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小番茄去蒂頭
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西瓜竟能護心！醫曝每天建議「吃這量」 吃錯恐傷身
夏季來臨，西瓜成為許多人消暑解渴的首選水果。然而，關於西瓜的甜度是否會對健康造成影響，一直是民眾關心的話題。近期有醫師分享國外研究指出，西瓜不僅能有效護心，經常食用還能攝取更多膳食纖維。同時專家也提醒，吃西瓜有5大注意事項需要留意，吃錯方式可能消暑不成反而傷身，建議每日攝取量控制在300至500公克最為適當。
別再只聽「砰砰」！西瓜挑選7重點曝光 這樣保存更甜
又到了西瓜的季節，大熱天最幸福的事就是大口咬下冰涼多汁的西瓜，究竟西瓜應該怎麼挑才甜？編輯整理挑選西瓜祕訣、西瓜保存技巧，讓你變身西瓜達人！
小番茄洗完再冰超NG！買回家少做「這事」細菌飆64%：發霉元凶
你也是小番茄買回家直接冰進冰箱？其實「留著蒂頭」反而更容易發霉哦！編輯分享專家建議的小番茄正確保存法，教你如何清洗、去蒂頭，讓小番茄口感脆甜、存放更久不發軟。
佳頴T政步／一公斤550元的小番茄 嘉義小農為何開始打群架
農業縣三個字，是事實，還是限制 ?嘉義縣正在試圖撕掉它。
草莓怎麼洗？醫揭「洗菜3步驟」安心吃：1動作恐讓農藥滲更深
草莓季來臨，許多民眾擔心草莓、花椰菜等表面凹凸不平的蔬果農藥殘留過高。西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸指出，鹽水洗菜恐導致細胞脫水，使農藥更容易滲入果肉；而葡萄上的白粉則是營養精華。她強調，對抗農藥關鍵在「物理性沖洗」，只要掌握先泡、後沖、再切的SOP，即可安心攝取蔬果營養。
別再用鹽水洗草莓！醫揭3大洗菜迷思：1動作反讓農藥滲入
草莓季來臨，許多民眾擔心草莓、花椰菜等表面凹凸不平的蔬果農藥殘留過高。西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸指出，鹽水洗菜恐導致細胞脫水，使農藥更容易滲入果肉；而葡萄上的白粉則是營養精華。她強調，對抗農藥關鍵在「物理性沖洗」，只要掌握先泡、後沖、再切的SOP，即可安心攝取蔬果營養。
水果清洗偏方錯很大「農藥恐吃下肚」 醫教3步驟：營養不流失
每個人都有自己的料理模式，甚至連清洗蔬菜水果的方式可能都不一樣。你是否會使用鹽水、小蘇打清洗乾淨呢？或是看到莓果殘留白粉就用力把它刷乾淨？婦產科醫師對此指出，這些手法看似有效，但從科學原理來看，有時反而適得其反。
百元草莓糖葫蘆「蒂頭發黑.泛白」 夜市攤商：糖漿高溫加熱
嘉義文化路夜市一名消費者花費100元購買的草莓糖葫蘆，竟發現草莓蒂頭發黑、表面泛白且口感爛軟，引發食安疑慮。消費者質疑草莓已經腐爛，而業者則解釋可能是草莓過熟加上糖漿高溫加熱所致，並表示願意向消費者致歉。其他業者透露，問題可能出在草莓保存不當，特別是「放到隔天」銷售的情況，因為草莓本身就不易保存。
中秋烤肉必吃！「青椒」孩子也超愛 專家：維生素C比水果還高
滿滿儀式感的中秋烤肉季又來了！在林林總總的食材中，有特殊氣味的青椒似乎總在這個火烤時刻，躍升為「不能少的那一味」！這現象可從菜價突然飆高，得到佐證。新莊菜販廖炯程說，青椒身價真的已在本周水漲船高，竟然已經來到了一斤120～130元！他還加碼大推燒烤4寶。除了青椒，廖炯程加碼推薦的燒烤4寶是茭白筍、絲瓜、櫛瓜和四季豆。其中茭白筍最好帶殼烤，不怕燒焦；可解油膩的絲瓜只要搭配金針菇，包進錫箔紙一起烤，甜味十足；櫛瓜切厚片，撒點胡椒鹽，好吃不胖；新寵兒四季豆也很適合，只要切大段，用竹籤串起來，即成脆口好滋味的燒烤菜色。
對抗胃癌怎麼吃？「6食物」教你有效預防 秋葵號稱養胃神器
