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甲硫胺酸
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紅、綠豆都上榜！專家揭「全穀+豆類」吃法 蛋白質比白飯高4倍
許多人認為補充蛋白質只能依賴肉類、雞蛋或豆腐，卻忽略了主食也能成為蛋白質的來源。營養師徐慈家指出，只要將白飯替換成「高蛋白全穀雜糧類」，就能在攝取碳水化合物的同時，獲得意想不到的天然蛋白質。
爬101竟不吃肉？Alex「99% 植食」 醫曝高效補強關鍵
美國傳奇攀岩運動員亞歷克斯·霍諾德（Alex Honnold）在無繩索保護的情況下，成功的徒手攻頂了台北101。其展現出的極致肌肉掌控力與在高空絕壁上的驚人專注力，引發各界對人類極限的熱烈討論。除了驚人的體能表現，家醫科醫師許書華更進一步揭露，支撐這股強大意志與體能的燃料，竟然是長期維持 99% 的植物性飲食。針對大眾對於「不吃肉怎麼長肌肉？」或「素食是否會造成蛋白質不足？」的疑慮，許書華特別指出，「植物系」並不代表沒力氣，關鍵在於聰明的攝取技巧。
不吃肉怎麼有力氣？醫師曝霍諾德關鍵吃法「降膽固醇」又增肌
傳奇攀岩家艾力克斯．霍諾德（ Alex Honnold ），完成徒手攀爬台北101的創舉，讓外界驚訝的是他除了有驚人的毅力和體力之外，他的飲食習慣長年維持在99%的植物性飲食，醫師分析，植物性飲食可以降低身體發炎，也可以讓血液流動更順暢，而且把握蛋白質增肌策略，就可以練出強健肌肉，一天內同時攝取豆類和穀類就能組成完整蛋白質，效果等同於肉類。
一顆要上百元！黃金果「7大功效」抗老必吃：這1地才買得到
最近好多網友都在問「黃金果功效？黃金果價格？哪裡買？」為什麼黃金果會這麼受關注？營養師說，黃金果不僅能幫助人體膠原蛋白合成、幫助調節免疫，還能保護視力、維持皮膚光滑細緻的好物，難怪大家都在問，不過因為黃金果一個就400、500克，本身甜度、含糖量都很高，建議要和家人分著吃。如果自己吃要分3、4次吃，此時就要注意冷藏保存技巧，避免凍傷了。
營養大不同！常見「7種豆腐」一次解析 醫：板豆腐是最佳選擇
黃豆製品是日常不可或缺的蛋白質來源，而不同種類的豆腐，營養成分差異大有玄機。身為素食主義者的婦產科醫師邱筱宸表示，雖然嫩豆腐熱量低，但其蛋白質含量偏低。相較之下，板豆腐每100克含有約8-10克蛋白質，是嫩豆腐的一倍。若只能選一種為日常主力，板豆腐因其營養與實用兼具，成為最佳選擇。
不只肥胖！吃多「1成分」恐會慢性中毒 WHO喊話：應全面消除
反式脂肪分為天然和人工兩種，天然反式脂肪來自草食動物腸道菌的代謝，對健康並無害處；不過人工反式脂肪就危險了！醫師表示，人工反式脂肪是為了延長保存期限而經過氫化處理的產物，長期攝取將帶來嚴重的健康風險。
蛋白質不完整？專家揭豆類神搭檔：「這樣吃」營養吸收率飆高
「胺基酸互補」概念是健康飲食不可或缺的一環。國民健康署指出，人體需要多種必需胺基酸來合成完整的蛋白質，而植物性蛋白質中的胺基酸組成各有不同。透過豆類和全穀類搭配不同的植物性蛋白質，可彼此互補，幫助攝取更完整的蛋白質，提升營養吸收與利用率，有助於身體健康發展。
無毒教母也買超商食品！譚敦慈力薦1組合：世衛認證抗癌餐
近年來，超商已成為現代人日常飲食的重要來源，尤其對於忙碌的上班族而言，如何在超商食品中兼顧營養與健康成為關注焦點，專家指出，只要善加搭配，超商食材也能組合出營養均衡的健康餐點，其中「毛豆+玉米」的組合更是世界衛生組織推薦的抗癌餐。
日本超夯「胺基酸4:6黃金比例」！營養師曝：30分鐘即可吸收
隨著營養意識提高，「吃得聰明」成為現代人追求的生活準則，不只是健身族群，連注重保養、講究飲食品質的都會男女，紛紛開始重視體態的養成、蛋白質的補充。而近期，日本竄起一股「胺基酸4:6黃金比例」風潮，透過40%白胺酸與60% 其他8種人體必需胺基酸，精準補充身體與肌肉所需的重要營養素，打造好體態。
生活充滿毒素難逃！日醫勸「防毒不如排毒」 大推超強8排毒食物
生活中毒素無所不在，透過呼吸、進食甚至是皮膚，都有可能接觸到各種有害毒素，包括病毒、重金屬、擾亂內分泌系統的物質。日本老年認知障礙專家白澤卓二醫師認為，與其完全阻止這些毒素進入人體，不如將重點放到加強自身的代謝機制，並分享8種超強排毒食物，不僅加速代謝，還能清除大腦毒素、預防失智症。
增肌減脂好選擇！營養師曝「5植物性蛋白質」 1類還助穩定血壓
