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康普茶功效
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世界銀獎康普茶翻車！涉「塗改效期」用過期原料 創辦人是「發酵教父
一家曾榮獲世界康普茶大賽銀獎的知名康普茶品牌，近日爆發食安風暴，遭檢調查出涉嫌塗改效期、使用過期原料。該品牌銷售通路廣泛，涵蓋量販超市、文創書店及合作餐廳，加上名人加持，知名度頗高，而創辦人更是台灣知名醬油公司第四代傳人，曾被譽為「發酵教父」。
英掀「共產可樂」風潮！有益腸道健康 原料竟是麵包
一款被稱為「共產可樂」（Communist Coke）的飲料近期因健康功效在英國掀起話題。這款發酵飲料名為「克瓦斯」（Kvass），最近正式進駐英國連鎖超市，商家期許它能複製如泡菜、康普茶等發酵食品的成功。《每日郵報》報導，這款飲料又稱為「蘇聯版健力士」，在東歐地區相當常見，是由穀物、水果、蔬菜，甚至是隔夜麵包發酵而成，富含有益腸道健康與免疫系統的益生菌。它的酒精含量低，最高約僅1.2%，正好搭上近期吹起的無酒精或低酒精飲料風潮。克瓦斯的愛好者表示，這種飲品可透過有益菌群幫助消化與提升免疫力，對腸道健康有「特別奇效」，並富含維生素B與E，有助於維持皮膚與頭髮健康。
趙露思瘦出新高度！「1121飲食法」瘋傳 醫：「最後1」是關鍵
趙露思最近主演的新劇《許我耀眼》創下高收視率，除了劇情話題，「趙露思瘦了」關鍵字更登上熱搜。趙露思曾透露自己用「1121飲食法」、多吃綠色蔬菜、喝黑咖啡和經期減肥等方式瘦身，營養師提醒，這些做法都可以參考，但仍有些需要注意的細節。
喝對才養生！「國寶茶、康普茶」怎麼選 功效與適合對象一次看
國寶茶、康普茶哪種比較好？功能醫學醫師劉博仁表示，國寶茶可以降壞膽固醇、穩血糖；康普茶則有保護肝臟、潛在抗癌效果。
每天喝「1飲品」失智風險增39%！德研究：可樂、果汁也中招
隨著現代人生活型態改變，含糖飲料的消費量持續攀升，然而這樣的飲食習慣可能帶來意想不到的健康隱憂。根據最新德國研究顯示，碳酸飲料、調味果汁及調味牛奶等三大類含糖飲料，與失智症風險息息相關。研究發現，每天飲用一杯調味牛奶飲料，可能使失智症風險增加高達39%。德國基森大學研究團隊近期在《營養期刊》發表研究指出，他們分析了英國生物樣本庫約18.6萬名參與者的飲食健康網路問卷資料，結果發現含糖飲料的攝取量與失智症風險呈現正相關。研究結果顯示，每天飲用一小杯調味牛奶飲料，如速食店的香草奶昔，將增加39%失智症風險；每天喝一罐標準版可樂，則會增加21%失智症風險。雖然純果汁也顯示類似相關性，但影響程度較為輕微，而茶和咖啡則與失智症風險無關。倫敦營養治療師Lauren Johnson Reynolds表示，過量糖分攝取會導致慢性發炎，進而影響腦部健康，對阿茲海默症等神經退化疾病產生影響。她特別強調，從飲料中攝取的糖分比固體食物更為危險，因為飲料無法提供足夠的飽足感。值得注意的是，美國心臟協會《中風》期刊的研究指出，每天攝取一種代糖飲料，可能會增加3倍的中風和失智症風險。營養師薛曉晶在臉書專頁分析指出，一杯700ml的全糖珍珠奶茶含糖量約有62g，相當於12顆方糖，已超過每日糖分攝取建議上限。她建議可選擇以下健康飲品替代：
