搜尋結果：巴黎奧運網球 │ TVBS新聞網

中國網球賽／詹皓晴連兩年女雙亞軍　惜敗巴黎奧運金牌

2024/10/06｜體育

巴黎奧運／網球女單金牌鄭欽文曝「飲控菜單」！營養師揭1隱憂

花椰菜是抗癌神菜，雞胸肉是低脂、高蛋白的營養好物，天天吃會怎樣？在巴黎奧運網球女單決賽上，中國選手鄭欽文以直落兩盤的方式擊敗了克羅地亞選手奪得金牌，成為史上首位在奧運女單稱霸的亞洲球員。據媒體曝光她在奪冠背後付出的驚人努力，包括從不吃零食、不喝飲料，一年中有360天都吃雞胸肉和花椰菜，每天凌晨4點半起床訓練，營養師說，其實單一營養吃法有危險！單一食物難以提供完整營養素只吃一種青菜有危機郵政醫院營養師黃淑惠表示，雖然花椰菜和雞胸肉都是很好的食物，花椰菜含有豐富的十字花科蔬菜中的營養素，含硫化物可抗癌、防心肌梗塞、防中風，而雞胸肉則是低脂低熱量的優質蛋白質來源，但如果長期只攝取單一種類的食物，會導致營養素攝取受限。她提醒，沒有任何一種食物可以提供完整的營養素，過於侷限在某些特定食物上，會讓營養攝取變得偏頗。舉例來說，雞胸肉雖然含有優質蛋白質和部分B群維生素，但礦物質含量偏低，且缺乏維生素A和維生素D。而花椰菜雖然富含十字花科蔬菜的植物化學素，卻缺乏像是花青素、茄紅素、葉黃素等其他蔬菜中的營養成分。因此，過度侷限在單一食材，勢必會導致某些營養素的缺乏。多樣性飲食有助腸道健康除了營養素攝取的均衡外，單一的飲食模式也不利腸道健康。研究顯示，限制飲食多樣性可能對腸道微生物群有負面影響。研究人員推測，選擇性地吃特定食物會滋養腸道中單一種類的微生物群，使其獲得更具競爭優勢的地位。相對地，更多樣化的飲食模式則有助於維持腸道微生物群的豐富多樣性，而這正是腸道健康的關鍵指標之一。一般來說，綠葉是植物最富營養的部位，動物會自然而然地攝取。然而，為了確保動物不會只吃單一植物而導致物種滅絕，植物的葉子部分都帶有微量的生物鹼，大量的生物鹼是有毒的，如果經常更換蔬菜就沒這個問題。但如果連續數周都只吃花椰菜、菠菜或其它單一種類的綠色蔬菜而沒有變換，小心體內可能會因為累積同類型的生物鹼，造成中毒的症狀。多顏色、多樣飲食最健康黃淑惠營養師強調，不同顏色的蔬菜水果含有不同的植化素營養，所以日常應該採取多種類、多顏色、多變化的飲食模式，才能攝取到均衡完整的營養素。過度侷限在特定食物上，即使那些食物本身營養價值很高，仍無法完全滿足身體所需的各種營養素，長期下來可能對健康產生負面影響。因此，在追求健康飲食的同時，更應該注重飲食的多樣性和均衡性，避免過度偏食。◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】

2024/08/12｜健康