洋蔥「1部位」超營養卻常被當廚餘丟棄　專家：可預防流感病毒

近期流感、新冠肺炎疫情升溫，許多民眾紛紛尋找增強免疫力的方法，有專家指出，洋蔥中富含的槲皮素不僅具有抗氧化功效，更可抑制病毒複製，有助預防流感與新冠病毒感染，值得注意的是，洋蔥表面乾燥的外皮反而是槲皮素含量最豐富的部位，建議民眾清洗後可一同食用，不要輕易當成廚餘丟棄。

營養師薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文表示，最近流感、新冠肺炎來勢洶洶，許多人容易受到感染。其實日常多食用洋蔥、蔥、蒜頭等含有槲皮素與大蒜素等植化素的食物，能夠強化身體抗氧化、抗發炎與免疫功能，是日常保健的絕佳選擇。

薛曉晶指出，洋蔥含有豐富的槲皮素，尤其是乾燥外皮的含量最高。這種強效抗氧化劑經研究證實可以抑制病毒複製，有助於預防流感與新冠病毒感染，因此建議民眾在料理洋蔥時，將外皮洗淨後一同烹飪食用。

營養師程涵宇在部落格中表示，槲皮素是一種植物多酚，具有抗癌、抗發炎和抗病毒等多重生物活性。根據統計，最容易攝取到槲皮素的食物來源包括洋蔥、帶皮蘋果與青蔥，在紫洋蔥中，槲皮素主要集中在最外環和接近根部的位置，而蘋果則多集中在果皮上。

薛曉晶建議，民眾可在日常料理中多加入洋蔥，每天食用約半顆到1顆（約100克），作為保健之用，但她也強調，仍需配合定期接種疫苗、保持充足睡眠與均衡飲食，才能建立完整的防疫力。