喝了真會瘦？醫揭「康普茶3大功效」 3類人最好少碰
你喝過康普茶嗎？喝起來有點微酸氣泡、帶一點茶香與溫潤甘甜，但又不像傳統茶葉般有茶澀感。康普茶有什麼功效？除了減肥，對腸道也有特殊的調節作用！以下醫師說明康普茶的健康好處，以及哪些人不能喝。什麼是康普茶？大腸直腸外科醫師黃郁純說明，康普茶（KOMBUCHA）的歷史可以追溯到古代，早年的製茶技術尚未純熟，在發酵過程中，這種同時具有茶、醋、酒等風味的發酵飲品就已存在，只是在近年被歸類為超級飲食，其主成分為茶（通常是紅茶或綠茶）、糖、以及稱為 SCOBY 的細菌和酵母共生培養物。簡單說，就是有糖的茶經過細菌與酵母共生後，產生的微酸茶飲。腸道生態平衡者：康普茶的微生物魔法黃郁純進一步提到，康普茶是一種透過細菌和酵母共生培養生產的發酵非酒精性茶飲，是由醋酸菌、酵母菌、乳酸菌發酵而成的酸性茶湯飲料，以其生物活性特性而聞名，能減少腸道菌叢失調，並同時驅逐了導致疾病的不良微生物群，並保留良好的微生物群形態，微生物會將未消化的食物，轉化為有益的脂肪酸和維生素。平衡的腸道微生物群也有助於免疫反應並改善整體健康。根據2022年《Foods》的研究中顯示，使用小鼠模型中，康普茶能增加產生SCFAs（短鏈脂肪酸Short-chain fatty acids）細菌的豐富度，這類有機酸是通過腸道內有益細菌對食物纖維的發酵產生的，除了能減少了革蘭氏陰性菌和致病菌的豐富度，腸道菌叢的改善也減少了腸道屏障的損傷，透過調節人體腸道微生物群中發揮了抗菌作用。此外在2024年的《微生物學前沿》研究指出，康普茶能透過幫助維持腸道屏障完整性、調節腸道微生物群和重塑代謝途徑來減輕結腸炎等症狀。研究發現：康普茶促進脂肪分解此外，2024年發表在《PLOS Genetics》雜誌上，根據北卡羅來納大學教堂山分校最近的一項研究，一瓶簡單的康普茶有可能改變人體脂肪代謝。他們餵食蠕蟲食用康普茶微生物，在蠕蟲腸道中會產生類似於禁食期間發生的代謝變化，這些微生物本質上增加了分解脂肪所需蛋白質的形成，同時也減少了有助於生成三酸甘油酯的蛋白質形成，與其他飲食相比，食用含有康普茶中益生菌微生物的飲食，所表現出來的脂肪積累減少、三酸甘油酯水平降低和脂滴更小。紅茶vs.綠茶 康普茶基底該選哪個？黃郁純表示，目前主流的康普茶來源，還是以紅茶與綠茶為主，這兩者都各有喜好茶香風味的受眾，但若是論哪個抗氧化與茶多酚含量較高，那紅茶應該會是首選，因為其酚類化合物濃度更高，由紅茶生產的康普茶顯示出更多的細菌多樣性。康普茶可以當水喝嗎？雖然康普茶看起來很受歡迎，也是有益健康的飲品，但黃郁純提醒，目前市售的康普茶，許多都會添加過多的高果糖來增添風味，這樣反而讓有助於腸道的好意大打折扣。此外，若大量使用康普茶取代傳統茶飲或者取代飲水，可能也會導致脹氣和腹脹的可能性。康普茶什麼人不能喝？黃郁純強調，任何功能性飲品都應該適量，而不是追求其功能而過量使用；康普茶不是每個人都適合，因為畢竟基底還是茶，裡面含有咖啡因成分，平均每100c.c.約含有3～5毫克的咖啡因，因此，對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者都不建議飲用，同時，若有胃食道逆流與胃潰瘍症狀，也要斟酌飲用。◎ 資料來源／原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載
