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蔥綠
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蔥開花能吃嗎？專家授「1招」保留清香：這時機點吃最嫩
青蔥含硫化物與黃酮類，是提升免疫、抗感冒的好食材。青蔥除了蔥綠和蔥白，開花之後還能吃嗎？對此，農業部指出，青蔥開花是自然生長現象，並非變質或有毒；營養師周寧也說明，關鍵在於食用時機。若掌握花苞或初開階段，仍可保有嫩度與風味，若蔥花完全盛開後口感就變差了。
影音／大蔥產季遭盯上！詐團冒用農會「悲情賣蔥」 農民嘆：心血被糟蹋
近期正值大蔥產季，卻有不肖人士在社群網站上假冒台中豐原區農會，以大蔥滯銷、農民心血泡湯等悲情文字，低價販售假的大蔥。農友擔心劣質產品流入市場，農會也憂心網友下單後收不到貨、個資遭冒用，緊急出面澄清並準備報案處理。
《書評》不瘋魔不成活 讀吉田修一的國寶有感
最近有一部日本電影《國寶》賣座非常火熱，連好萊塢巨星湯姆．克魯斯都在洛杉磯包場，舉辦業界特映會，更稱讚《國寶》是「一定要在大銀幕觀賞的特別之作」。我還沒看電影，但先把原著小說找來看了。《國寶》的作者是吉田修一，他的作品我看過的不多，印象中，多年前讀過他以台灣高鐵為背景的一部小說《路》，非常好看，但其他的作品都一直失之交臂。這回，因為在網路上看到太多人在討論《國寶》這部電影，當我知道這是改編自他的小說後，就決定找來讀一讀。
正值產季！營養師曝青蔥「抗菌又抗癌」 1料理小孩也愛吃
秋冬正值青蔥的盛產季節。營養師陳冠蓉表示，現在正是品嘗蔥的最佳時機，因為「當季的食材最補」，並特別分享青蔥的營養功效。
當季青蔥防癌護心又便宜！譚敦慈教作「升級蔥油」：營養加倍
隨著冬季來臨，台灣各地市場上新鮮翠綠的蔥正值盛產期，價格親民且品質優良，50元就能買到一大把，專家指出，這個看似平凡的廚房配角，其實蘊含著豐富的營養價值，包含蒜素、槲皮素等珍貴成分，不僅能提升料理風味，更具有防癌護心、增強免疫力等多重健康功效，堪稱守護全家健康的營養小尖兵。
3大平價辛香料是「癌症剋星」 營養師教這樣吃癌細胞都怕你
廚房中常見的調味香料不僅能為料理增添風味，更蘊含著豐富的營養價值與健康功效，隨著現代人越來越重視飲食健康，如何善用這些平價食材來預防疾病，已成為營養學界關注的重點；專家指出，蔥、薑、蒜這三種常見的辛香料，因其獨特的營養成分與抗癌特性，被譽為廚房中的「抗癌三寶」。
青蔥1斤飆破200元！專家曝「跌不了」原因 想抗癌可改吃它
受到先前風雨災影響，蔬菜價格讓人嚇到吃手手，所幸近期產量已回穩，市場上部分葉菜甚至出現1把10元的甜甜價，但青蔥售價仍居高不下。專家表示，青蔥的生長期約70至90天，想豪邁吃蔥可能要再等一段時間，消費者不妨先以洋蔥或大蒜來替代。
45歲趙小僑瘦出少女感 搭配「豆腐餐食譜」狂甩16公斤
趙小僑近年經營YouTube頻道《趙小僑女人說》相當有聲有色。隨著女兒典典上幼兒園，她終於擁有自己的時間，也開始思考如何善用這些時間來「整理自己的狀態」。她坦言，過了40歲後，身體變化真的非常有感。像她42歲才生小孩，不僅變得更容易感到飢餓和疲倦，連體態也出現變化，例如圓肩駝背、皮膚鬆弛等問題都一一浮現。為了改善整體狀態，她開始規律運動並調整飲食。而趙小僑也強調，減重不是唯一目標，她更重視的是整個身心的健康和活力。
