​這一餐要上萬元！鴨肝雪糕啥滋味　不吃生的也愛上

<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導) <br /> <br /> 不敢吃生食、動物內臟，但這一盤佳餚端上桌時，保證你5分鐘內就可以K.O它，飯店為了吸引更多客人到訪，近幾個月來紛紛請到米其林主廚前來客座，從上海、法國等等的頂級料理台灣都能吃的到，而且價格都在千元之間，不過最近有飯店業者請到米其林三星殊榮的法國名廚Bruno M'enard來台進行3天的客座，午間套餐要6600元起、而晚間套餐更是要價13600元。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150326182649978.jpg" width="640px" /> <br /> ▲獲得米其林三星殊榮的法國名廚Bruno M'enard來台客座３天，打造精緻講究的法國料理。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150326182658137.jpg" width="640px" /> <br /> ▲嫩煎北海道干貝襯胡桃酥。清酒鳳梨風味醬。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/2015032618270718.jpg" width="640px" /> <br /> ▲煎烤美國極黑牛紐約客牛排，春季鮮蔬，松露薯泥麵。 <br /> <br /> 台北喜來登酒店從明(27)日起至3月29日午、晚間共6個餐期間，推出「食尚金典星光再現」的新古典美學菜色，前菜包含北海道海膽、法國油封鴨肝、溫泉蛋佐煙燻香緹、清蒸法國鱈魚、嫩煎北海道干貝襯胡桃酥、煎烤澳洲和牛菲力等等，不走平價奢華路線，因為主廚有著自己的堅持。 <br /> <br /> 「我的工作帶我走遍全球，我的廚房就是我全部的旅程」，有著法國人謹慎、專注卻又浪漫幽默的性格，Bruno M'enard邊示範如何做料理，邊取悅在場的每位嘉賓，雖然是法國廚藝世家出身，但他的米其林殊榮是在日本所獲得，因此許多食材及料理方法也可見到日式手法融合其中，而在2008至2010年間於日本連續3年獲得米其林三星的殊榮。 <br /> <br /> 首次來台灣，主廚對料理的堅持可見一般，除了講解料理手法時需要絕對的安靜，在每一個細節、步驟上都得要按部就班，其中令人印象深刻的鴨肝，用急速冷凍的方式製成雪糕，搭配全球僅有主廚做的可可醋，不僅沒有腥味，更像在吃慕斯般的軟綿口感。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150326182700987.jpg" width="640px" /> <br /> ▲法國油封鴨肝，無花果泥，普瓦蘭麵包。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150326182703934.jpg" width="640px" /> <br /> ▲賽瓦納山風味甜洋蔥湯，巴西莉卡士達，黑松露香緹醬。 <br /> <br /> 而主菜紐約客牛排，想吃太熟或太生都不行，主廚堅持「五分熟」剛剛好，粉紅色的肉卻不留出血水，軟嫩不帶腥味的口感，就算平時不太吃半生肉食的人也可以接受。 <br /> <br /> 另外近期台北花園酒店也邀情被義大利法權威美食餐廳評鑑「紅蝦美食評鑑」評為「三叉級」餐廳的主廚Roberto Petza也同樣將從明天起至週六來台客座，在Prime One牛排館舉辦3場「星叉榮耀饗宴」，這是名廚首次造訪台灣。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150326182654200.jpg" width="640px" /> <br /> ​▲北海道海膽，香料茄凍，柚香橄欖油冰沙。 <br /> </body> </html>