天氣變冷不少人想吃暖呼呼的火鍋，近期有不少餐廳都主打「港式火鍋」，像是老字號港式餐廳推出招牌羊肉鍋，不同於一般羊肉鍋添加中藥材，而是加入紅、白蘿蔔、番茄，還有螃蟹，讓湯喝起來更鮮甜；另一家業者則是主打香菜皮蛋鍋，用魚骨熬煮8小時的濃郁湯頭，替店內拉抬業績。
熱騰騰剛煮好的羊肉鍋端上桌，撈起一塊塊羊肉香氣撲鼻，不同於一般羊肉鍋添加中藥材，港式餐廳祭出招牌鍋物，加入紅、白蘿蔔，最特別的在使用處女蟳提升湯頭鮮甜感。同樣烹煮方式還有招牌海鮮鍋，15斤大骨加上10斤雞骨熬煮出來的湯頭，成為客人必點菜色之一。港式餐廳業者鍾素梅說放入處女蟳、紅蘿蔔目的是為了養生，因為現在的人都很講究。
餐廳推出的港式火鍋受到不少民眾喜愛，近期銷量增加了有2成，光一晚就賣出6鍋以上，想吃還得提前1天預訂。
香菜皮蛋龍虎斑鍋，魚骨熬煮8小時，白色濃郁湯底，裏頭有皮蛋和香菜。原先是香港人喝的湯現在變成火鍋湯底，龍虎斑下鍋涮幾下搭配沾醬，再加入4種不同口味餃類吸引民眾嘗鮮。有民眾說原本擔心香菜味太重，但品嘗後反而不會，還提升了整個香氣。餐廳主廚王志孚也說這幾天天氣比較冷，業績有提升百分之20左右。
業者指出店內有6成客人都是點鍋類，遇到假日得提前4到5天訂位。天氣變冷，港式火鍋風味講究濃郁口感，替餐廳衝出漂亮業績。
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