雞排防油紙袋「化學物」恐致癌？ 食藥署說話了
透過高溫油炸後，外酥內嫩多汁，很多人都愛吃，但也知道油炸物對有危害，不過有傳聞，拿來包裝雞排的防油紙袋含有「全氟烷化合物」，可能滲透到食物會，這是真的？食藥署作出解釋。全氟烷化合物防油、防水、耐熱，生活中應用廣泛食藥署說明，全氟烷化合物（Perfluorinated compounds, PFCs）中有全氟辛烷磺酸及全氟辛酸，是一種穩定的長碳鏈結構化學物質，長碳鏈端擁有疏水特性，另一頭的尾端則擁有親水特性，因此全氟烷化合物含有防油、防水、耐熱、耐腐蝕的效果。因此，全氟烷化合物廣泛使用在工業及各種商品上，例如防火原料、塗料、地毯、衣服、清潔劑、不沾塗層鍋具及防油紙袋等。者在日常生活中暴露的來源包括吸入的灰塵、及食品等。目前沒有研究顯示全氟烷化合物會使人致癌而全氟辛烷磺酸及全氟辛酸，雖經動物實驗顯示，可能損害肝臟功能、影響生殖功能或致癌，但並未有研究顯示該類物質會使人致癌。食藥署指出，目前全球對於全氟辛烷磺酸及全氟辛酸之人體健康風險評估，仍處於研究階段，尚未建立包裝材質的最高溶出限量。不過為了民眾健康安全，食藥署有監測國內市售產品之全氟烷化合物溶出情形，同時進一步對國內食品及人體血液進行檢測；研究結果顯示，國內產品之檢測及食品檢體之檢測，與國外文獻比較，並無顯著異常情形，人體血液濃度檢驗結果也沒有明顯高於其他國家。食藥署也建議，若民眾使用含有全氟烷化合物的不沾塗層產品時，應按照產品使用說明書所記載注意事項謹慎使用，若塗層表面有發生脫落或刮傷的情形，就不要再使用並立即更換。原文請見：【更多精彩內容，請上《》官網，未經授權，請勿轉載！】
2020/10/15｜健康