許多研究指出，高鹽、鹽漬的食物和加工肉品，會因為高量亞硝酸鹽類而提高胃癌的發生。想對抗或預防胃癌飲食怎麼吃？建議補充優質蛋白質、可溶性膳食纖維、維生素B群、鐵質、維生素C、植化素等有一定助益。預防胃癌營養素：優質蛋白質功效、食物、攝取量胃癌患者攝取足夠熱量和蛋白質，能維持體重與修復力；優質蛋白質可以促進組織修復，提高免疫功能。另外要注意，常進食燒烤食物，會因產生大量多環芳香烴化合物而提高胃癌發生機率。相關食物豆蛋魚肉類：毛豆、黃豆、黑豆、鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚。建議每日攝取量治療前：1.2～1.5g/kg。治療中：1.5～2.0g/Kg。恢復期：1.0～1.2g/Kg。預防胃癌營養素：膳食纖維功效、食物、攝取量膳食纖維主要分為：可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。要對抗胃癌，多選擇富含可溶性膳食纖維的食物，這類食物能吸附水分，使食物質地變得柔軟，延長胃的排空時間，避免發生「傾食症候群」。相關食物全穀雜糧類：燕麥、薏仁、山藥、蓮藕。蔬菜類：秋葵、蕈菇類、海帶、絲瓜、木耳、花椰菜、胡蘿蔔。豆類：皇帝豆、黑豆、花豆。水果類：蘋果、木瓜、草莓、火龍果、香蕉、柑橘。堅果與種子類：山粉圓、奇亞籽。建議每日攝取量每人總膳食纖維攝取量25～35g/天。預防胃癌營養素：維生素B群功效、食物、攝取量患者切除部分胃部後，會因為少了胃液內在因子的分泌，維生素B12的吸收會下降而出現惡性貧血。必須從飲食中同時補充維生素B12和葉酸，維持紅血球DAN的合成，才能促進紅血球的製造與成熟。相關食物乳品類：脫脂奶粉、全脂羊奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽。豆蛋魚肉類：文蛤、豬肝、豬小里肌、雞蛋、豬肉。蔬菜類：菠菜、韭菜、裙帶菜。水果類：芭樂、椪柑、木瓜。堅果油脂類：花生、葵瓜子、開心果。建議每日攝取量葉酸（維生素B9）：400～600ug。維生素B12：2.4～2.8ug。預防胃癌營養素：鐵質功效、食物、攝取量為了避免胃癌患者出現貧血問題，還需注意鐵的補充。鐵缺乏也會影響維生素B12的吸收，所以飲食中必需同時補充高鐵食物，並加上能幫助鐵吸收的維生素C，才能確保患者可以順利合成紅血球，維持攜帶養分與氧氣的功效。相關食物乳品類：強化奶。全穀雜糧類：紅藜麥、米豆、花豆。豆蛋魚肉類：肝臟、豬血、西施舌、牡蠣、九孔、蛋、蝦米、文蛤。蔬菜類：紫菜、裙帶菜、竹笙、猴頭菇、乾松茸、紅莧菜、紅鳳菜。水果類：無花果乾、黑棗、芒果乾、紅棗、葡萄乾。（新鮮水果含量少）堅果油脂類：黑芝麻、花生、山粉圓、腰果。建議每日攝取量成年男性10mg/天，女性15mg/天。預防胃癌營養素：維生素C功效、食物、攝取量維生素C不僅能增強免疫系統，還在促進鐵的吸收方面扮演關鍵角色。胃癌患者應確保飲食中富含維生素C的食物，從而確保紅血球能夠順利合成，維持其運輸養分與氧氣的功能。相關食物全穀雜糧類：蓮藕、山藥。蔬菜類：九層塔、紅辣椒、芥蘭菜、刈菜。水果類：油柑、芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：杏仁、栗子。建議每日攝取量成年人100mg/天。預防胃癌營養素：植化素功效、食物、攝取量研究發現存在蔬果中的植化素，因其強力抗氧化力，可以清除自由基，抑制幽門桿菌的感染，而起到保護胃黏模的功效。例如「鞣花酸」能抑制消化性潰瘍幽門桿菌活性，保護胃部減少病變；「對香豆酸」可以抓住硝酸鹽，讓醃製品加工肉品的亞硝酸鹽，沒有機會轉為亞硝酸胺，降低致癌機會；「蘿蔔硫素」則能有效抑制幽門桿菌，降低胃潰瘍機會，保護胃部減少癌變。相關食物鞣花酸：蔓越莓、草莓、覆盆子。對香豆酸：青椒、胡蘿蔔、番茄、草莓、鳳梨、大蒜。蘿蔔硫素：綠花椰、芥蘭菜、高麗菜、白菜、蕪菁。建議每日攝取量尚無建議量。Tip：秋葵爆黏養胃！這樣切避免黏液流失
