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紅蝦評鑑
結果共 12 筆
慶七夕！買鮮花、情人大餐用外送 甜蜜優惠碼最高折3百
一年一度的七夕即將到來，情人們為了慶祝大餐和禮物可是2大儀式感元素。Uber Eats 今（25）日宣布推出「七夕浪漫人人饗」活動，主打外送平台只能在 Uber Eats 點得到的優質高檔浪漫大餐、雙人午茶甜點，以及期間限定情人節禮物專區，並祭出愛情密碼滿額贈單品、寵愛會員獨享85折、新用戶享無限次免運再享2折、首次訂購 Uber Eats 優市用戶享7折等四重優惠。
降星級崩潰！ 法國名廚怒告米其林
全球知名的米其林美食評鑑，最高等級三顆星星，是不少名廚一輩子追尋的榮耀，得到了又怕失去，而現在有失去的人，一狀告上法院！法國名廚維拉(Marc Veyrat)，開在阿爾卑斯山區的知名餐廳，今年初從三星被降為二星；米其林官方向來不會告知確切原因，追問不到答案的名廚推斷，問題可能出在甜點舒芙蕾，他添加番紅花，造成顏色偏黃，讓評審員誤以為他沒使用傳統的法國起司，不過降星原因，米其林不說就是不說！這惹火名廚寧可星星都不要了，也要對簿公堂，是否會撼動米其林評鑑90年來全程保密的堅持，值得關注。
【商周】台北餐廳米其林摘星 600天備戰實錄
一本紅色冊子，讓全球餐飲業競逐、饕客趨之若鶩。它能讓業績暴增，卻也能讓人歇業；它是榮耀桂冠也是死亡之吻。台灣業者面臨米其林首度來台，它們如何備戰，未來如何持續摘星？
不只米其林！ 台8義式餐廳獲「紅蝦評鑑」榮耀
米其林指南宣布將進入台灣，讓不少餐廳搶拚榮耀，不過除了米其林之外，具有世界權威的紅蝦評鑑，去年起也秘密來台，今年台灣更有8間餐廳榮譽上榜，不過要被列為推薦餐廳可不容易，除了業者必須端出最正統的義式料理之外，就連食材也必須是義大利進口。
徒步逛東京 小巷弄內發掘個性小店
日本可說是台灣人出國的首選，特別是變化腳步很快的東京，總是有無窮話題吸睛，Waku Waku Japan電視台找來知名主持人有吉弘行，利用散步的方式帶領大家穿梭大街小巷，挖掘特色小店加上吃喝玩樂，輕鬆幽默的方式介紹更多你所不知道的東京。
夏季旅展下週五開跑 買餐券還可吃現煎牛排
（網路新聞中心／沈俐萱）
小資女也吃得起！五星飯店等級料理 千元有找
▲La Farfalla 寒舍艾麗酒店-爐烤盤克夏豬搭焦糖鳳梨佐柚子醬。到台北五星飯店用餐，動輒2千元以上跑不掉，許多人愛吃的高級牛排更是要價3千元起跳，知名訂位網站引進源自紐約的餐廳週活動（NYC Restaurant Week），選在餐廳的淡季，以較親民的價格，讓更多人走進高級餐廳裡，從9月1日至9月8日這段期間，可以用899元起的優惠價，享用五星飯店餐點或是高檔牛排、義式料理等。這次的台北餐廳週，共有21家餐廳參與活動，民眾得在8月8日至25日訂位，才可於9月1日至8日到餐廳享用。除了讓民眾一飽主廚廚藝，首次的台北餐廳週更特別與酒商合作，在部分餐廳提供免費21年單一純麥威士忌。為了台北餐廳週，不少業者端出特製的餐單，像是Angelo Agliano餐廳就準備起士燉飯襯威尼斯式鴨肝的獨家美食，Osteria by Angie則針對台北餐廳週精心製作的荔枝木烤蜜汁鮭魚搭辣根醬。
旅展必搶餐券！ 柏麗廳、凱菲屋加戰局
一年一度的台北國際旅展即將於11月6至9日於世貿一館、三館展出，而國內五星飯店每年推出的餐券都讓民眾搶破頭，今年餐券更是話題十足，像是近日全新改裝的超人氣BUFFET「凱菲屋」、被譽為天下第一廳的「柏麗廳」也都加入旅展餐券戰局，成為許多民眾的必搶目標。
PK米其林！ 義大利「紅蝦指南」主廚紛來台
很多人可能都聽過或吃過「米其林指南」推薦的餐廳，還有不少飯店會找米其林推薦的餐廳主廚來台客座，但舊話題拉不動新客人，有人開始找其他賣點，尤其在今年不少飯店依據義大利的美食指南—「紅蝦評鑑」邀請客座主廚，不同於米其林用幾顆星星代表推薦程度，紅蝦評鑑細分很多項目，其中高檔餐廳用叉子，家庭式傳統餐廳用「紅蝦」的數量，代表推薦的程度。
米其林名廚集結台灣！ 端出紅酒章魚、義式明蝦
2015年即將進入尾聲，五星飯店業者卯起來邀請義大利酒莊的御用主廚、「一星三叉」主廚來台，還有國內超五星飯店飯店今年舉辦第4次國外名廚客座，找來法國巴黎米其林二星名廚做出法式美味。
