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辣味調味料
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比芥末過癮！專家揭冬季限定「眷村必吃衝菜」秘方：醒腦又驅寒
天氣凍凍凍，除了吃火鍋，有沒有有助醒腦兼暖身的魔法小菜？有！一道運用目前當令大出，天氣愈冷、長得愈壯碩的芥菜，不用發酵就能變身成為魔法小菜。第一次不敢吃，第二次你會搶著要吃。快來學！
香菜款爆紅後...推皮蛋多力多滋 網友笑：配豆腐or瘦肉粥
台灣餅乾市場掀起一股「皮蛋風味」熱潮，多家知名零食品牌紛紛推出皮蛋口味的玉米片與洋芋片，引發消費者搶購熱潮。這款黑色外觀的皮蛋口味玉米片不僅外型特殊，味道更被消費者讚譽神還原皮蛋蛋黃的獨特風味。有創意的消費者甚至建議將其與豆腐、瘦肉粥或肉鬆搭配食用，創造出更多元的品嚐方式。除了玉米片，市場上還出現酥炸版本的皮蛋風味洋芋片，以及茶葉蛋、蔥花蛋等台式口味的零食產品。
想減肥卻控制不住嘴？專家曝1調味料多吃可瘦 還能消大肚腩
現代人的肥胖問題日益嚴重，許多人嘗試各種減重方法卻難以控制食慾，有研究發現，在日常飲食中加入辣味調味料，不僅能減緩進食速度，還能有效降低卡路里攝取量，甚至有助於減少腹部脂肪，成為控制體重的新策略。
韓流助攻！韓食外銷瞄準歐洲市場加速佈局 出口多元化
南韓食品外銷加速拓展歐洲市場，業者看準韓食熱潮與出口多元化契機，積極參展搶攻外銷。韓劇韓綜推動韓食魅力，外國遊客到南韓旅遊，到超市尋找海苔、泡麵外，大醬、辣椒醬等傳統韓式調味料，也成為新寵。來自TVBS新聞合作夥伴-YonhapnewsTV的報導。
辣椒助減重？醫曝「4招聰明吃法」顧健康：長期吃恐增癌風險
你愛吃辣嗎？但也有人聞辣色變。究竟吃辣對健康的影響是好是壞？西園醫院婦產科醫師邱筱宸指出，研究顯示，辣椒素對心血管、腸胃及代謝都有潛在好處，但若食用過量，也可能帶來健康風險。她並提供4大策略，教你聰明吃辣、健康加分。
進口調味料「又含致癌物」！驗出蘇丹紅 1.5萬公斤中鏢
食品藥物管理署8/12公布最新邊境查驗不合格產品，一批法國調味料品牌「BEAUFOR（堡芙）」的英式辣味芥末醬，在邊境被驗出含有過量的二氧化硫，必須退運或銷毀。另有一批越南黑胡椒原粒被驗出含有致癌物蘇丹色素，必須銷毀，不得退運。
東京排隊中華料理 台裔廚師掌杓 50年炒出好味道
東京一家位於地下街的「Fumin」中華料理餐廳，10多年來天天大排長龍，掌杓老闆娘齊風瑞，父母都是台灣人，她擅長用平凡的食材創作出好味道，台菜也是她的重要靈感，日本知名設計師和插畫家，都是她的忠實顧客。齊風瑞在70歲那年退休了，日本紀錄片《廚房裡的花束》記錄了這位嬌小的廚師，終身對料理的熱情，以及她用食物牽起的一段段友情。
麻辣泡麵新吃法！加「無糖豆漿」湯頭超濃郁 一片網喊讚：真香
泡麵是許多人的最愛，種類也很多元，然而除了加菜、加蛋，你知道泡麵還能加什麼嗎？日前有網友試著將無糖豆漿加入麻辣泡麵中烹煮，意外發現這樣的組合不僅能減緩辛辣感，還能讓湯頭變得更加濃郁，彷彿在品嘗麻奶鍋般的美味。這個特別的料理方式引發許多人好奇，紛紛跟進嘗試。
洋蔥應該要縱切或橫切？日營養師揭差別：可降低辛辣感
隨著健康飲食意識抬頭，許多民眾開始重視食材的營養價值與料理方式，而洋蔥不僅是餐桌上的常見食材，更蘊含豐富的營養成分，但許多人在料理時常因切法而困惑，專家指出，洋蔥的切法會影響其營養成分的釋放與口感，正確的切法不僅能提升料理美味，更能有效攝取其中的營養價值。