趙小僑瘦身成功！靠「豆腐料理」狂瘦 網讚：五官變精緻了
趙小僑近年經營YouTube頻道《趙小僑女人說》相當有聲有色。隨著女兒典典上幼兒園，她終於擁有自己的時間，也開始思考如何善用這些時間來「整理自己的狀態」。她坦言，過了40歲後，身體變化真的非常有感。像她42歲才生小孩，不僅變得更容易感到飢餓和疲倦，連體態也出現變化，例如圓肩駝背、皮膚鬆弛等問題都一一浮現。為了改善整體狀態，她開始規律運動並調整飲食。而趙小僑也強調，減重不是唯一目標，她更重視的是整個身心的健康和活力。
木村拓哉首次吃一蘭拉麵狂讚「超好吃」 豪邁吃法吸2百萬人觀看
日本男神木村拓哉設立YouTube頻道後，不時會分享各種主題的影片，吸引將近150萬粉絲訂閱。頻道近日再次釋出他首次嘗試連鎖拉麵店「一蘭」的影片，觀看次數已超過2百萬。除了他圈選湯頭濃度、麵條硬度的內容引發好奇外，他吃拉麵的爽快模樣也讓許多網友稱讚「簡直像在拍廣告」。
辜嚴倬雲辭世！家傳「酒蛋麵線」榮登米其林 營養師曝健康煮法
走過百年又五的歲月，前海基會董事長辜振甫遺孀、雲朗觀光集團之母──辜嚴倬雲女士昨日（2/4）辭世。雲朗觀光集團一早即對外發表書面聲明，公開敬悼辜氏大家族裡這位時時敦勵自己與時俱進，知所進退的跨世紀人瑞。她熱心公眾事務的同時也不忘當個好媽媽。尤其她走在ESG永續浪潮前，早於2007年在屏東高樹捐地成立「辜嚴倬雲植物保種中心（KBCC）」，以成為全球最重要的熱帶和亞熱帶植物庇護所為目標。斯人已遠，但其大愛繼續流傳。
每天吃「4蔬菜」能防7種癌症！當心吃錯部位效果差很多
想預防癌症發生，醫師教你吃對抗癌蔬菜！研究指出，「蔥屬蔬菜」有強大的防癌抗癌威力，能一次降7種癌症風險，像是胃癌、食道癌、大腸癌、肺癌等。以下分享4種蔥屬蔬菜怎樣正確攝取，獲得最大的抗癌好處！
換季拉警報！改善10大「冬天健康狀況」 過敏兒也不怕
隨著東北季風來襲，驟降的氣溫正式向人們宣告冬天來臨，日夜溫差變大容易使人著涼，學校、辦公室都掀起一波生病潮，病毒齊發的季節，千萬要小心別被傳染了！除了常見的感冒，還有許多看似不嚴重的身體警訊，都會在季節交替的時節悄悄找上門，置之不理很可能釀成大病。透過輿情分析系統，調查近一年網路討論度最高的「十大冬季常見健康狀況」，有哪些是必須提高警覺、不能掉以輕心的呢？一起來看看！No.1 皮膚乾癢、濕疹你以為濕疹只會出現在潮濕悶熱的盛夏時節嗎？大錯特錯！冬季氣候相對較乾燥，冷空氣加上低溼度，容易讓皮膚流失水分、皮脂分泌下降，導致緊繃、脫屑、敏感、搔癢等情況發生，嚴重者還可能出現皮膚龜裂、紅腫熱痛的現象。這時，如果反覆抓癢、持續刺激肌膚，就有可能會變成濕疹。讓不少網友大嘆困擾，「還沒入冬皮膚就有點換季乾癢了」、「我也是小腿特別乾！晚上一定要擦乳液才能睡覺，但一般的身體乳都只是當下緩解，過沒多久又開始乾癢」。想要預防冬季濕疹發生，洗澡時最好以溫水搭配溫和、低刺激性的清潔產品，千萬別用熱水；洗澡後也要記得把握「黃金保養7分鐘」，擦上保濕乳液鎖住水分，維持肌膚潤澤感，才能降低不適。如果情況沒有改善，還是要就醫尋求專業治療喔！No.2 反覆感冒冷颼颼的東北季風一報到，許多人出現咳嗽、噴嚏、鼻水停不下來的症狀。無論是學校教室或辦公室，只要通風性稍有不注意，便容易讓病毒互相傳染，感冒狀況反覆發生。