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營養儲糧
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地震天災不怕！專家揭「保命物資清單」 罐頭、長效乳品上榜
面對極端氣候加劇、突發天災與地震停電威脅，緊急應變與防災囤糧成為現代家庭的必修課。防災專家指出，當強風豪雨導致道路中斷或大範圍停電時，家中若能備妥「獨立生存物資」，將是安全度過危機的關鍵。專家也同步公開「家庭必備儲糧清單」，強調罐頭食品與長效乳品等物資是斷水斷電時的保命神器。
中元普渡「拜汽水才會旺」？一圖看12款汽水熱量 這1瓶最肥
農曆七月家家戶戶都要準備中元普渡拜拜，必定少不了大量採購泡麵、飲料、零食，營養師高敏敏就列出市面上12款汽水的熱量、糖量，建議喜歡喝飲料的民眾可以買無糖茶、牛奶， 不要因為促銷瘋狂採購。
凱米颱風／防颱儲糧必備！醫破解「罐頭」迷思 2妙招負擔更少
凱米颱風轉為強颱，全台大多連2天停班停課，超市的蔬菜架早已被搶購一空，罐頭成了居家備糧首選。打開罐頭，裡面的湯汁可以喝嗎？有人說那是食物的精華，也有人認為其中添加物多，還可能有防腐劑，最好倒掉別喝。究竟真相如何？打開玉米罐頭、鳳梨罐頭、鮪魚罐頭，裡面都有湯汁或油水，這些保存液都可以食用嗎？倒掉太浪費嗎？國立台灣海洋大學食品科學系教授蔡敏郎表示，罐頭裡的食材和湯汁，全都可食用！不過，罐頭業者為了增添食物風味，會以油漬 、鹽漬，或添加糖分，可能口味偏重，民眾可將湯汁再製成其他料理，分次食用。水果罐頭加糖、蔬菜罐頭加鹽是通則蔡敏郎教授說明，市售罐頭大致區分為水果、蔬菜和海鮮類，水果罐頭為增添風味、加強甜度，會添加10～20%的糖量；蔬菜罐頭則多數添加鹽分，調製成鹹口味。然而隨著飲食口味的改變，這些通則逐漸被打破，例如番茄以往被視為蔬菜，會加鹽製成鹹食，近年則推出甜口味的番茄汁，成為消費者補充茄紅素的新寵。從食品科學與食安角度來看，蔡敏郎教授說，罐頭裡的湯汁都是安全無虞的，而且罐頭經真空殺菌，不需要添加防腐劑。以市面上340公克的玉米罐頭來說，湯汁的滋味甜甜的，查看包裝標示，它的固形量285公克，含糖量14.6克，其實它的糖分來自玉米本身，但添加有鹽分，每100克玉米罐頭內容物含鈉200毫克，總熱量340大卡。罐頭糖、鈉含量驚人！湯汁該濾掉？不過，營養師高敏敏曾列出市面上常見罐頭的熱量與糖、鈉含量，其中鳳梨罐頭的含糖量有43.2克，相當於8顆方糖，熱量則達185.6大卡；鹹罐頭部分，幼筍含鈉1450毫克、熱量 490大卡，番茄鯖魚含鈉1070毫克、熱量370.5大卡，土豆麵筋含鈉1876毫克、熱量284.2大卡，鮪魚罐頭含鈉1522毫克、熱量277.2大卡，蔭瓜的熱量雖然只有140大卡，含鈉量卻高達1690毫克。高敏敏營養師表示，根據衛福部建議，每日精製糖攝取量不超過一天總熱量的10%，最好降為5%，例如每日攝取2000大卡，糖分應低於200大卡，最好能低到100大卡，約25～50克的糖量，所以一罐鳳梨罐頭幾乎就超標。至於每日鈉攝取量，則建議不超過2400毫克，相當於6克的鹽量，若將一個罐頭完全吃下肚，鈉含量直超一日建議量的50%以上。因此營養師建議，吃罐頭可以先將湯汁濾掉，或清燙一下再享用。油漬罐頭添加食用油 可再利用蔡敏郎教授則指出，鹹罐頭的熱量有一部分是因為油漬，包括魚類罐頭，油漬的熱量相對高於水煮；嫰筍的纖維粗，業者通常也以油漬方式製成罐頭，以平衡口感；再例如麵筋，由於油炸的烹調方式，加上食材本身容易吸油，因此罐頭裡的油水比例頗高。 海產罐頭湯汁是精華？專家：可視為高湯不過，以油漬魚類、海產的罐頭來說，多使用具有「味道淡」及「耐高溫」特性的棉籽油，是安全、好用的食用油，直接倒掉未免可惜。至於年節常用的螺肉、鮑魚罐頭，蔡教授說明，它們的製程也是先熬煮，其中的湯汁有海產本身的鮮味，之後經過高溫、高壓殺菌後填充成罐頭，基本上可以視為高湯，也就是老一輩所稱，罐頭的「精華」。那麼，颱風天買不到新鮮蔬菜，吃罐頭是增肥、傷腎的飲食行為嗎？蔡敏郎教授建議，罐頭裡的內容物並不是照單全收，也未必一次完全食用。他建議，水果罐頭的固形物可以再製為甜點，糖水則用來調成飲料或調酒，就可避免一次攝取過多的糖分。至於鹹罐頭的油水，可與食物分離後，下回炒或燙青菜時使用；海產罐頭的湯汁則可當做湯底，煮成一鍋湯全家人共享，或分次食用，並不是整個罐頭一次獨吞、自肥，造成身體過多的負擔。◎ 諮詢專家．資料來源／蔡敏郎教授．高敏敏營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
李千那秀BNT手臂！曬「健保卡素顏照」網見出生年傻了
隨著BNT疫苗陸續到貨，國內也逐步開放民眾接種。對此女星李千那14日曬照，分享自己已經完成施打第一劑BNT疫苗，結果網友看見她手中的健保卡證件照，意外引起討論，大讚素顏照超清純，「看起來好像學生！」
哪可能！沒加防腐劑能保存3年 罐頭製造「這關卡」揭密
進入農曆七月，又是中元節採買旺季！特別是罐頭，業者透露中元檔期加上颱風儲糧，暑假是罐頭銷量最大的時候佔全年的50%。而很多人聽到罐頭就會覺得它有加防腐劑、高鈉高鹽、甚至營養不夠，但這些都只是迷思！今天的調查報導就要帶大家走一趟罐頭工廠，打破迷思。
颱風搶儲糧 這些事情你一定要知道！
每年7至9月是颱風生成數和侵襲台灣數量最多的季節。每次風災來襲，總是會造成多處損害，因此事前的防颱措施就顯得特別重要。尤其對於民眾來說，颱風過後都會造成蔬果價格暴漲，究竟要怎麼儲備糧食，就是一個非常重要的課題。
辛樂克颱／居民斷糧！ 1200公斤物資空投4村落
風災重創南投仁愛鄉，造成偏遠地區道路中斷，包括萬峰、親愛以及翠巒等村落，面臨斷電、斷糧危機，直升機下午分6架次，載著1200公斤的白米、奶粉以及尿布等物資，以空頭方式分送到4個村落。</p>