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黑麻油抗氧化
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致癌油懶人包》苦茶油也連環爆！累計440項產品，下架清單一次看
沙拉油事件食安風暴擴大！中聯油脂大豆沙拉油驗出一級致癌物苯駢芘超標，全台20縣市共881校、還有多家知名連鎖餐飲鬍鬚張、鼎泰豐、胖老爹、晶華員工餐廳、路易莎、老協珍與貴族世家等食品巨頭驚傳中鏢。本文完整收錄泰山、福壽、福懋等18項受汙染油品批號對照表，一文速解南僑如何揪出工廠高溫精煉脫臭裂解內幕、以及毒沙拉油全額退費流程。
黑麻油降膽固醇超強但「高溫易變質」 農糧署授烹調3招
冬天到了，不少人都喜歡吃麻油雞、薑母鴨等料理，不只暖呼呼，裡頭還加了麻油有助祛寒，其中「黑麻油」更被稱為「東方橄欖油」，富含多種天然抗氧化物質，但要是烹調方式錯誤，反倒會讓它變苦、變質。對此，農糧署就給出三個烹調小秘訣，同時分享在四種最常見的黑麻油料理中，該如何使用。
頭髮一直掉？專家揭「黃金組合」強化毛囊：黑芝麻加它效果翻倍
掉髮、頭髮稀疏是許多人的困擾，光靠外用產品可能不夠，「吃對營養」也很重要，才能達到裡應外合的完整效能。近來網路瘋傳一帖「養髮神食譜」，宣稱每天吃就能有效補充頭髮生長所需的核心營養。專家表示，7種營養素都要到位，並不容易。
蒙特樂橄欖油混芥花油！譚敦慈曝「避雷2招」：別一罐油用到底
市售橄欖油又爆出造假風波！融琦國際公司販售的「蒙特樂橄欖油」遭查摻入芥花油後卻標示為「100%橄欖油」進行販售，目前遭查已售出約2萬箱，不法獲利超過1500萬。雖然以目前狀況來看，尚未涉及劣質油品問題，對健康危害較沒這麼大，不過「無毒教母」譚敦慈就曾分享，自己其實從不用橄欖油，「一油用到底」的烹調方式，反而最差。
冬天進補首選！專家揭「麻油3招搭配」：護心、抗發炎一次到位
一到冬天就要吃麻油雞？營養師陳冠蓉分享麻油功效，能護心、抗發炎、緩解更年期不適，建議這樣吃麻油料理，營養最豐富。
茄子越煮越黑？內行曝「1訣竅」鎖住紫色 微波像油炸一樣酥
雖然不少人討厭茄子，但其實其富含營養，相傳在古代甚至是皇上必點的「長壽菜」。不過，在煮茄子時很容易越煮越黑，賣相難看，對此，國宴主廚溫國智分享，只要將茄子對切後在表皮刷上一層油，再切成一口大小，接著微波約2分鐘，這樣烹飪而成的茄子，不僅裡面完全熟透，還能呈現漂亮的紫色，吃起來也與油炸口感相同。
天氣轉冷別亂補！專家揭「4關鍵營養素」穩過冬：輕鬆吃出好氣色
「立冬」節氣即將到來，天氣轉涼、日照變短，正是中醫理論中「養精蓄銳、滋陰補陽」的絕佳時機。但你還在想著要吃麻油雞、薑母鴨大補特補嗎？先等一下！營養師警告，現代人普遍營養充足，若補得太油、太重，小心「進補」不成，反而引爆嘴破、便祕、三高等「上火」危機！
張柏芝公開增髮秘方！「豆漿+1物」早上喝 無食慾也能當一餐
「豆漿」可說是養生飲品代表，不只營養豐富，對於增肌減脂、皮膚保養、內在調理都很有幫助！不少女明星也愛把豆漿當作日常保養的一部分，搭配不同天然食材，變化出各種高效養生飲，不僅喝得美，還喝得瘦！這篇帶你深入了解豆漿的營養功效、飲用禁忌，再加碼3位凍齡女星的私房豆漿食譜，一起喝出好體態與好氣色！
辜嚴倬雲辭世！家傳「酒蛋麵線」榮登米其林 營養師曝健康煮法
