俄烏戰火掀起一波葵花油搶購潮，不但價格大幅飆漲，歐洲不少國家的貨架都被掃光，必須祭出限購令；印尼政府還建議民眾，減少油炸食物，降低食用油的使用量，撐過這場葵花油之亂。
西班牙家庭主婦：「我認為大家搶購葵花油，是擔心在西班牙買不到這種油，這有點像是疫情期間，衛生紙之亂的恐懼，現在換成葵花油也是類似情況。」
就算價格往上攀升的速度快得嚇人，不少民眾還是咬牙決定多抱一罐回家。
比利時也同樣充分感受到，這波因為戰爭掀起的葵花油之亂，超市紛紛貼起告示，限制民眾購買葵花油的數量。
布魯塞爾自由大學商學院教授 比列特：「三家經銷商今天限購某些產品，這的確是非常罕見的，也對消費者釋放出特別訊號，有可能引發更大的恐懼，加劇對食物短缺的恐慌，到處都能看到相關新聞。」
烏克蘭是全球最大的葵花油生產國，根據經濟觀測站的數據，烏克蘭一年產量達到2300萬噸，占全球總量的46%。西班牙每年從烏克蘭進口40萬噸葵花油，相當於總進口量的40%，現在一下子出現這麼大的缺口，不只婆婆媽媽好緊張，每天需要油炸西班牙傳統點心的餐飲業者，更是心在淌血。
西班牙餐飲業者 阿爾瓦茲：「烏克蘭戰爭危機正在影響到我們，但漲價其實之前就已經開始了，一年前我們買油大約一公升0.8歐元，現在一公升要2.6歐元，已經上漲了300%。」
西班牙其實本身就是食用油的生產大國，一年可以產150萬噸橄欖油。在這波葵花油之亂當中，橄欖油可望因此脫穎而出。
西班牙食用油裝瓶協會會長 費南德茲：「西班牙有家用瓶裝消耗量，我們擔心這一部份的銷售狀況，但供應商打包票，如果缺少葵花油 ，嚴峻的缺油情況持續，我們必須想出長期性替代方案來填補缺口，西班牙的首選就是橄欖油因為我們是全球最大的生產國。」
只是橄欖油不適合反覆升溫油炸，還有獨特的口感，並非所有的料理都適合使用。
糕點食品業者 莫瑞諾：「橄欖油可以用在很多料理，但不適合油炸糕點、烘焙點心，因為會影響口感，橄欖油有酸度，帶有強烈口感，在某些料理中是很好的特性，但我們不希望出現在油炸食品中，它會帶來強烈的味道，讓產品變質。」
但面對短缺的困境，不少業者也不敢堅持只用葵花油。
西班牙廚師 阿葵拉：「我們打算用橄欖油油炸，因為沒有其他選擇，我不太喜歡其它油品，我們會使用橄欖油或葵花油。」
為了應對這波食用油的短缺印度以創紀錄每噸2,100美元的價格，改向俄羅斯進口。預計1.2萬噸的葵花油，從四月就會陸續到貨。
葵花油之亂更衝擊到，準備進入齋戒月的伊斯蘭教國家，緊接而來的開齋節，食用油用量勢必倍增。
印尼民眾：「就連昨天，市場還買不到食用油，有人跟我訂炸雞，但我來市場採購，卻發現那家市場買不到食用油。」
印尼政府還因此建議民眾，減少使用油炸方式烹調，改用蒸、烤及水煮方式做菜。
東歐戰爭掀起的葵花油之亂，就連嘴裡的一口酥脆，也得跟著改變。
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