台灣氣候潮濕，調味料保存不當容易滋生黴菌或蟲卵，但你知道有哪些調味料需要冰嗎？家醫科醫師陳柏臣指出，在室溫20至30度、濕度50%以上的環境下，最容易孵化蟲卵。無毒教母譚敦慈建議，部分調味料如醬油、番茄醬等都需要冷藏保存，才能避免變質，確保食用安全。
其實真空包裝不等於完全無菌，「保存」方式相當重要，除非包裝上寫著「商業殺菌」，代表達到食藥署標準，可以在常溫25到35度保存，但近期天氣熱，家中室內溫度有時候飆破35度，恐怕已經不是「常溫」，包括真空包食品、醬油、雞蛋等，不少家庭主婦都會直接冷藏，避免變質。
