搜尋結果：毒理學教授 │ TVBS新聞網

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08/13｜國際

陳建仁稱「多喝水可排苯駢芘」遭打臉！台大教授詹長權：無人體證據

07/23｜生活

香菜別沖幾秒就吃！專家示警：泥沙細菌、蟲卵恐藏葉縫

06/05｜生活

咖啡豆保存「放錯地方」可能致癌！　毒物專家公開最佳保鮮法

愛買咖啡豆自煮咖啡的台灣人注意！台灣潮濕的氣候卻是咖啡豆保存的一大挑戰，若保存不當，恐有赭麴毒素污染的疑慮。中原大學生物科技學系副教授、毒理學專家招名威提醒，市售咖啡豆通常能放3到6個月，想延長保存期限可使用密封罐或冷凍。特別要注意的是，不建議將咖啡豆冷藏。他解釋，冰箱冷藏室因食物進出頻繁，環境濕度與溫度容易波動，反而增加咖啡受污染的風險。根據食藥署「藥物食品安全周報」的資訊，咖啡已成為現代人日常生活中不可或缺的飲品選擇，許多人也會購買咖啡豆或咖啡粉在家中或辦公室沖泡。然而，台灣氣候潮濕，這使得咖啡豆在儲存過程中極易受到環境影響，產生赭麴毒素。食藥署邀請招名威教授分享咖啡豆的正確保存方法，他表示食物保存的核心原則在於有效控制溫度、濕度、空氣接觸與光照。他進一步指出，由於台灣屬於潮濕型氣候，咖啡豆在不當的保存環境下，極易成為赭麴黴菌滋生的溫床，進而產生赭麴毒素。這種黴菌到處都是，空氣裡、土裡、水裡都有，有時也會污染植物果實表面。研究顯示，長期攝取赭麴毒素可能引發疾病或增加罹癌風險，但招名威表示大家不必過度緊張，強調這種毒素通常是要經過長時間的累積，才會對身體產生危害。招名威解釋，咖啡豆的包裝多採用鋁箔材質，其主要目的是為了避光，上方的氣孔則用於平衡溫濕度，新鮮咖啡豆這樣可保存3到6個月。若想延長保存期，有人會分裝到密封罐或冷凍或冷藏保存，他表示前兩種保存方式相對而言較為安全且效果良好。然而，他特別強調不建議採用冷藏保存，因冰箱頻繁開關、食物進出會使環境複雜，咖啡豆反而更容易被汙染，因此，長期保存最推薦冷凍。更多鏡週刊報導本文由《》授權提供

2025/06/29｜生活

姜至剛接食藥署長！首見醫師接掌　藥界炸鍋：只管餐廳不中毒

食藥署長懸宕月餘今天公布，由台大毒理學研究所教授兼所長姜至剛接任，但引起藥師界不滿，中華民國藥師公會全國聯合會理事長黃金舜直呼沒辦法接受，認為本次任命與專業分工的角度背道而馳，狠酸「食藥署長只有管餐廳不中毒，我想沒有這麼單純吧」。黃金舜表示，過去食藥署長慣例多是藥學背景出身，全聯會幾個月前就公開呼籲衛福部應優先考量藥學背景的人員來擔當，食藥署主管業務，除了食品還有藥品、再生醫療等，這些都需要專業分工，尤其食品跟藥品二個領域是不一樣的，藥界過去早就倡議應拆開，而姜至剛署長未來要領導藥品這塊，必須要有想法跟願景，尤其國內缺藥頻傳，倒霉的還是人民跟藥品從業人員。全聯會也指出，食藥署旨在管理藥品、食品相關政策，並有效推動食品安全與健康用藥，除了專業知識外，涉及許多實務、產業和相關法規制度建立等，而醫師訓練和專業皆著重在對人類疾病的理解和研究，與藥品、食品等專業領域有別，呼籲「食藥署長應由藥學專家而非醫師擔任」，確保政策領導者對藥品用藥政策的正確性及有效性，更能有效促進藥師與其他醫療人員的合作，提升國人用藥安全，以達到健康台灣政策的目標。全聯會直言，雖不認同本次新任署長的人事任命，仍予以尊重，也鄭重呼籲政府，在遴選食藥署長等重要領導者時，應充分考慮各類專業並重，國家的食藥等政策推行，須結合藥學專業、臨床實務及產業脈動等，以利於合理制度及政策的訂定，更將有利穩定藥品供應、加強對藥品品質監督，且日前也曾提出建言，強調食藥署長應具有藥學專業，但本次最終任命結果仍為日前外傳的醫師人選，對此深感遺憾，強調未來全聯會也會持續監督相關政策，持續以專業團體的角度共同守護國人健康。

