部的「學海築夢」，預計再過2年，會擴展到多倫多等其他城市，讓更多台灣學生到加拿大施展拳腳，更上一層樓。（中央社）
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