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青蔥清洗
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看起來很乾淨！他驚見青蔥內藏「密麻小黑點」 農業部教正確洗法
料理時常會加入青蔥提味，不過清洗時要注意，蔥管內可能藏有髒汙！近期一名網友洗菜時，意外發現蔥管內藏有一堆黑點，讓他直呼：「從今以後我會更認真洗菜」，影片曝光後，一票網友也驚訝表示，自己從未特別注意蔥裡面的狀況。其實，農業部過去曾提醒，蔥、青江菜這類蔬菜，建議要一片片撥開再清洗。
抽檢九層塔8成農藥超標！消基會曝「正確洗法」
蒜、蔥與九層塔是許多料理的靈魂佐菜，消費者文教基金會今天公布這3樣小葉菜類的農藥殘留檢測結果，蒜全部符合規定，蔥不合格率20%，九層塔不合格率高達80%。
食藥署曝最新毒蔬果名單！32項農藥超標 各大通路都中
食藥署今（11）日公布「114年11-12月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」，其中共有32項蔬果農藥殘留超標，各大通路像是愛買、家樂福、全聯、MOMO購物網等均有上榜。對此，食藥署也表示，已分別由各地衛生局及農政機關溯源，後續將針對供應商，依法裁處。
醜蔬果變餃子、吃在地魚！職人用「一口美味」守護地球
這場綠色旅程始於桃園中壢的一處有機農場。擁有二十多年耕種經驗、曾獲神農獎肯定的農場主人吳成富，深信「順勢而為」的道理。他指出，真正的美味源自於適地適種，例如冬季盛產的黑葉白菜，口感清甜如水梨，甚至可以直接生吃。為了維持土地的健康，他利用害蟲挑食的特性進行輪作，種完小白菜後改種A菜或空心菜，並堅持每三十坪溫室定期翻土。這不僅能恢復地力，更重要的是透過增加土壤有機質來提升固碳能力，在沒有化肥與農藥的介入下，種出了對環境負責的減碳蔬菜。
這款「火鍋靈魂」最毒！前10名農藥違規蔬果曝光 近6成流入5超市
食安問題一直是民眾關心議題，尤其在蔬果農藥殘留方面，若攝取過多恐引發中毒，嚴重甚至可能致死。台中市食品藥物安全處日前統計自110至114年農藥殘留蔬果違規率，發現前十名皆為「葉菜類」，其中以香菜違規率32.6％居首，九層塔、菠菜也入榜。
只要180元！湳雅夜市「蒙古烤肉」青菜任夾＋3樣配料吃到飽
愛吃蒙古烤肉的朋友快衝！食尚小編推薦這間板橋美食「湳雅夜市蒙古烤肉」，每份價格180元，攤位前約有12種青菜配料通通任你夾，考驗大家堆高高的功夫，夾越多越划算，肉品則提供牛、雞、豬、羊肉４選１，內用還附白飯、湯品和飲料無限自取，是超人氣的湳雅夜市美食，假日還要排隊才吃得到呢！趕緊一起來看看吧～
洋蔥「1部位」超營養卻常被當廚餘丟棄 專家：可預防流感病毒
近期流感、新冠肺炎疫情升溫，許多民眾紛紛尋找增強免疫力的方法，有專家指出，洋蔥中富含的槲皮素不僅具有抗氧化功效，更可抑制病毒複製，有助預防流感與新冠病毒感染，值得注意的是，洋蔥表面乾燥的外皮反而是槲皮素含量最豐富的部位，建議民眾清洗後可一同食用，不要輕易當成廚餘丟棄。
KiKi信義店、六福萬怡「紅辣椒」出問題 檢出農藥超標
台北市衛生局日前針對各市場、蔬果零售商、超市、餐飲店等地方，隨機抽檢生鮮蔬果，共抽驗50件，其中查出9件不符合規定。而這之中，光是紅辣椒就佔了3件、九層塔也有2件，均屬於「農藥殘留高風險農產品」，就連觀光客最愛的KiKi餐廳及六福萬怡飯店都入列。
蔬果農藥殘留抽驗不合格 全聯、愛買、蘇杭餐廳全上榜
