現代人的肥胖問題日益嚴重，許多人嘗試各種減重方法卻難以控制食慾，有研究發現，在日常飲食中加入辣味調味料，不僅能減緩進食速度，還能有效降低卡路里攝取量，甚至有助於減少腹部脂肪，成為控制體重的新策略。
賓州大學進行辣味飲食研究
腎臟科醫師江守山在臉書發文分享，美國賓州州立大學今（2025）年發表一項研究，研究人員找來130志工進行測試，讓他們分組食用牛肉辣椒或雞肉咖哩，兩款料理都提供了微辣及特辣兩種版本。
精準控制辣度全程紀錄進食
江守山表示，研究人員透過調整甜椒粉與辣椒粉的比例來控制食物辣度，確保辣椒的味道不變，並全程記錄參與者的用餐過程，包括食物與水的攝取量、用餐時間、每分鐘進食速度、每口食物的頻率及大小。
辛辣感會減慢進食降低總攝取
江守山指出，研究人員發現，當參與者食用更辣的菜餚時，他們的進食速度明顯變慢，這意味食物停留在口中的時間增加，身體更容易及時發出飽足訊號，從而減少進食量；研究結果指出，吃辛辣食物者的進食量，比食用清淡食物的人更低，但他們也感覺到飽了，這顯示辣味有助於體重控制或減肥。
辣椒可提升代謝並降低食慾
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