許多家長每到此時就膽戰心驚，直呼「冬天學校是個大毒窟」、「大的上完課後就病病連發、傳給弟弟妹妹，病到現在已經一個多月，好了又來，去看病比去菜市場勤」。除了就診治療外，其實也能從日常食補方面著手，預防感冒發生。南竹風澤中醫診所院長吳多加醫師建議，平常可以多利用蔥白、生薑入菜，強化身體的防護罩；或是以黃耆茶、黃耆紅棗枸杞湯等養生茶飲強化抵抗力，尤其是體質氣血不足的族群更適合。如果已經出現喉嚨乾痛等感冒前兆，也可以飲用由金銀花、連翹、板藍根、魚腥草等藥材製成的「防禦茶」，具有清熱解毒、抗病毒的效果。No.3 過敏冬季是過敏的好發期，典型症狀包含鼻塞、流鼻水、眼睛癢、喉嚨乾癢、鼻涕倒流、黑眼圈明顯等，遇上冷空氣時就更容易加重過敏反應。寶山／大業風澤中醫診所聯合指導院長張宇涵醫師建議，冬天外出可以配戴口罩，減少接觸過敏原和冷空氣刺激口鼻的機率；體質寒涼者則要少吃瓜果類、白菜和蘿蔔等寒涼生冷食物，或利用薑調味、平衡。另外，「夏季三伏貼」和「冬季三九貼」也是常見的中醫減敏治療，以辛溫排痰、疏通經絡的中藥材製成藥丸或藥餅，敷貼在合適的穴位上，可以排除體內陰寒、改善慢性過敏症狀。建議每年夏、冬兩季各貼一次，連續貼滿三年效果最好。不少實際進行過穴位敷貼的網友也分享，「我也曾經深受鼻子過敏之苦，看過西醫沒有太大改善，後來改中醫治療試過三九貼，效果真的很有感，現在比較少過敏了」、「貼過三伏貼，真的好很多！」、「我也是鼻過敏，蠻推中醫的三伏貼和三九貼，個人覺得比益生菌有用」、「不能說完全治好，但真的過敏次數有變比較少，而且也不會到很嚴重、不舒服這樣」。No.4 情緒低落憂鬱「無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來」，秋冬之際蕭瑟、陰鬱的景象，透過詩聖杜甫的文字精闢傳達，至今仍時常被現代人引用，表達哀愁傷感的情緒。但你可曾經想過，為什麼每到冬天總是感覺悶悶不樂、心情低落呢？隨著季節轉換而出現或消失的情緒疾患，稱為「季節性憂鬱」，又因好發於冬天，也被稱作「冬季憂鬱」，通常以持續性情緒低落、疲倦、對日常活動失去興趣、食慾改變和嗜睡等形式表現。成因目前在醫學上被認定與秋冬日照時間減少有關，缺乏陽光可能使大腦「下視丘」無法正常運作，影響褪黑激素變化、血清素水平和生理時鐘調節，進而導致憂鬱發生。想趕走鬱鬱寡歡的煩悶情緒，可以試著培養運動習慣、適度曬太陽、養成規律睡眠，並增加社交與人互動，這些小舉動都有助於心情穩定。若沒有獲得改善，還是要尋求專業醫療，才能避免惡化、重拾快樂喔！No.5 呼吸道敏弱氣溫驟降，冷空氣對呼吸道來說也是一種刺激，容易誘發呼吸道過敏反應。每天起床就咳嗽連連、噴嚏打不停，是許多人的冬天日常；有氣喘、過敏體質的人，呼吸道症狀也更容易在這個季節裡加劇，直呼「咳到懷疑人生」、「半夜常常咳到睡不著，還會有濃痰，超級不舒服」、「整個冬天不是咳嗽就是鼻涕倒流、打噴嚏」。其中，慢性支氣管炎也是相當常見的病症之一，吳多加醫師指出，近年多見重感冒後引發的支氣管炎，通常久咳為主要症狀，建議大家平時外出可以配戴口罩，避免呼吸道反覆刺激，日常也可以多吃冰糖燉水梨、木耳蓮子湯、絲瓜蛤蠣湯，以含有膠質的食材潤肺保養。No.6 頭暈目眩冷風一吹來，感覺全身細胞都緊縮了起來！寒風刺骨的天氣裡，可別小看保暖的重要性，因為氣溫驟降會導致血管收縮、血液運行阻力加大，所以特別容易出現眩暈狀況，尤其是銀髮族以及高血壓患者，更容易因血壓不穩定引起頭暈。