夏威夷隱藏景點！他大推「當地好市多」好逛到出不來
夏威夷的碧海藍天，是不少人首選的度假勝地，除此之外，有人推薦到了夏威夷，一定要去朝聖一下當地的好市多，不僅可以買到當地特色的產品和食物，還是買伴手禮的好地方。根據《商業內幕》報導，筆者推薦大家去夏威夷朝聖當地Costco，更直言超級好逛，推薦的原因有以下幾個原因：
專家推薦生吃「9大青菜」！營養滿分還能穩定血糖
在現代飲食習慣中，大家普遍認知蔬菜可提供相當豐富的營養素，有助於促進排便順暢。然而，不同的烹調方式可能會影響蔬菜營養素的保留，也會改變口感。中原大學生物科技學系副教授招名威近日分享了9種常見適合生吃的青菜，包括生菜、黃瓜、胡蘿蔔等，同時提出生吃青菜的多項好處。招名威在臉書專頁「」發文表示，生吃青菜可避免烹煮過程中的營養流失，特別是維生素C和葉酸等水溶性維生素在高溫下容易被破壞。此外，青菜中的天然酵素能幫助消化，但在高溫烹煮下會失去活性。生吃青菜的另一個好處是可攝取更多膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，並可穩定血糖，降低餐後血糖快速升高的風險。招名威還指出，生吃可減少烹調油、添加物、味精的使用，以及避免高溫烹煮過程產生的有害物質，如反式脂肪和丙烯酰胺。對於生物鹼的問題，招名威表示，這種化學物質會讓人感到乾苦澀，只要發現就應停止食用，基本上很少人會因大量攝取生物鹼而死亡。不過，生吃青菜需注意新鮮度和清洗乾淨，確保沒有農藥殘留或細菌污染。以下是9種適合生吃的常見青菜：生菜嫩葉脆爽，常用於沙拉或包裹食物，清洗後直接使用，適合搭配沙拉醬或其他調味料。黃瓜可直接削皮後食用，清脆爽口，適合切片後與蒜泥、醋等調味品拌食。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，切片、切絲後直接食用，搭配蜂蜜或酸奶口感更佳。紫衣甘藍顏色鮮豔，口感清脆，常用於沙拉，切絲後用冷水浸泡，可增加脆度。菠菜（嫩葉）嫩菠菜適合生吃，可用於沙拉或直接沾醬食用，注意徹底清洗根部泥土。花椰菜嫩芽小朵嫩芽部分可以生吃，脆嫩爽口，洗淨後適合搭配酸甜口味沙拉醬。芹菜芹菜莖可切條生吃，帶有獨特香氣，常與花生醬、沙拉醬搭配。芝麻菜略帶辛辣味，適合與橄欖油和檸檬汁混合。甜椒甜椒肉質脆嫩，無需烹煮即可生吃，可切絲或切片，與其他蔬菜混合食用。招名威建議，用流動清水和鹽水浸泡後沖洗，去除農藥殘留和表面細菌，並選擇有機或值得信任的來源。他也提醒，部分人群可能對某些生青菜中的草酸或纖維較敏感，適量攝取仍是最重要的原則。
吃辣降死亡率？醫示警：麻辣鍋「這物」超傷胃 解辣喝冰飲更傷
這兩天因東北季風影響，氣溫顯著下降，北部最低溫恐掉到17度，很多人都開始想吃熱呼呼的火鍋，尤其麻辣火鍋香辣熱烈的味道，成為許多人餐桌上的首選。國泰綜合醫院消化內科主治醫師陳柏諺提醒，麻辣火鍋透過強烈的辛辣感驅寒暖胃，雖然滿足了味蕾和身體的雙重需求，但其辛辣、高油和重口味對人體的消化道會產生一系列影響。偶爾吃辣降低死亡風險？消化道刺激也要小心近年來大家都說偶爾吃辣更健康，如義大利研究團隊在2019年發表一項追蹤約2萬3千位成年國民的研究指出，在體重、血壓等心血管條件類似的狀況下，有規則吃辣（一周吃四次）的人比起都不吃辣的人死亡率更低。近來還有研究說一周吃3次辣可降低14％死亡風險。陳柏諺說，雖然偶爾吃點辣可能可促進循環，對健康無礙，但是不能忽略麻辣火鍋可能會引起消化不良、腸胃不適，甚至更嚴重的胃腸問題。辣椒素刺激胃黏膜 花椒對腸道有刺激作用陳柏諺分析，麻辣火鍋的鍋底主要由辣椒、花椒、牛油、豆瓣醬等高油脂、高刺激性的材料製成，這些成分對消化道的影響主要集中在以下幾個方面：1.