茶類如何選？功效、好處一次看 專家推「這喝法」抗氧化最佳
喝茶對身體好，但是綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶該選哪一種？康普茶、伯爵茶又有什麼功效？營養師張宜婷表示，綠茶兒茶素含量高，但紅茶、烏龍茶也有其他抗氧化作用，建議每日可攝取600毫升以內茶飲，達抗老化功效。綠茶、紅茶、烏龍茶功效有哪些？青茶跟綠茶的差別？張宜婷指出，紅茶、綠茶、烏龍茶的差異主要在「發酵程度」，也就是製程的差別。不發酵的是綠茶、部分發酵為烏龍茶（青茶）、完全發酵稱為紅茶。而茶飲中的「兒茶素」為茶葉中特有的抗氧化物質，發酵越久，兒茶素含量會減少，光以兒茶素含量來看，綠茶是首選，但紅茶或烏龍茶也有其他抗氧化物質，對身體也是有幫助！普洱茶、伯爵茶、康普茶推薦怎麼挑？普洱茶主要由綠茶衍生而成，透過黴菌作用後，再將其乾燥而成，張宜婷說明，當茶葉內的蛋白質被水解，再經過熟成後，會形成特殊風味，因此製程繁瑣，也需要時間讓風味生成，挑選時可多加比較。伯爵茶可以說是英式風味的最佳人選，透過佛手柑及茶葉混合，有柑橘的特殊氣味，還具有鎮定情緒效果。張宜婷提醒，市售伯爵茶的風味有「化學合成」及「天然提煉」兩種，建議細細挑選品味，才能挑到天然好茶。
連環噴嚏打不停！番茄、洋蔥竟能抗過敏 6️食材擺脫哈啾
秋季是個浪漫的季節，但許多朋友一但氣候變冷就開始出現打噴嚏、眼睛癢、鼻子癢、流鼻水及鼻塞等症狀，營養師表示，這些症狀若持續超過3天，就表示過敏性鼻炎發作找上門了。營養師王證瑋在發文分享，有朋友向他表示很困擾，因為早上叫醒他的不是鬧鐘，而是同寢室好友的連環噴嚏聲。到底要怎麼吃才能緩解這些過敏症狀呢？他表示，除了靠藥物改善症狀外，可以借助補充關鍵食物以控制發炎來幫助對抗過敏。阿罐說明，發炎反應是一種自然過程，可幫助身體癒合並保護自己免受感染、疾病或受傷等有害事物的侵害；然而，過敏是身體免疫系統對身體的物質反應過度的結果。對此，阿罐列出幾個秋季要多吃的食材，以幫助對抗季節性過敏、打敗”哈啾”逆襲：1． 柑橘類水果柑橘類水果如柚子、柳橙、檸檬等，含有豐富維生素C和柑橘類黃酮，可幫助身體抵抗發炎反應，也是一種天然的抗組胺藥，並有助於抵抗感染。
疫情改變生活！雙北Z世代外送成癮 消費行為變化一覽
自從COVID-19疫情爆發、經歷三級警戒到近日本土疫情單日確診突破萬人，民眾的生活習慣有很大的轉變，從日常疫情新聞的轟炸到擔心染疫的緊張氣氛，再加上我們難以透過旅遊來放鬆，讓民眾的壓力逐漸上升，健康意識亦漸提升。好食課今年透過網路問卷雙北18歲以上成年民眾進行調查，瞭解雙北民眾在疫情期間食物／食品的消費行為變化。
胃痛別急著吃藥！ 7妙招有助於改善症狀
胃痛是現代人常有的毛病，但許多人想到的第1個解決辦法就是吃止痛藥，然而長期下來，不只會讓身體產生抗藥性，還會漸漸產生依賴。國外網站《Bright Side》就舉出7種能夠緩解胃痛的妙招，不止天然，還能顧及健康！