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長生果
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初九天公生！升官、發財「拜法大不同」準備7寶1物招財又納福
農暦正月初九俗稱「天公生」是玉皇大帝生日，不少信眾在今天深夜11時起會準備供品祈禱，希望獲得庇佑賜福，不過準備的供品及祭拜方式大有學問，對此，民俗專家廖大乙分享撇步，準備「7寶1物」可招財納福、步步高升；另外，想升官或做生意的人則有個別的拜法撇步。
花生低升糖還護心！「這體質」適合炒花生 保存不當小心黃麴毒素
花生有「長生果」之稱，向來被視為滋養聖品，不僅含有豐富的營養成分，更具有多種食療效用。現代營養學也認為，花生富含不飽和脂肪酸，是護心的好食材。不過，花生熱量高，每天吃1湯匙的量就足夠，而保存上則要注意避免遭黃麴毒素汙染。最近是花生產期，街頭或市場上可見到蒸煮或炒得香酥的花生飄香。農業部表示，花生在台灣每年可以收成2次，農曆5到7月採收的稱為「春豆」；農曆10月至12月採收稱為「冬豆」，國產的花生品種不少，豆仁大小、種皮顏色和風味各有特色。中醫：花生仁緩解寒痰 花生衣涼血止血花生從種皮到果仁都有養生和食療效用。中醫師施丞修表示，在中醫典籍中，花生仁與花生衣兩者的作用有所不同。花生仁對於寒性的痰有「下痰」的作用，過去北方的人常用來緩解這類寒痰的症狀；花生衣則有涼血及止血的作用，主要治療出血或凝血功能不良，如血友病和老人紫瘢症等。花生仁不飽和脂肪酸很豐富營養師薛雲華則表示，花生仁80%為不飽和脂肪酸，以油酸及亞油酸含量最為豐富，可降低血液中的壞膽固醇，預防心血管疾病，尤其對更年期婦女預防動脈疾病有所助益。此外，花生仁是低升糖食物，不會導致血糖忽高忽低，糖尿病患者也適合食用。花生衣富含天然抗氧化物花生種皮則俗稱「花生衣」，富含前花青素、花青素及白藜蘆醇等天然抗氧化物；花生衣還含有豐富的凝血酶原，可促進凝血因子，對骨髓造血系統也有益處，達到中醫所謂的補血、止血功用。薛雲華指出，花生是最平價的堅果類食物，連皮吃最養生！水煮花生好！體質弱可吃炒花生不過，花生的食療效用會因製作方式而有所改變。施丞修說明，《本草拾遺》中記載，花生「本有滌痰之功」，但若以火炒製，會增加它的燥性，反而生痰。他建議，以台灣潮濕的氣候環境，一般比較適合食用蒸煮的花生；除非是腸胃較弱、體質偏寒的人，則適合食用炒花生。另外，花生熱量極高，有發炎性疾病或是體質燥熱的人都要小心，免疫系統有疾病，如類風濕性關節炎炎、僵直性脊椎炎，乾燥症；濕疹，乾癬等等皮膚病也都要小心！1天1份花生＝1湯匙＝10顆花生營養和食療養生好處多，可以多吃嗎？根據國民健康署「我的餐盤」建議，每天應攝取1份堅果種子類，1份約為1湯匙的量，相當於杏仁果5顆、花生10顆、腰果5顆，可在1天內1次攝取，也可分配在3餐中，每餐1茶匙量（1湯匙=3茶匙）。由於堅果種子類的油脂含量高，不宜過量。新鮮花生如何挑選？小心黃麴毒素汙染花生怎麼選？台南區農業改良場表示，民眾在選購生鮮花生時，建議盡量挑選種子飽滿、種皮顏色為粉紅肉色或淡褐色的產品。保存上，生鮮的花生種仁或蒸煮花生類，若短時間內無法即時食用，應密封後放入冰箱冷藏；如果要長期保存，則建議放入冷凍庫。至於加工後乾果類產品，若短期內無法食用，應排除包裝內的空氣或放入保鮮盒密封保存；如果要長期存放，也是可放入冰箱冷藏。此外，薛雲華也提醒，花生雖營養價值高，但它的油脂高，不適合吃過量，對於膽囊切除手術後或肝膽腸胃功能不佳者，更可能會引起腹瀉。此外，花生在潮濕環境下容易產生黃麴毒素，嚴重傷肝、傷胃，在食用及保存上都應特別留意。◎ 諮詢專家．資料來源／施丞修中醫師．薛雲華營養師．台南農改場原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