若是急性發作，甚至有高機率是中風前兆，千萬不能掉以輕心！尋求醫學治療之外，搭配良好的日常生活中習慣也很重要，像是注意頭頸部保暖、飲食均衡清淡、多喝水、適當運動，都能達到預防效果。另外，適度開窗換氣，保持室內空氣流通，避免長時間待在密閉環境也是改善方法之一。高齡長輩和血壓不穩定的族群則要注意，站立時將動作放緩，慢慢起身，避免突然改變姿勢。No.7 手腳冰冷手腳冰冷是許多女性冬天時的困擾之一，直言「會冷到睡不著」、「寒流來的時候一定要穿厚襪子睡覺」、「睡前一定要先泡腳，不然腳冰到連穿襪子也沒用，根本沒辦法睡」。以西醫角度而言，是末梢循環不佳所導致；以中醫角度則認為是陽氣不足、體內熱氣不通的問題。張宇涵醫師分享，陽氣不足者可用羊肉爐、燒酒雞 、薑母鴨等鍋物進補； 體內熱氣不通的人，反而要小心「補太多」出現長痘、火氣更旺的情況。建議使用蔥綠入菜，或選用疏肝理氣的玫瑰茶調理，若擔心腸胃敏感引起腹瀉問題，可以適量加入紅棗、洛神花平衡，另外也要記得選擇有明確標示和檢驗標章的茶飲品牌，才能喝得更安心有保障呦！No.8 血糖不穩定對於糖尿病患者，以及肥胖、懷孕等需要控制血糖的族群，每到冬季時刻總是如臨大敵，因為寒冷天氣容易刺激身體代謝率以維持體溫，可能影響胰島素敏感性，進而導致血糖的波動大。此外，冬季待在室內的時間增加，活動量減少，再加上大啖火鍋、薑母鴨、麻油雞，攝取眾多高熱量、高糖分食物，也都會破壞血糖平衡，需要格外留心。飲食控制和規律運動是穩定血糖的不二法門，PTT網友根據自身經驗分享，實施168斷食原則，「略過早餐的時段，把握11點～19點間進食，回家後只喝水，所有有熱量的東西都不再碰」，並且減少攝取精製碳水、多吃蛋白質，搭配跳繩，成功讓血糖降回正常範圍，身形也因此得到改善。如果穩定血糖有困難，除了西醫治療外，中醫治療也是一種選擇，以提前預防糖尿病的發生。No.9 痠痛扭傷天氣冷就不想動，整天窩在沙發上當馬鈴薯的人注意了！當氣溫降低，會導致血管收縮、循環變差，肌肉也跟著緊繃了起來，容易感到痠痛。身體變得更加僵硬、延展度下降，活動時自然會更加受到限制，受傷機率也增加，就連伸懶腰、做家事都有可能造成扭傷。曾在冬天有肌肉拉傷經驗的網友，更是痛到直呼「走路如刀割」。不少人會在拉傷後按摩傷處，試圖緩解疼痛，但這樣的做法其實大錯特錯，不僅越按越痛，還可能加重傷勢！正確的應對方法包含幾項重點，首先暫停所有運動；24小時內進行冰敷，減緩發炎症狀；使用彈性繃帶加壓，並將受傷部位抬高至超過心臟的高度，減少腫脹發生；最後要記得避免按摩、推拿，以免患處再次受到刺激。若疼痛持續或頻繁扭傷，還是要盡快就醫檢查喔！No.10 消化系統問題氣溫轉涼正是適合跟親朋好友聚在一塊吃鍋的時候，街上的麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨店家也總是大排長龍、一位難求。雖然大口喝熱湯幸福又暖胃，但大量吃進這些油膩、辛辣又刺激的食物，可是會讓腸胃不堪負荷，引發一連串消化系統問題！過量飲食會讓脾胃負擔過重、消化不良，造成食慾不振和腹脹；偏愛高熱量、高脂肪的飲食習慣，也容易導致胃酸分泌失調，形成胃食道逆流；加上現代人時常三餐不定時或吃飯速度過快，腹痛、打嗝、脹氣等情況更是司空見慣，「每吃麻辣鍋必火燒心，但還是很愛吃」、「胃藥就是業務包包裡的必備品」。