衛福部食藥署與地方政府衛生局執行「113年度市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫」，抽驗791件農產品進行農藥殘留檢驗，其中有56件不符合規定的農產品，大潤發、全聯、city cuper、開飯川食堂、蘇杭、愛買等賣場、餐廳，蔬果都分別被檢出農藥不合格，裁罰其供應商3至4萬元不等。
食道癌絕望！男改吃「1蔬菜」 7年沒復發
一名50多歲男性因過度飲酒罹患食道癌，雖然經治療沒有生命危險，但醫師建議他，想要避免癌復發，除了戒酒外，也推薦在飲食中加入「蔥」，而男子遵從建議後已7年沒復發，營養師也推薦多加1物效果更好。腎臟科醫師江守山之前在網路節目中分享，桃園有一名工廠老闆，因為要拉生意，經常會四處應酬喝酒，結果卻得到第二期食道癌，經過手術及化療等治療後，腎臟也出現附帶傷害，因此向他求診。江守山告訴患者，想要防止癌症復發，首先一定要戒酒，另外在飲食方面，因為病人喜歡中式料理，所以無法接受地中海飲食，更不喜歡蒜頭的刺鼻味，最後他建議病人每隔兩天吃一次蔥花蛋，果然患者在照做後，癌症已經7年沒有復發了。
農藥超標 辛殿、心心麻辣鍋、富樂涮涮鍋上榜
台北市衛生局抽驗火鍋料，公布10件蔬菜及花生粉、豆腐出現農藥或防腐劑、黃麴毒素殘留違規超標，知名連鎖火鍋店辛殿.心心麻辣鍋.富樂涮涮鍋上榜，分別是青江菜、蔥不合格，醫師也說，洗蔬菜水果非常重要，除了要洗三次，還要用流動水洗10-15分鐘比較安心。
減肥超愛吃！豆腐「1料理」擺盤秒變宴客菜 保存方法曝光
豆腐是一種由黃豆磨漿凝固而成的食品，分為板豆腐、雞蛋豆腐、嫩豆腐等多種類型，口感和適合的烹調方式也各有不同。營養師廖欣儀表示，豆腐富含大豆卵磷脂、鈣質等多種營養素，尤其對素食者而言是補充優質蛋白質的最佳來源，不僅平價清爽，更是一種上乘的健康食品。透過各式烹調方式，豆腐可化身為美味佳餚，若再加入一些巧思，更能將豆腐變化出風味獨特的高級料理，例如「玉米蛋豆腐」就是一道營養價值高且熱量低的自製美味。豆腐保存有訣竅 兩天內食用完畢最佳市售豆腐種類多元，如何挑選和保存也是學問一門。廖欣儀建議，由於豆腐很容易腐敗，購買板豆腐後最好當天食用完畢，如果有剩餘可用開水清洗後，放入保鮮盒中注入冷開水，讓開水蓋過豆腐表面並密封，再置於冷藏庫保存。若隔天仍未食用完畢，則需將原本的水換成新的冷開水重新浸泡，並務必在兩天內食用完畢。若超過兩天，可考慮將板豆腐放入冷凍庫製成凍豆腐，用來煮火鍋或紅燒也別有一番風味。豆腐料理多元 自製玉米蛋豆腐風味佳除了直接用豆腐來涼拌、煮湯、乾煎等常見的烹調方式，將豆腐變化為創意料理也是不錯的選擇。以玉米蛋豆腐為例，雖然製作過程較為繁複，但成品不僅風味更上一層，熱量也相對較低，營養價值卻很高，經過精心擺盤後更可成為宴客料理。自製玉米蛋豆腐作法簡單 在家輕鬆完成廖欣儀分享自製玉米蛋豆腐的作法，只要準備2顆蛋、200c.c.無糖豆漿、1茶匙玉米粒和10克蟹肉棒，先將玉米粒與蟹肉棒切碎備用，再將蛋、豆漿、少許鹽攪拌均勻並用篩網過濾，接著加入切碎的玉米粒和蟹肉棒拌勻，倒入方型模型中。將做好的蛋液放入已煮滾水的蒸鍋，先用大火蒸2分鐘，再將鍋蓋留一小縫，轉小火續蒸10分鐘即可。取出前用牙籤戳中心確認已熟透，脫模後切成方形，淋上柴魚醬油，最後灑上青蔥末和海苔絲就完成了。自製的玉米蛋豆腐不僅健康無添加，變化也很多元，在家就能輕鬆完成。◎ 資料來源／原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
菇類料理前要洗嗎？農糧署解答免洗 但「這2種菇」例外