走過百年又五的歲月，前海基會董事長辜振甫遺孀、雲朗觀光集團之母──辜嚴倬雲女士昨日（2/4）辭世。雲朗觀光集團一早即對外發表書面聲明，公開敬悼辜氏大家族裡這位時時敦勵自己與時俱進，知所進退的跨世紀人瑞。她熱心公眾事務的同時也不忘當個好媽媽。尤其她走在ESG永續浪潮前，早於2007年在屏東高樹捐地成立「辜嚴倬雲植物保種中心（KBCC）」，以成為全球最重要的熱帶和亞熱帶植物庇護所為目標。斯人已遠，但其大愛繼續流傳。
麻油雞別亂吃！醫揭「5類人」需忌口 吃完頭暈避吃冰
麻油對身體好嗎？天氣轉冷，一鍋熱騰騰的麻油雞，不僅能暖和身子，還能驅寒補身。吃麻油禁忌功效是什麼？哪些體質吃麻油反而上火？為什麼有些人吃麻油後不適？以下中醫師為你解答！麻油功效是什麼？哪些人適合吃麻油？昌盛堂中醫診所中醫師林湘宛說明，麻油是由芝麻籽榨製而成，分為黑芝麻和白芝麻兩種。中醫常用黑芝麻入藥，《神農本草經》中記載其有益氣力、長肌肉、填腦髓的功效，對於虛性的落髮、失眠、暈眩、便祕等症狀有顯著療效。現代藥理學研究也發現，麻油具有抗氧化、抗發炎、降血脂的作用，富含維生素B和維生素E，營養價值極高。然而，以上所述的特性都在於「加熱」之前，加熱後的麻油性味趨於燥熱，加上坊間常見的麻油料理多半會加入薑、酒共煮，比較適合體質虛寒怕冷、容易四肢冰涼、臉色蒼白的人食用。吃麻油的禁忌有哪些？林湘宛進一步提到，由於麻油料理偏燥熱，本身具有「熱底」的人就不建議再溫補，例如經常冒膿痘、流鼻血、口乾口臭、嘴破、發炎感染的現象；另外，正值生理期、懷孕、產後的女性，因耗損大量陰血，也容易變得燥熱。此外，腸胃虛弱者、容易拉肚子、脹氣，以及正在感冒或感冒復原期的人，都不建議食用麻油類料理，以免加重症狀。坊間麻油料理常隱藏高鹽、高油、高澱粉的風險，三高、腎臟病患者須特別注意，盡量選擇成分單純、少油少鹽、不含酒精的料理。吃完麻油出現喉嚨痛、頭暈怎麼辦？林湘宛表示，若吃完麻油，出現明顯的上火症狀，如口乾嘴破、冒痘痘、失眠（心火）、口臭、便祕（胃腸火），甚至喉嚨痛、頭暈（肝火），首要是停止「火上加油」，避免再攝取燥熱、辛辣、油炸、燒烤的食物，甜食與冰品也要盡量忌口。可適量增加攝取性味偏涼的食材，如苦瓜、芹菜、蘆筍、白蘿蔔、蓮藕、小黃瓜等，幫助清熱瀉火。同時建議多補充水分，但不建議飲冷吃冰，可選擇不含糖分的飲料，如薏仁漿、木耳露、綠豆湯、椰子水、菊花茶。中醫推3道平性麻油料理：好吃、不燥、暖心為了讓麻油成為大家都能享用的平性料理，可減少薑、酒精的比例，加入大量蔬菜與菇類平衡溫熱性質，肉類則以平性的雞肉與豬肉為主。林湘宛推薦以下幾道麻油料理：
關節痛是缺乏維生素D！多吃「5種食物」有益 菇類曬過更好
類風濕性關節炎是一種慢性、全身性自體免疫疾病，會引發關節炎症，導致疼痛和關節損傷。類風濕性關節炎可透過飲食、生活習慣與壓力管理，有效減輕症狀和炎症反應；5種營養素對類風濕性關節炎很有幫助！
染髮會致癌？醫曝「標榜3功效」染髮劑別用 怕傷身做好2件事
白頭髮一直長，但總是上髮廊給人染髮又好傷荷包，可是自己在家DIY染髮又好擔心選錯染髮劑傷身體又害頭皮過敏，到底該怎麼辦？傳說染髮劑會致癌是真的嗎？本身是中醫師，同時也是擅長頭皮養護專家陳信宏表示，居家染髮一定要注意每次染髮間隔的時間、染劑顏色，而且有註明3種功效的染劑務必慎選，而想要加速重金屬排出，快做好2件事。居家染髮前如何保護頭皮？陳信宏指出，市售染劑常會加入過氧化氫與氨成分，幫助染劑停留在頭髮，但這兩種成分很有可能造成頭皮過敏，建議上染劑時技巧性與頭皮保持一些距離，並在染髮前擦凡士林、蘆薈露在頭皮，接著以指腹按摩頭皮，達到隔離作用，5至10分鐘後再染髮。