隨著全民健康意識抬頭，不少人對自己運動、飲食方面也越加注意，然而是人總有嘴饞的時候，常聽人戲稱「越不健康的東西越吃越香」，高糖、油炸物或洋芋片等零食更是深受部分族群喜愛；對此減重醫師蕭捷健提醒，不少人認為洋芋片升糖指數不高可以吃，但其實只要是「壞油脂炸出來的油炸物」，吃下肚就有害粒線體罷工的風險，進而導致身體發炎、生病。
蕭捷健醫師透過粉絲專頁「減重醫師 蕭捷健」發文提醒，千萬不要被升糖指數欺騙，直言升糖指數雖然是個重要指標，但絕對不要用這樣的方式「判斷食物的健康程度」，而且很重要的一點是，升糖指數檢驗的「葡萄糖」其實也沒這麼糟糕。
「別把葡萄糖當成洪水猛獸」，蕭捷健醫師說明，升糖指數只能判斷澱粉的好壞，若沒吃澱粉就運動，還可能因此消耗掉肌肉量；與此同時更要注意的是，「果糖」、「壞脂肪」等真正的壞東西並不會讓血糖升高，而是會直接讓粒線體罷工。
眾所周知，粒線體是細胞內的「發電機」，若因此罷工，就容易導致細胞受損，進而衍生老化、疾病等問題；台大毒理學研究所教授姜至剛也曾在衛福部記者會上，針對今（2024）年3月的「寶林茶室案」說明，病例之所以嚴重，就是因為粒線體遭到具有致命毒素的邦克列酸攻擊，導致肌肉、腦部甚至是心臟受損癱瘓，粒線體在細胞中扮演的重要角色可見一斑。
最後蕭捷健醫師也重申，「血糖穩定很重要」是無庸置疑的，但絕對不能為了降血糖就往食物裡加油、這樣只會本末倒置，提醒民眾如果想要有效控制血糖，在吃澱粉前「攝入足夠的蛋白質和蔬菜等膳食纖維」，就可以有效降低飯後血糖。
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