山陀兒颱風擾亂菜價，近期葉菜類價格飆漲，不少民眾為了省荷包，開始改買價格相對穩定的菇類，不過菇類到底要不要清洗？農糧署在粉專解答了：「多數可以不用洗」，像是金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇等，只需要清除木屑、切除根部，不用特別清洗。
山陀兒颱風恐挾帶強風豪雨 農民搶收蔬果防農損
颱風山陀兒即將來襲，東部地區首當其衝，許多農民也紛紛跟時間賽跑，趁著風雨還沒這麼大，緊急搶收蔬果。至於還沒來得及採收的，現在農民只希望到時候風雨可以小一點。
不是清水！專家「用醋洗水果」去農藥滅菌 1缺點曝：別泡太久
洗水果怎麼洗才乾淨？一般人清洗水果皆會用清水，然而日前有英國專家指出，不只清水，連「醋」也可使用。她表示，該方式可以減少水果上的細菌和農藥，只要在每杯水中加入半杯醋，並等待一段時間，簡單步驟即可完成。不過，她也提醒切勿浸泡太久，否則恐影響口感。根據日前期刊《奈米通訊》發表的一篇研究指出，農藥已滲透蘋果果皮、進入果肉，因此單純清洗蘋果恐怕無法去除農藥，建議削皮再食用。而英國列斯特大學（University of Leicester）臨床微生物學資深講師芙莉絲通在學術網站「對話（Conversation）」表示，她認為用清水手洗水果是最佳方式，且在洗水果前務必要先洗手。更多新聞：同時，她分享三種方式清洗水果，第一個方法是「手洗」，可使用冷水搭配雙手搓揉，藉此去除水果表面上的泥土、農藥、細菌等，且務必使用乾淨的容器，避免水果直接浸泡在流理台。第二個方式為「用醋清洗」，她表示用醋和小蘇打粉為較安全的化學清洗方式，可以減少水果上的細菌和農藥。建議可使用蒸餾麥芽醋、蘋果醋、葡萄酒醋清洗，每杯水中加入「半杯醋」，浸泡約2至3分鐘，偶爾攪動，最後用冷水沖洗至少一分鐘。不過，若在醋中浸泡超過2至3分鐘，且沒有洗乾淨，恐改變水果的口感與質地。第三個方式為「用小蘇打粉清洗」，在每100毫升的水中加入約0.84克的小蘇打粉，就可以抑制水果細菌生長，浸泡15分鐘就幾乎可完全去除農藥。另建議每杯水可加入1茶匙的小蘇打粉，將水果泡在乾淨容器中15分鐘，偶爾攪拌，就可去除水果的微生物及農藥。更多新聞：營養師程涵宇先前也曾分享，浸泡能幫助水溶性農藥溶出，可邊浸泡與邊沖洗共15分鐘。沖洗為利用水的力道來清洗蔬果表面微量的化學物質、細菌以及縫隙中的污垢；同時將溶出在水中的農藥帶走，像是青蔥一根一根的要分開清洗，避免農藥沈積在縫縫根部交界處。程涵宇也提醒，不少人會以鹽巴、小蘇打粉方式來清洗水果，反而可能會延長農藥分解時間，甚至增加蔬果污染機會。她建議像是小白菜梗凹陷處、蔬果表面加強搓洗幫助去除農藥殘留，像是苦瓜表面有不規則的皺褶，可以利用軟毛刷加強刷洗。另外，像是棗子、芭樂蒂頭及水果凹陷處可直接去除，而像是高麗菜、大白菜這種包菜類，建議先將外葉去除再一片一片剝開來清洗，至於帶皮水果則建議剝皮前就要記得洗。她建議，多吃不同來源的多種食物，還能減少接觸單一農藥的可能性。
愛吃1食物！癌症「7年沒復發」痊癒了 菜市場就買得到
一名50多歲男性因過度飲酒罹患食道癌，雖然經治療沒有生命危險，但醫師建議他，想要避免癌復發，除了戒酒外，也推薦在飲食中加入「蔥」，而男子遵從建議後已7年沒復發，營養師也推薦多加1物效果更好。腎臟科醫師江守山之前在網路節目中分享，桃園有一名工廠老闆，因為要拉生意，經常會四處應酬喝酒，結果卻得到第二期食道癌，經過手術及化療等治療後，腎臟也出現附帶傷害，因此向他求診。江守山告訴患者，想要防止癌症復發，首先一定要戒酒，另外在飲食方面，因為病人喜歡中式料理，所以無法接受地中海飲食，更不喜歡蒜頭的刺鼻味，最後他建議病人每隔兩天吃一次蔥花蛋，果然患者在照做後，癌症已經7年沒有復發了。