〈獨家〉親民版！ 「三蝦」名廚來台尬米其林
米其林餐會不稀奇了嗎？有餐廳改邀「三蝦」主廚來台！三蝦，其實是義大利紅蝦美食評鑑，評定美味小餐館的方法，等於是親民版的米其林，相較於法國米其林用星星做評比，有趣的是，義大利還用叉子來評高級餐廳，至於澳洲，用的是「帽子」。</p>
這一餐要上萬元！鴨肝雪糕啥滋味 不吃生的也愛上
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導) <br /> <br /> 不敢吃生食、動物內臟，但這一盤佳餚端上桌時，保證你5分鐘內就可以K.O它，飯店為了吸引更多客人到訪，近幾個月來紛紛請到米其林主廚前來客座，從上海、法國等等的頂級料理台灣都能吃的到，而且價格都在千元之間，不過最近有飯店業者請到米其林三星殊榮的法國名廚Bruno M'enard來台進行3天的客座，午間套餐要6600元起、而晚間套餐更是要價13600元。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150326182649978.jpg" width="640px" /> <br /> ▲獲得米其林三星殊榮的法國名廚Bruno M'enard來台客座３天，打造精緻講究的法國料理。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150326182658137.jpg" width="640px" /> <br /> ▲嫩煎北海道干貝襯胡桃酥。清酒鳳梨風味醬。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/2015032618270718.jpg" width="640px" /> <br /> ▲煎烤美國極黑牛紐約客牛排，春季鮮蔬，松露薯泥麵。 <br /> <br /> 台北喜來登酒店從明(27)日起至3月29日午、晚間共6個餐期間，推出「食尚金典星光再現」的新古典美學菜色，前菜包含北海道海膽、法國油封鴨肝、溫泉蛋佐煙燻香緹、清蒸法國鱈魚、嫩煎北海道干貝襯胡桃酥、煎烤澳洲和牛菲力等等，不走平價奢華路線，因為主廚有著自己的堅持。 <br /> <br /> 「我的工作帶我走遍全球，我的廚房就是我全部的旅程」，有著法國人謹慎、專注卻又浪漫幽默的性格，Bruno M'enard邊示範如何做料理，邊取悅在場的每位嘉賓，雖然是法國廚藝世家出身，但他的米其林殊榮是在日本所獲得，因此許多食材及料理方法也可見到日式手法融合其中，而在2008至2010年間於日本連續3年獲得米其林三星的殊榮。 <br /> <br /> 首次來台灣，主廚對料理的堅持可見一般，除了講解料理手法時需要絕對的安靜，在每一個細節、步驟上都得要按部就班，其中令人印象深刻的鴨肝，用急速冷凍的方式製成雪糕，搭配全球僅有主廚做的可可醋，不僅沒有腥味，更像在吃慕斯般的軟綿口感。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150326182700987.jpg" width="640px" /> <br /> ▲法國油封鴨肝，無花果泥，普瓦蘭麵包。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150326182703934.jpg" width="640px" /> <br /> ▲賽瓦納山風味甜洋蔥湯，巴西莉卡士達，黑松露香緹醬。 <br /> <br /> 而主菜紐約客牛排，想吃太熟或太生都不行，主廚堅持「五分熟」剛剛好，粉紅色的肉卻不留出血水，軟嫩不帶腥味的口感，就算平時不太吃半生肉食的人也可以接受。 <br /> <br /> 另外近期台北花園酒店也邀情被義大利法權威美食餐廳評鑑「紅蝦美食評鑑」評為「三叉級」餐廳的主廚Roberto Petza也同樣將從明天起至週六來台客座，在Prime One牛排館舉辦3場「星叉榮耀饗宴」，這是名廚首次造訪台灣。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150326182654200.jpg" width="640px" /> <br /> ▲北海道海膽，香料茄凍，柚香橄欖油冰沙。 <br /> </body> </html>