辣椒素對胃黏膜刺激恐致胃發炎麻辣火鍋中的主要辣味成分來自於辣椒中的辣椒素，雖然有研究說辣椒素有促進血管擴張和改善血液循環的作用，從而有助於降低血壓，但是辣椒素會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌，過量的胃酸不僅可能引發胃灼熱，還會損傷胃壁，導致胃發炎或是胃潰瘍。2.花椒促腸蠕動恐引起腸道痙攣花椒是麻辣火鍋中麻味的來源，其獨特的麻感來自於花椒中的麻味成分，有研究說花椒具有抗氧化、抗發炎、抗菌和抗肥胖的作用，但對腸胃而言，過度攝入花椒會加劇腸道蠕動，導致腹瀉或腸道痙攣等不適症狀。3.大量香辛料加劇腸胃不適麻辣火鍋中使用了大量的香辛料，如蒜、蔥、薑等，這些香辛料能增進食慾，研究顯示可抗發炎、抗氧化、提升免疫力、抑制突變可防癌，但過量攝取會刺激腸胃黏膜，特別是對於消化功能較弱的人群，這些調味料容易導致胃腸的不適，如胃脹氣、腸胃炎等。4.高油脂對腸胃的負擔麻辣火鍋中的鍋底通常含有大量的牛油或其他動物油脂，然而，高油脂食物不易被消化，這些油脂容易在胃中滯留，導致消化不良、腹脹甚至胃酸逆流，長期攝取高脂肪食物還會增加患上膽結石和脂肪肝的風險。不只麻辣傷胃，過度用冰飲解辣也好傷漫長4、5個月的涼涼天，很多人可能隨時都想到要大啖火鍋，如何在冬季健康享用麻辣火鍋？陳柏諺提供以下幾個實用的健康飲食建議：1.適量而止，避免過量吃麻辣火鍋時，應注意適量，雖然辛辣的食物能刺激食欲，但過量的辣椒素和油脂會給胃腸帶來過度負擔，因此建議每次食用麻辣火鍋時控制攝取量。2.選擇多樣化食材，增加蔬菜比例麻辣火鍋通常以肉類為主，但建議在涮火鍋時多選擇一些富含纖維的蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽、菇類等。蔬菜不僅能增加食物的多樣性，還能幫助促進消化，減少油脂和辣味對腸胃的刺激。3.適量搭配清淡湯底或鴛鴦鍋為了降低麻辣的影響，可以選擇鴛鴦鍋，這樣可以將辛辣的食物和清淡的湯底結合起來，減少對腸胃的刺激，而清湯或菌菇鍋底相對溫和，不會過度刺激腸胃，同時也能中和麻辣火鍋的油膩感。4.避免冰冷飲料的搭配許多人喜歡在吃麻辣火鍋時喝冰飲來「解辣」，但這種做法會對胃腸造成更大的負擔，冰冷飲料與火鍋的高溫形成強烈反差，容易引發胃痙攣或腹痛。建議選擇溫水或溫茶來搭配火鍋，不僅能解辣，還能保護胃腸健康。5.飯後適當運動，促進消化在吃完麻辣火鍋後，建議進行輕度的運動，如散步，以促進食物的消化，不要立即躺下或坐下，以免影響胃腸的蠕動，加重消化不良的問題。陳柏諺提醒，麻辣火鍋是冬季的美食佳品，雖然能帶來愉悅的味覺享受，但其高辣、高油的特性對消化道的影響不可忽視，尤其在寒冷的冬季，消化功能相對減弱，應該更加注意飲食的平衡和適量。通過適當的飲食調整和健康的進食習慣，我們可以在享受麻辣火鍋的同時，保持消化道的健康。合理搭配食材、適量控制麻辣的攝取頻率，將是冬季養胃護胃的重要方法。◎ 資料來源／陳柏諺醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
越南兩大法國麵包！當地人愛店份量實在 這家封「全越南最好吃」