為何過年必吃這些食物？ 原來背後暗藏「特殊意義」
過年是家人團聚的美好時刻，而到訪親戚朋友家時，總能在餐桌上看到許多年節必吃的小點，像是花生、紅棗、糖果等等，但你知道它們背後象徵的意義嗎？對此，教育部特別整理幾項年節應景食物，結合其在傳統文化中具有的特殊意涵，並透過閩南語教學，讓大家拜年時可以說些別出心裁的吉祥話。教育部表示，為了能在新年裡討個好彩頭，家家戶戶都會準備紅棗、龍眼、花生及糖果等食物應景，也會用來招待客人，而這些食品常常因具有吉祥的意涵，被運用在祝福的話語中，例如遇到親朋好友來家裡拜年，請他們吃些添加紅棗的乾果、湯品時，可順便說句「食紅棗，年年好（閩南語）」，意思是祝福對方身體健康、生活無虞，日子過得好。
你知道嗎？過年必吃龍眼、花生背後竟藏「特殊涵義」
春節假期是全家人團聚的時刻，最令人期待的莫過於是在沙發上吃吃喝喝，像是紅棗、龍眼、花生及糖果等等都是過年常見的小零嘴，不過你知道這些小零嘴背後的意義嗎？對此，教育部特別整理出幾樣過年應景食物，透過閩南語教學，使每個人都能說出別具一格的吉祥話。
來虎尾下田挽土豆 募集花生股東
來虎尾下田挽土豆，雲林縣虎尾鎮農會募集「花生股東」，體驗採收農作，並分享農會加工廠通過ISO22000國際認證食品安全衛生管理，以及榮獲花生產銷履歷加工驗證標章的喜訊。
吃花生可長壽 嘉大校長證實
有「花生博士」之稱的嘉義大學校長邱義源，研究花生40年，終於找到花生被稱為「長生果」的科學證據，今天與廠商簽定技術轉移合約。
神奇「花生芽」！ 抗老抗癌勝紅酒
紅酒因為含有白藜蘆醇，具抗癌、抗老化的功能，這是大家都知道的，不過，嘉義大學生命科學院院長邱義源，經過多年研究，發現有長生果之稱的花生，發芽後的白藜蘆醇，含量可比紅酒還高出10∼100倍。</p>
市售花生油多調和 現榨油價貴5倍
不少婆婆媽媽現在是「聞油色變」，不知道要怎麼挑油了，尤其，很多人特愛花生油濃醇的香味，但現在竟然出現香精混充的劣質油，所以，雜糧行已經出現搶買花生潮，大家都想自己榨油「卡安心」，就算百年老油行的現榨花生油，比起一般市售價為高出5倍之多，仍舊大缺貨，業者也建議，挑現榨花生油，除了要聞味道，也要看質地，通常放置一段時間會有沉澱物，而且炒菜時氣泡多，都是正常現象。</p>
同街不同價！攤販租金高 花生比店貴5成
過年少不了吃些瓜子花生，買年貨的時候，民眾可以多注意一下，流動攤販的價格可能會比店家貴一些，像是在高雄的三鳳中街，店面幾乎都是老闆自有，反觀流動攤販一天最少要付4千元以上租金，成本高自然就會反映在售價上，以黑金剛花生來說，流動攤販最貴一斤賣到160元，比起有店面的店家，一斤才賣110元，貴了將近5成。</p>
「滿漢全席」看似美味 全是石頭
「滿漢全席」在一般人的印象裡，就是以高級食材烹煮出來的佳餚，不過有一種「滿漢全席」，是只能看不能吃，苗栗一名民眾愛好收藏天然石頭，拼湊出30多道菜餚，每一樣都像真的，讓人忍不住想吃一口。</p>