年末聚餐多，大吃大喝在所難免，但還是要注意細嚼慢嚥、多喝水、多吃原型食物，餐餐控制在7至8分飽，也可以搭配中醫穴位按摩減緩不適；如果出現嚴重腸胃問題，可以尋求專業醫療的協助，才能有助於腸胃穩定。分析說明本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統提供，分析時間範圍為2023年11月01日至2024年10月30日。《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統係擁有巨量資料，以人工智慧作為語意分析之工具，每月處理1500億以上中文資料的網路社群大數據資料庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站。本調查針對討論主題相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本次主題分析與排序依據。本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。〖網路溫度計DailyView調查結果之圖文，未經授權請勿轉載、改寫〗
黃仁勳愛台味！欣葉首推「招牌煎豬肝」 主廚公開煮法秘訣
輝達執行長黃仁勳將於明天6/8離台，昨6/6晚間在知名台菜餐廳欣葉宴請員工。黃仁勳訪台掀起旋風，美食地圖隨之展開，他到欣葉吃什麼？業者自薦3道招牌菜，其中煎豬肝更是饕客必吃，豬肝高膽固醇嗎？怎麼煎才好吃？專家告訴你。台裔美籍的黃仁勳不僅造就AI風潮，熱愛台灣的他更把握機會吃遍台灣美食，昨晚他在欣葉犒賞員工，慶祝參加「台北國際電腦展」大獲成功。欣葉是米其林一星餐廳，其中菜脯蛋、煎豬肝、紅蟳油飯是不少饕客必點菜色，業者說，黃仁勳如果有點這3道菜，「一定會很喜歡」，顯見是店家自慢之作。仔細看欣葉的招牌菜，其實很多是台灣餐桌上常見家常菜，食材普遍易得，只要動用廚房裡的常備調味料就能上桌，但很少有人料理出像欣葉一樣等級的美味，其中香煎豬肝就是許多民眾難以在家複製的美味。欣葉香煎豬肝美味祕訣 主廚大公開事實上，欣葉對於自家的料理並不藏私，餐廳主廚時常對外分享作法，企業臉書上也大方公開料理細節。欣葉創始店主廚鄭坤銀就曾對媒體分享，欣葉「香煎豬肝」從選材、清洗、切工、抓粉、過油、翻拌都有講究，每一步驟都關係到煎豬肝的成敗。鄭主廚說，要想煎出軟嫩脆口的豬肝，首先要將豬肝中的血水去除乾淨，要用活水不斷泡水換水，直到豬肝呈現淡咖啡色，略帶白灰色，之後再料理才不會腥。此外，有些人為掌握熟度，將豬肝切成薄片，但這會犧牲豬肝口感，欣葉老師傅建議的切法是，順著豬肝形狀斜切約0.9公分。鄭坤銀主廚也公開煎豬肝作法：香煎豬肝
蔥易枯萎怎解？她推「3撇步保存神招」一轉就灑超方便
「蔥」是許多家庭主婦炒菜時的必備配料之一，不過蔥容易因為保存不當而枯萎。有一名時常在粉專分享與孩子日常大小事的媽媽貼文「保存蔥的撇步」，也就是將蔥洗淨後擦乾切成蔥花、接下來再裝進寶特瓶拿去冷凍。這樣不僅煮飯時相當方便灑在菜上，蔥還能夠不因擠壓而黏在一起。
蔥貴！蔥油餅賠錢賣 一天虧9000
三星蔥創天價，賣蔥油餅的餐廳首當其衝，老闆說，一張賣40元的蔥油餅，賣愈多賠愈多，平均一天賣300張，大概損失9000元，店裡的招牌菜蔥爆牛肉，蔥花不能少，但是現在蔥比肉還貴，每天業績差不多，但是進帳的銀子卻少了有一半，在這樣苦撐下去，老闆說，如果受不了，最後必須考慮調漲價格。</p>