市售染髮劑種類？市售染髮劑依功效可分為永久性染劑、半永久性染劑、短效性染劑。永久性染劑，大多會加入過氧化氫與氨，染髮效果約可持續3個月，但容易造成頭皮過敏、頭髮毛燥。半永久性染劑，一般不含過氧化氫與氨成分，染劑較不易停留在頭髮上，間隔數日就需要染髮一次，適合只需局部加強補染族群，也比較不會傷害頭皮與毛髮。短效性染劑僅為單純色素性覆蓋髮周，經水沖洗後就會褪去顏色，為一次性改變髮色，並不會對頭髮造成傷害。染髮劑推薦怎麼選？陳信宏強調，染髮一定會對頭皮與毛髮造成傷害，並沒有真正零傷害的染髮劑成分，選擇上可以選購具有國家許可字號及完整標示的產品，並避免使用含較多不同致敏物質的產品，如對苯二胺類化合物、過氧化氫、氨等。另外，標榜「速染」、「持久」、「簡易」等功效染劑，多半會加入其他化合物成分，也應盡量減少。可以選擇天然草本植萃成分為主的染髮劑，如：草本海娜、木藍粉等。蠶豆症族群，應避免使用草本海娜。染髮劑會致癌又傷身？動物實驗中，經口餵食染髮劑部分成分「對苯二胺類化合物」，確實有致癌風險。不過在動物實驗中的皮膚試驗，染劑是否會致癌卻仍具爭議。國際癌症研究中心目前將染髮劑歸為第3級致癌物，意思是說：「染髮與癌變兩者間，並無一致的相關性」。雖然染髮並不一定會致癌，但也沒辦法完全排除相關性，而且染劑當中的成分，確實也會對頭皮與毛髮造成傷害，建議染髮頻率，以一季為單位，約2～3個月染髮一次。另外，減少使用「永久性染劑」、「較深色（黑、褐）」染劑，染髮期間也應減少抽菸、飲食，避免誤食染劑。染髮後保養頭皮的方法？染髮後可適度使用護髮產品，減少髮色褪去太快。洗頭時也應以成分溫和、天然單純的洗髮精並搭配溫水清洗，適度按摩頭部。洗頭後可先以毛巾吸收過多水分，再以溫暖微風吹頭髮，達到養髮與護髮最佳效果！怕染髮傷身，染後如何加速化學物質排出？陳信宏推薦，染後可多喝水、多吃抗氧化食材，如藍莓、胡蘿蔔、芭樂、紅鳳菜等。水能加速體內代謝、抗氧化食材能減少身體發炎，兩者確實能減少體內重金屬殘留、發炎比率！中醫天然染髮藥方推薦？古人善用環境材料染髮，包含：植物、礦石、動物汁液等，只要有顏色都是材料來源。陳信宏也參考《外臺秘要》記載的染髮古方，擬了一個較為平和的暫時性草本天然染方【華髮劑】供大家參考。中醫全天然染髮古方「華髮劑」材料：何首烏1兩、旱蓮草1兩、側柏葉1兩、石膏5錢、滑石5錢、麻油20mL、食用白醋200mL。染劑製作步驟：將藥材磨成細粉。加入白醋後與藥粉均勻攪拌為泥狀。加入麻油攪拌為泥狀。使用方式：染髮前先在頭皮適度塗擦隔離物5至10分鐘，後將染膏均勻抹在頭髮上，再用保鮮膜包頭，約半小時後洗淨即可，染髮成效約可持續數周。
告別唇皰疹！醫曝6營養素預防發作 吃「1水果」促傷口癒合
唇皰疹通常由單純皰疹病毒引起，透過與感染者密切接觸，或是共用餐具、毛巾、衛生用品而傳染，當睡眠不足、壓力大、免疫變差時容易發作，建議維持健康生活方式，適當補充營養，減少唇皰疹發生。預防唇皰疹營養素：維生素C功效、食物、攝取量維生素C可以促進細胞的黏結，幫助唇皰疹傷口癒合，更能夠支持免疫系統，增加白血球的活性與數目，具有提升免疫力的效果，進而降低唇皰疹反覆發作。相關食物全穀雜糧類：蓮藕、山藥。蔬菜類：九層塔、紅辣椒、芥蘭菜、刈菜。水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：杏仁、栗子。建議每日攝取量成年人100mg。