現代人為了增肌減脂，經常會在運動後食用蛋白質類食物。營養師程涵宇透露，其中天然植物來源的蛋白質，多為高纖低脂，熱量不高的同時還提供多種維生素逛物質，而食物中最主要的蛋白質還是豆魚蛋肉和乳製品，依據國人膳食營養素參考攝取量建議，女性成年人每天所需約60克蛋白質，男性成人則是約70克。
吃超商不健康？譚敦慈曝「1組合」抗癌神器 連世衛也認證
台灣隨處可見便利商店，不少人三餐外食常在超商解決，不過常常外食恐擔心吃進許多致癌物，毒物專家譚敦慈最近在節目中分享自己經常在便利商店購買的「健康組合」，更曾獲世界衛生組織的推薦，有助防癌。譚敦慈在節目《健康零距離》中表示，由於工作經常需要出差，因此她常在便利商店購買餐點。她平常會選擇「茶葉蛋+地瓜」的組合，此外也經常食用世界衛生組織推薦的抗癌食譜「毛豆+玉米」。譚敦慈指出，毛豆和玉米都富含膳食纖維，毛豆還含有蛋白質，玉米雖然是碳水化合物，但膳食纖維含量也很高。此外，碳水化合物缺乏離胺酸，而豆類缺乏甲硫酸胺，因此兩者搭配食用，可以攝取完整的營養。譚敦慈透露自己偶爾也會吃大亨堡，由於熱狗、培根等紅色加工肉為了防止肉毒桿菌滋生，通常會添加亞硝酸鹽，可能會增加致癌風險，因此她通常會搭配水果一起享用。譚敦慈提到，農業部曾進行體外實驗，證實多吃富含維生素C的水果可以抑制亞硝胺生成，幫助人體排毒。因此，她和兒子在家裡吃香腸時，都會搭配芭樂一起食用，沒想到意外地非常美味。更多鏡週刊報導本文由《》授權提供
超商也能吃得健康！譚敦慈力推世衛認證「2組合」 抗癌又營養
現代忙碌的生活步調，讓不少上班族經常在超商解決三餐。日前，知名毒物專家譚敦慈在節目中分享自己常吃的超商食物組合，其中一款更是世界衛生組織推薦的抗癌餐，讓許多人大感興趣。
別怕吃蒜口氣差！4旬男靠「這樣吃大蒜」幫身體排出鉛毒
45歲男今年經常頭痛、頭暈、肚子痛，公司體檢發現貧血與腎功能衰退，腎絲球過濾率從80分降至60分，後來到醫院檢查發現，血液中鉛含量過高，導致貧血與頭痛，醫師推薦他這樣做幫助重金屬排出體內。 亂吃草藥導致體內累積大量鉛腎臟科醫師洪永祥表示，該男子半年前因性功能下降，而到一間沒有招牌的草藥店吃了半年草藥，結果導致體內累積重金屬鉛。就醫後，原本醫師請他停掉草藥、多喝水讓鉛自然排出，果然停止服用草藥後，腎功能與貧血就沒有繼續惡化，但是腎功能卻沒有恢復，也經常會頭痛，於是求診詢問可以吃什麼加速重金屬鉛排出體外。喝水、運動、泡熱水澡、吃蒜頭、香菜、洋蔥幫身體排鉛毒洪永祥說明，後來建議患者除了喝水、運動、泡熱水澡可以增加皮膚排出重金屬外，也可以多攝取蒜頭、香菜、洋蔥等食物，增加鉛的排出。而病人開始每天吃2瓣的生大蒜，連續吃了半年，不止頭痛、頭暈改善，連腎功能都慢慢恢復了。 洪永祥解釋，大蒜中的含硫化合物可以保護器官，免於重金屬的毒害，2011年曾有一項為期4周的研究，找來過分暴露在含鉛環境中的汽車電池廠員工，並讓他們攝取大蒜，結果發現大蒜可以減低他們血液中的鉛含量達19％，也減低了不同的臨床中毒徵狀，比如頭痛和高血壓。 蒜頭對健康的8個好處1.減少發炎、殺菌大蒜含有豐富的營養價值，包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、30多種蒜胺酸，以及蒜酶轉變而成的「大蒜素」等硫化合物，具有減少發炎、殺菌等作用。洪永祥解釋，大蒜瓣在切碎、壓碎或咀嚼時會釋放出蒜素，但只在切開或壓碎後短暫存在於新鮮大蒜中，建議以生食方式攝取，能獲取最多的營養素。2.降膽固醇、降血壓研究指出，高劑量的大蒜似乎可改善已知患有高血壓的人的血壓，不過補充劑量必須相當高才能達到預期效果，所需的量相當於每天約4瓣大蒜。大蒜補充劑還可降低總膽固醇和低密度脂蛋白（壞）膽固醇，尤其是那些膽固醇高的人。3.增強免疫系統、減輕感冒程度根據一些研究指出，大蒜補充劑可以增強免疫系統的功能。大蒜補充劑可能有助預防和減輕流感和普通感冒的嚴重程度。經常感冒的人，或許可嘗試在飲食中添加大蒜。 4.預防癌症根據之前美國癌症研究所（AICR）研究發現，經常攝取蒜頭能降低罹患結直腸癌風險，動物實驗證明，烯丙基硫化物能有效抑制大腸腫瘤形成。 5.預防阿茲海默症和失智症大蒜含抗氧化劑，可防止細胞損傷和衰老，高劑量的大蒜補充劑有助降低罹患阿茲海默症和失智症的風險。 6.預防心血管疾病吃香腸配蒜頭確實是好的！之前台大醫學與食品科學執行跨領域研究指出，常吃紅肉與蛋，體內易生成氧化三甲胺，容易導致心血管疾病。研究團隊建議生吃大蒜能減少三甲胺的產生，有助預防心血管疾病。 7.排出體內重金屬在高劑量下，大蒜中的硫化合物已被證明可以防止重金屬毒性對器官的損害。一項研究顯示，大蒜可顯著降低鉛毒性和相關癥狀。◎ 資料來源／洪永祥醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載
