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<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201412/20141226234511829.jpg" width="640px" /> 您聽過「慢食」嗎？這種由義大利人開始倡導的飲食文化，是一種對飲食的生活態度，重視不同土地種植出來的食物原味，並從食物了解當地文化，2015年義大利米蘭將舉辦世博會，主題就是「食物」，他們要藉由這一次世博會，傳遞義大利的飲食文化。 這一天早上，米蘭下著傾盆大雨，但這座食物殿堂，還沒有開始營業，就有顧客等著進門，「EATALY」是吃和義大利的合體字，老闆是他，原來開的是電器連鎖店，2007年改弦易轍，把所有義大利食物，以歐洲露天市場的概念搬進建築物裡，EATALY從(義大利)杜林開始，一炮而紅，如今在美國日本杜拜土耳其都有分店，消費者趨之若鶩，因為他們只賣"好東西"。 EATALY工作人員：「我們的概念是，義大利食物絕對是高品質的，當然(其他國家)有些好的食物，也會介紹給義大利人。」 話才剛說完，我們就發現，這籃嫩薑是從泰國來的。EATALY工作人員：「如果他們不是(義大利)做的(出產)的，他們一定都會寫上去(標產地)。」 所有蔬果生鮮全部當天進貨，陳列的樣子也很講究，天花板掛著各種火腿，讓人眼花繚亂的起司，當然還有現做的義大利餃子和義大利麵。 TVBS國際特派員錢怡君：「義大利食物不僅是好吃，他的視覺效果也是一流的，就在製作過程裡頭，都充滿了戲劇張力。」    這裡的原址前身是一間歌劇院，為還原建築物本身的歷史，他們特別保留這一個舞台，不定期辦音樂會。  TVBS國際特派員錢怡君：「不只是賣吃的，其實他們的野心更大，他們希望把義大利食物推廣到全世界，像這個地方，是一個烹飪教室，他們教你甚麼是義大利食物。」 他們推廣慢食，除了大人的課程，還有專門給小孩上課的烹飪教室，倡導吃當地以及當季食材，我們來訪時正好是松露時節，昂貴的白松露新鮮直送，但如果不想花上幾萬塊台幣，也可以選擇這個。 老闆：「托斯卡尼產的牛肝蕈。」 用牛肝蕈做成的燉飯，令人口齒留香，這是米蘭名菜，材料很簡單，燉飯裡只加牛油和起司，然而最簡單的往往最美味。 已經發了8個小時的麵團裡，只有水麵粉還有發酵粉。餐廳主廚Rosario Sebastianelli：「先把空氣給壓出來，壓平的同時，要在旁邊留一點厚度。」 對他們來說，做披薩就是一種藝術，澆上番茄醬放起司。餐廳主廚Rosario Sebastianelli：「這鏟子上一定要有洞，披薩放上面能讓多餘的麵粉掉下來，這才是正統的義大利披薩做法，如果沒有洞多餘的麵粉會掉進窯裡，久了會堵塞住就很危險。」 把披薩送進窯裡，在烤窯裡轉一下，讓他均勻受熱。TVBS國際特派員錢怡君：「150年以來，拿坡里披薩就是這樣烤出來的，只要2分鐘，香脆的瑪格莉特披薩，新鮮出爐。」 老闆堅持瑪格麗特披薩，是義大利最重要的披薩。食物不只是食物，2015年的米蘭世博，主題就是食物。DNV-GL執行長Luca Criscioyyi：「首先我必須說，這一次的世博會，不只是對義大利，同時也對世界傳遞一個訊息，那就是食品安全。」 Luca曾經派駐亞洲長達16年，最近台灣爆發的食安危機，連義大利人都知曉過去對台灣印象很好的他，坦誠很驚訝，他認為台灣現在最重要的，還是得建立起可信的認證制度。 DNV-GL執行長Luca Criscioyyi：「餅乾、橄欖油，那邊也有橄欖油，還有葡萄酒。」 他們做食品認證20年了，這是漫長瑣碎的過程，一種食品的認證可能會長達一年。DNV-GL執行長Luca Criscioyyi：「這個標章意味著我們保證，這家(食品)公司對於他們的，供應鏈(來源)是負責任的，或者是它們使用的原料，是經過一定保證的，是遵守國際規則的。」 遵守國際規則很重要，台灣想要走出去，讓別人尊敬你，先從食品安全開始做起吧。 <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201412/20141226234508791.jpg" width="640px" /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201412/20141226234515266.jpg" width="640px" /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201412/20141226234505752.jpg" width="640px" /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/WVIfzfs3rZA" width="640"></iframe> </body> </html>

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