預防唇皰疹營養素：維生素E功效、食物、攝取量維生素E有助維護皮膚健康，並減少反覆發炎，益於唇皰疹皮膚的治療，除了從飲食中多攝取維生素E之外，也可以選擇含維生素E的乳膏塗抹傷口。相關食物全穀雜糧類：芡實、紅藜麥、米胚芽、菱角。豆蛋魚肉類：雞蛋、紅蟳、香魚、龍蝦。堅果油脂類：高油酸葵花子油、高油酸紅花籽油，葵瓜子、茶油、芝麻油、榛果、玉米油、大豆油、花生油、橄欖油、亞麻仁油。蔬菜類：朝天椒。建議每日攝取量12mg。預防唇皰疹營養素：維生素B群功效、食物、攝取量維生素B群的融合反應能幫助全身血液循環，以及神經修復，在壓力極大時補充足夠維生素B群，可以降低唇皰疹發作，特別是維生素B6、葉酸、B12。相關食物維生素B6乳品類：脫脂奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、白鳳豆、栗子。豆蛋魚肉類：蟹肉、黑豆、鵝肝、土雞肉、干貝、鵪鶉蛋、黃豆。蔬菜類：韭菜、金針菜乾、海帶茸、裙帶菜、高麗菜乾、乾香菇、乾木耳。水果類：香蕉、酪梨、龍眼乾、芒果。堅果油脂類：愛玉子、花生、葵瓜子、開心果。葉酸乳品類：全脂羊奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、糙米粉、薏仁、綠豆。豆蛋魚肉類：蜆、文蛤、九孔、牡蠣、鯖魚、竹莢魚。蔬菜類：菠菜、韭菜、黃豆芽、萵苣。水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：雪蓮子、黑豆。維生素B12乳品類：脫脂奶粉。豆蛋魚肉類：肝臟、蛋黃、豬心、櫻花蝦、魚肝、文蛤。蔬菜類：紫菜、海苔、裙帶菜。建議每日攝取量維生素B6：成年人1500ug。葉酸：成年人400ug。維生素B12：成年人2.4ug。預防唇皰疹營養素：維生素D功效、食物、攝取量目前已知維生素D和免疫調節至關重要，經常性日曬和攝取富含維生素D的食物，有助於提升免疫力，減少唇皰疹發生。相關食物豆蛋魚肉類：鮭魚、秋刀魚、吳郭魚、鴨肉、雞蛋、豬肝、魚肝。蔬菜類：黑木耳、乾香菇、舞菇。乳品類：全脂奶、起司。建議每日攝取量15ug。預防唇皰疹營養素：鋅功效、食物、攝取量鋅參與細胞DNA複製，能幫助傷口細胞修復，也能夠提升免疫功能，適當補充對治療唇皰疹很有幫助。相關食物全穀雜糧類： 米胚芽、小麥胚芽、糙薏仁。豆蛋魚肉類： 牡蠣、紅蟳、羊肉、牛板腱、牛肋條、牛小排、小魚干、干貝、文蛤。堅果油脂類： 白芝麻、奇亞籽、松子、腰果。蔬菜類： 黑木耳、香菇、柳松菇、裙帶菜、猴頭菇。建議每日攝取量成年人12mg。預防唇皰疹營養素：硒功效、食物、攝取量硒是體內抗氧化劑的輔因子，在提升免疫力上扮演重要角色，從食物中攝取足夠的硒，不僅可以減少發炎，也降低唇皰疹發作。相關食物全穀雜糧類： 小麥胚芽。豆蛋魚肉類： 比目魚、沙丁魚、火腿、蝦、牛肉、雞肉、蛋。堅果油脂類： 巴西堅果，腰果。蔬菜類：菠菜（含量少，會受泥土含量影響）。建議每日攝取量成年人55ug、孕婦60ug、哺乳期70ug。Tip：芭樂挑選保存祕訣芭樂富含維生素C等營養素，但想要挑到好吃芭樂該怎麼選？芭樂買回家又該如何保存才好？農業部表示，芭樂最好選擇外皮粗糙，越呈現凹凸不平的果實品質較佳，而且表皮最好挑淡綠色至金黃色，拿起來有沉重感。至於芭樂該如何保存？農業部說明，芭樂在常溫之下，可保存2～3天。冷藏保存則可放約2周，如果用塑膠袋裝芭樂，最好袋口不綁死，以維持透氣。◎ 資料來源／黃淑惠營養師．原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