來到越南，當然要吃最道地、最頂的越式法國麵包啦！在越南會安，有2家超高人氣的越式法國麵包店一定不能錯過——1家是當地人的愛店，號稱當地人最愛；另一家則是因為美國美食家波登品嘗後讚不絕口，因此聲名大噪號稱「全越南最好吃」，觀光客人潮絡繹不絕。到底哪一家才是真正的最頂越式法國麵包？先來看看食尚部落客的美食評鑑心得吧～會安越式法國麵包２店大PK會安美食必吃的還有越式法國麵包，號稱全越南最好吃的法國麵包「Banh Mi Phuong」，連名廚波登也來過。另一家會安在地人喜愛的法國麵包「Madam Khanh The Banh Mi Queen」網路上評價也很高分，這次來會安最先吃的美食就是這２家法國麵包，下面就來分享２家的美味差異在哪，到底哪一家比較好吃呢？當地人愛店是這家滿受在地人推薦的會安越式法國麵包就是這家「Madam Khanh The Banh Mi Queen」，我是從Google Map的評價中找到這家越式法國麵包店。實際品嘗後，真心喜歡並推薦！中午時段來到這，店門外滿多在地人排隊買外帶，我們則是直接入店內用餐。
不只是調味料！辛香料「祛濕又抗癌」 降血糖全靠它
在中醫裡，辛香料不僅是藥材，更是養生的好幫手。對此，中醫師余雅雯表示，中醫認為辛香料具有「發散」的特性，尤其在炎熱潮濕的夏季適量食用，有助於祛除體內的濕氣和暑熱，而薑和辣椒能緩解疼痛、抗發炎、抗癌，大蒜能降低心血管疾病風險，肉桂則可降血糖，可說是好處多多。余雅雯在臉書專頁《》發文提到，在潮濕多雨的季節裡，身體特別容易感到沉重、無力，這是因為外界濕氣和內生濕氣的雙重影響，根據中醫理論，濕氣分為「外濕」與「內濕」，前者是指來自氣候和居住環境的潮濕，後者則是指飲食不節制、過多的生冷食物導致脾胃功能失調。余雅雯透露，薑可緩解胃部不適、腹瀉及噁心，還能抗發炎、減輕關節疼痛和抗癌；大蒜可降低心血管疾病風險；辣椒可緩解疼痛、抗癌，抗發炎、抗氧化和調節血糖；肉桂則可舒緩肌肉痠痛和降血糖。余雅雯說明，辛味的「辛」是指氣味走竄，能打開體內氣機，辣味的「辣」則是指口中刺激感，能活血化瘀，因此適量食用辛香料，如蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、花椒、八角、肉桂、薑黃等，可以行氣發汗、祛濕化濁、促進氣血循環，但每個人體質不同，食用辛香料之前，還是要評估自己的身體狀況。延伸閱讀本文由《》授權提供
超市賣到缺貨！歐美瘋吃「涼拌小黃瓜」 百萬收藏食譜不私藏
小黃瓜這種簡單又健康的食物，讓許多女性朋友在減肥的路上找到了新靈感。不僅容易製作，還能提供豐富的營養，非常適合想要輕鬆減肥的你。最近在歐美尤其是TIKTOK上，小黃瓜沙拉變得超級流行，更因為太流行一度讓冰島、北歐地區的小黃瓜庫存短缺，本篇帶你看小黃瓜減肥的好處與多種涼拌小黃瓜的菜單吧！小黃瓜好處有哪些？小黃瓜的熱量非常低（每100g/約13大卡）但卻富含水分和纖維，能夠增加飽足感，讓你在減肥的過程中不容易感到餓。小黃瓜含有豐富的維生素C和K、鉀、丙醇二酸，有助於增強免疫系統和促進血液循環。此外小黃瓜還有助於排毒，讓你的皮膚看起來更加光滑細膩。小黃瓜好處：增加飽足感小黃瓜的高水分和纖維含量，能夠延緩胃排空的時間，讓你更長時間感到飽足，減少對高熱量零食的渴望。小黃瓜好處：改善消化纖維有助於腸道健康，促進消化，防止便秘。這對於想要保持苗條身材的女性朋友來說，是個超棒的好處。小黃瓜好處：美容養顏小黃瓜富含抗氧化物質，能夠對抗自由基，減少皺紋和老化跡象。這對於追求美麗的你來說，簡直就是一箭雙鵰！
進軍台灣了！日本「不沾手醬包」現蹤全家 一票讚：該得諾貝爾獎
台灣超商販賣品項日趨多元，除了基本品項外，包括熱食麵包、甜點蛋糕、霜淇淋等相當豐富。近期日本醬料包廠商pakitte宣布好消息，其主打的「不沾手醬包」正式進軍全家，一隻手就能打開，且可以同時擠出兩口味醬料。消息一出，讓不少網友大讚「真的覺得這設計要得諾貝爾獎」。