2025/02/27｜生活

食藥署長人選確定！首名醫師背景　姜至剛「三刀流」超狂背景曝

2025/02/27｜生活

失智加劇！美研究證實「大腦裝塑膠」：約一個塑膠湯匙

2025/02/04｜國際

小心細菌毒素通通吞肚　專家點4種飲料「別裝保溫瓶」

2025/02/03｜生活

寮國假酒中毒案6死　如何防範喝到甲醇？專家教你這招保命

2024/11/24｜國際

1瓶礦泉水含24萬塑膠微粒！男「天天喝爆洗腎」醫駁斥揭原因

近日網傳一則影片，一名男子20多歲就洗腎，一洗超過20年，原因是天天喝礦泉水，宣稱礦泉水含有24萬顆塑膠微粒，比自來水多出數千倍，可能導致荷爾蒙失調、罹癌，甚至失去兩顆腎。塑膠微粒有什麼傷害？台北醫學大學臨床醫學研究所教授邱惠雯指出，塑膠污染造成塑膠顆粒（包含塑膠微粒和塑膠奈米）的數量，每年以指數性的成長，且在室內外空氣、河川、海洋、海鮮食物、海洋生物、自來水、糖及啤酒中也能檢測得到，已經成為影響自然環境及動物和人類健康的全球問題。近年來有許多研究發現，塑膠顆粒會存在於許多身體部位，像是腸道、脾臟、肝臟、肺臟、血液、尿液、糞便；目前有細胞和動物實驗發現，塑膠顆粒引起多種不良反應，包含：神經毒性、肺部傷害、肝臟代謝影響、腎臟累積和傷害、腸道傷害和微生物菌相影響。邱惠雯表示，過去研究發現，職場勞工大量暴露塑膠顆粒和勞工疾病的關聯性，也有研究分析人類檢體塑膠顆粒含量和疾病之間的關聯性。然而，目前沒有直接證據證明塑膠顆粒對人體有危害，且環境塑膠微粒暴露與一般族群健康危害相關性仍需更多研究，民眾無需過度恐慌。陽明交通大學醫學院環境與職業衛生研究所特聘教授、台北榮民總醫院職業醫學與臨床毒物部主治醫師楊振昌認為，塑膠微粒是否會影響健康，主要可能與塑膠微粒攜帶的污染物，如戴奧辛、多環芳香碳氫化合物、重金屬等汙染物有關，長期暴露狀況下可能會導致人體的健康危害。楊振昌指出，國外部分研究顯示，特定的塑膠如聚苯乙烯，可能會對人體產生健康影響，而奈米塑膠微粒（<1000nm以下）可能比非奈米的塑膠微粒（<0.5cm），更容易導致人體健康危害。不過，仍有待後續更多研究釐清塑膠微粒真正的健康風險。喝礦泉水會洗腎？事實上，影片中的研究，來自美國國家科學院學報。邱惠雯指出，研究顯示，熱門品牌礦泉水中，平均每公升水中含有24萬個塑膠微粒，但研究沒有分析塑膠微粒的任何健康風險，或是對人類健康可能的影響，也沒有「喝礦泉水會導致洗腎」的結論。楊振昌認為，研究可證實，塑膠微粒存在於各種塑膠瓶裝飲料之中，但目前沒有喝礦泉水導致洗腎的文獻證據。台大醫學院毒理學研究所教授、台大醫院綜合診療部血液淨化科主任姜至剛表示，塑膠微粒議題舉世關注，世界衛生組織也曾提出警訊，提醒注意塑膠微粒可能帶來的衝擊；但目前沒有塑膠微粒會傷害腎臟的有力證據，僅有實驗發現塑膠微粒，會讓腎臟細胞有一些變化，並沒有喝礦泉水會造成洗腎的直接證據，這完全是不同程度的錯誤說法。姜至剛說明，目前已知會導致洗腎的原因，包括：糖尿病、高血壓、抽菸、年長、家族史、止痛藥使用過量，或是高溫曝曬、農藥暴露、水喝太少等。◎ 本文出自／原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】

2024/08/28｜健康

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