油品食安事件越演越烈，許多民眾開始尋找更健康的烹調方式，氣炸鍋因為不用油成為新選擇。然而，營養師蔡正亮提醒，若將氣炸鍋從便利工具變成每日唯一的烹調方式，反而可能形成另一個健康隱憂。他詳細解析了高溫烹調可能產生的3種有害物質，並提出6個使用氣炸鍋的健康習慣，幫助民眾在享受便利的同時，也能兼顧飲食安全。
近年有非常多人會嘗試把看似不搭的食物湊一起吃，形成所謂的「黑暗料理」。其中，近日就有一名網友透露，她因為不曉得該如何處理隔夜薯條，於是便索性將它們當成酸辣湯餃的配菜，沒想到竟別有一番風味。貼文曝光後，立刻引發熱烈討論。
大腸癌發生率，連續4年高居十大癌症的首位，而腸瘜肉患者是大腸癌的高風險族群，就有一位38歲家庭主婦，平時下廚常重口味，還長期將「菜尾」，「重複」加熱來吃，之後發現罹患大腸癌，醫生表示，食物「反覆加熱」的過程中，有可能會變質，釋放致癌物質，尤其像是香腸、醃肉裡含有亞硝酸鹽，提醒民眾，不要「一直反覆」加熱，少吃紅肉，多吃蔬果，避免大腸癌找上身。</p>
速食店的薯條、炸雞竟然全部都是隔夜油，台北縣消保官昨天前往多家知名速食連鎖店，突擊用油狀況，結果發現沒有一家業者每天更換炸油，甚至有業者14天才換一次油，根據北醫調查，連續高溫油炸6小時就可能產生致癌物，消保官現場採樣帶回化驗，消保官在稽查時受到相當大的壓力，甚至得用抽查冰品作為掩護，聲東擊西。</p>
業者資訊：雨人麵包餐館 台北市忠孝東路四段553巷2弄3號 02-2764-2432 兩手同時輕輕把麵糰滾圓，當初陳宇仁能打敗眾多對手，爭取到米其林三星餐廳甜點師傅的工作，靠的就是這份功力。</p>
【談談／小孟老師星運勢】牡羊座心情敏感，需多傾訴總體運勢★★最近總是想要改變很多事情，但由於有一些不可抗拒的因素總是讓自己走不開，還是要多花點時間想想自己的未來才是。