過年熬夜打牌喝能量飲提神 恐中樞神經焦慮「這年紀以下」最好別喝
過年返鄉塞車或熬夜打牌，不少民眾都會喝能量飲料提神，徹夜奮戰，不過營養師提醒，能量飲料雖然可以短期達到提神，但也會造成中樞神經焦慮、睡眠障礙，建議成人一天不能攝取超過一瓶，同時18歲以下青少年也不該飲用，以免造成神經系統發展受損。
年貨採買注意！「這些年節蔬菜」竟含漂白劑 北市衛生局抽查結果曝
北市政府衛生局農曆年前到北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等地進行年節食品抽驗，結果發現酸菜、花椒、竹笙等分別含二氧化硫、苯甲酸、殺蟲劑、漂白劑等，此外，刈菜、大芥菜、白蘿蔔、蝦米等年節應景食品也不合格。北市衛生局抽驗年節應景食品 多項不合格北市衛生局共計抽驗花椒、澱粉製品、金針、米濕製品、零食豆乾製品、白木耳、竹笙、生鮮蔬菜、糖果及果凍、即食餐食類、菇類、穀豆類、生鮮水產及其加工品、生鮮肉品及其加工品等計182件，其中20件產品不符規定。另外，也抽驗51件脫水蔬果、醃漬產品及蜜餞食品，檢驗防腐劑、漂白劑、殺菌劑、著色劑及甜味劑等項目，同時進行標示查核，檢驗結果6件品質不符規定。花椒、生鮮蔬果、竹笙不合格率最高此次專案品質檢驗部分，重點檢驗項目為防腐劑、漂白劑、著色劑、甜味劑、保色劑、殘留農藥、乙型受體素類、微生物、多重動物用藥、黃麴毒素、硼酸及其鹽類、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量、重金屬等，品質檢驗結果以花椒不合格率最高（80％），其次為生鮮蔬果（60％）及竹笙（30％）。參藥行買花椒也不安全 最高含8種農藥其中，來自吳興街興長生蔘藥行的花椒，竟含高達8種殺蟲劑；南港重陽路康鮮食品股份有限公司和中正區開封街的泰生堂參藥行花椒，也含多種殺蟲劑，但外包裝竟標示「嚴選安心產品」、「合格」、「安心使用」等字樣。這些年節應景蔬果最不安全生鮮蔬果部分，不合格產品來自傳統市場的刈菜、大芥菜、白蘿蔔、大辣椒、白木耳、猴頭菇、茶樹菇，其中2件竹笙分別同時檢出重金屬鎘不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」或漂白劑二氧化硫不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。2件「即食豆乾」檢出防腐劑己二烯酸不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。另外，「酸菜」3件分別檢出防腐劑苯甲酸或漂白劑二氧化硫超標，「醃漬鳥梨」、「鳥梨」各1件檢出甜味劑環己基（代）磺醯胺酸鹽、糖精，「漬の菜」檢出漂白劑二氧化硫超標。北市衛生局依法開罰北市衛生局表示，殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，可處分責任業者新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰；重金屬不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」者，依規定應予沒入銷毀並限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。添加物使用不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」者，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。若販售業者無法交代前述不合格產品供貨來源，則可處分新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。針對上述不符規定之產品，北市衛生局皆已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為外縣市者，已移請所轄縣市衛生局辦理。◎ 資料來源／北市衛生局原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】