延緩骨質疏鬆！「高鈣食物排行榜」一次看 牛奶只排第5
依世界骨質疏鬆基金會（IOF）指出在年輕時期如果能多增加10%的骨密度，就可以使骨質疏鬆症的發生延緩13年，想超前部屬存骨本、顧老本嗎？以下就為大家整理高鈣食物排行榜，原來牛奶不是第一名，真正報酬率最高的是它！高鈣食物推薦TOP5：牛奶／鈣含量：125mg說到補充鈣質，許多人第一時間就會聯想到牛奶，每100g的牛奶中含有125mg鈣質，能有助於維持骨骼健康，預防骨折和鈣缺乏症。此外，牛奶中的蛋白質對於肌肉生長和修復也十分重要，是身體建造組織和維持免疫系統所需的主要成分。高鈣食物推薦TOP4：綠豆芽／鈣含量：147mg綠豆芽也是一種優秀的鈣質來源，對於骨骼和牙齒的健康至關重要，多吃綠豆芽還能提供豐富的礦物質，如鐵、鎂和鋅，有助於維持身體的平衡和正常功能。在日常飲食中，不妨可以加入綠豆芽一起炒菜，也能在無形之中存骨本唷~高鈣食物推薦TOP3：豆腐／鈣含量：350mg豆腐富含高質量的植物蛋白質，是素食者補充鈣質的理想選擇，而且豆腐中的鈣質特別易於吸收，有助於肌肉生長和修復，同時豆腐也是低脂肪、低卡路里的食品，還含有豐富的礦物質，如鐵、鎂和磷，有助於維持身體的平衡。高鈣食物推薦TOP2：黑芝麻／鈣含量：975mg可別看芝麻小小一顆，但它的營養價值卻非常高，包括各種維生素、礦物質、植物固醇及天然的油脂，能夠幫助補充鈣質，幫助身體抗氧化、保健心血管，不過因為黑芝麻油脂含量相對高、熱量高，所以也要注意補充量。高鈣食物推薦TOP1：髮菜／鈣含量：1187mg想不到吧！存骨本報酬率最高的居然不是牛奶，而是一種長得有點特殊、年菜餐桌上常見的海藻類食物——髮菜，富含蛋白質、膳食纖維、礦物質（如鈣、鐵、鋅）以及維生素（如維生素A、B群、C、E），是一種營養豐富的食品，尤其它的鈣質是有機形式，易於被人體吸收利用，每100g的髮菜更有高達1187mg鈣含量，是幫助維持骨骼健康的絕佳秘密武器。延伸閱讀原文請見：【更多精彩內容，請上《》官網，未經授權，請勿轉載！】
吃對「5大營養素」！預防心臟衰竭 維生素D這樣煮更好吃
心臟衰竭俗稱心臟無力，由於心臟功能受到損傷，無法提供足夠血液量，導致出現呼吸困難、氣喘、運動耐力不佳等症狀。究竟想要對抗心臟衰竭吃什麼？根據近年國內外文獻資料，分析出B群、維生素D、維生素E、Omega-3、Q10營養素對心臟有幫助！預防心臟衰竭營養素：B群功效、食物、攝取量維生素B群是身體必須營養素，尤其當身體缺乏維生素B6、葉酸、B12等，會出現貧血問題，導致同半胱胺酸的濃度太高，進而引發心臟衰竭危機。相關食物全榖雜糧類：胚芽米。豆魚蛋肉類：豬小里肌、豬肝、雞蛋、雞里肌肉、豬肉。乳品類：牛奶。蔬菜類：菠菜、紅莧菜。堅果與油脂類：花生、葵花子。建議每日攝取量維⽣素B1：0.9～1.2mg。維⽣素B2：1.0～1.3mg。菸鹼素（維⽣素B3）：14～18mg NE。泛酸（維⽣素B5）：2.5～5mg。維⽣素B6：1.3～1.6mg。生物素（維⽣素B7）：27～30ug。葉酸（維⽣素B9）：400～600ug。維⽣素B12： 2.4～2.8ug。
「2年菜」千萬別放過夜！白飯也會壞 吃下小心傷全身
年年有餘，豐盛的年菜代表未來一年的富足與對春節的重視，但營養師提醒綠色蔬菜和海鮮建議除夕當天要吃完、別放過夜，更分享剩餘年菜變身兼顧健康美味的手捲料理私房食譜。