青椒長大變甜椒！維生素C也變多 「2類族群」要慎食
甜椒、青椒、水果彩椒，長相差不多，只是顏色不一樣，讓人傻傻分不清，它們有什麼差別？甜椒營養豐富，能降血壓、通便、養髮、潤膚，甜椒怎麼選？維生素C、胡蘿蔔素、纖維質誰最高？有什麼食用禁忌？看專家達人的說明。 上菜市場，很多人叫青椒「大同仔」，為什麼？高雄農業改良場推廣課課長楊文振表示，茄科番椒屬的作物中，有辣味的稱為辣椒，而經過栽培選育出不具辣味的品種，則稱為甜椒，又稱青椒。之所以稱「大同仔」，由來是美軍在台時期，在大同農場所栽種的盛行品種。青椒是還沒熟的甜椒青椒其實是甜椒小時候！高雄農改場說明，甜椒會經歷轉色的過程，在綠色狀態時採下可當青椒，轉色後摘採則是彩色甜椒，不同品種的甜椒，適合的採收期不同，口感及風味也不同。因為青椒是還沒成熟的果實，所以相較於甜椒，吃起來多了一股青澀，甚至還有淡淡的辣味，這種特殊辛味適合用來炒食。 甜椒成熟後，因品種不同而果色轉呈紅、黃、紫等顏色，熟果的醣類提升，辛味消失，不但色香味增高，維生素C也更豐富。甜椒的營養價值還包括β胡蘿蔔素、維生素 A、B、C、K及葉酸、鉀、磷、鐵等，有降血壓、滋養髮根、潤澤皮膚的作用，還可幫助抑制致癌物質、提升免疫力。維生素C超高 纖維質青椒最多營養師趙函穎表示，不論什麼顏色的甜椒，都富含維生素C。維生素Ｃ有抗氧化的效果，除了抗癌，還有助於養顏美容。每100克甜椒含有 90至135 毫克的維生素C，是檸檬的3倍之多，也比奇異果的87毫克還高，以成人每日維生素C建議攝取量來看，生食1份甜椒就幾乎達標。 如果更仔細分析，則紅椒的維生素C居各種甜椒榜首，是青椒的2倍以上；維生素A與β胡蘿蔔素含量則以紅、黃椒居多，且含有助降血栓的辣椒素；紫色的甜椒則是多了花青素。多食用不同顏色的甜椒，也能獲得不一樣的營養。 但最年幼青澀的青椒也不容小覬！甜椒的水分含量高達90％，熱量低、營養豐富，在不同顏色的甜椒當中，青椒所含的膳食纖維最多。趙函穎指出，每100克甜椒有2.2克膳食纖維，可促進腸胃蠕動，可預防或緩解便祕；青椒的維生素B群含量也較高，尤其葉酸能幫助紅血球的形成。甜椒生食好？熟食好？甜椒中營養成分相當多元，以生食的方式更能完整攝取，尤其像富含維生素A的紅、黃椒，如果當作沙拉方式生食，建議可加一些橄欖油、苦茶油幫助營養吸收；如果甜椒經過烹煮，則如同番茄一樣，能釋出更多茄紅素被人體吸收，因此生食、熟食都各有好處。 新莊市場的蔬菜達人廖炯程表示，市面上的青椒分薄殼與厚肉2種，薄殼種是「大同仔」，呈青綠色，果形較長，拿起來比看起來輕，大火快炒一下就熟，清脆可口；厚肉種就是彩椒小時候，深綠色，果肉摸起來較硬實，適合燉煮或拿來做鑲肉。 還有一種迷你彩椒，果型大小只有一般甜椒的1/5，但甜度更高，纖維更細緻，爽脆多汁，且較無一般青椒的澀味，因而有「水果彩椒」的稱號。趙函穎營養師說明，甜椒屬於蔬菜類，糖分不像水果那麼高，適合和鳳梨、蘋果等水果打成蔬果汁飲用，比較不會變胖。甜椒食用禁忌趙函穎營養師表示，甜椒的鉀含量偏高，飲食必須限鉀的慢性腎臟病患要慎用。另外，農業部也提醒，甜椒有一種植物鹼，會抑制關節的修復，患有關節炎的人，不建議食用太多甜椒。
「毒蔬菜」流通市面！專家揭1部位最恐怖 正確清洗法曝
消基會日前公布市售80件蔬菜農藥殘留檢測結果，整體不合格率高達36.3%，農藥超標的蔬菜流通市面，引發外界擔憂。對此，中原大學生物科技系副教授、毒理學專家招名威指出，蔬菜葉面附著的農藥最多，再來是莖部、根部，只要盡可能除去附著的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險。更多新聞：
蔬果怎麼洗才乾淨？跟著營養師這樣做 不怕農藥殘留
你家的蔬果有洗乾淨嗎？是不是總搞不清楚蔬果是「先切後洗」還是「先洗後切」？蔬果到底要沖洗幾分鐘？需要浸泡嗎？還是用流水沖洗就夠了？許多民眾對於如何清洗蔬果充滿疑惑，也不知道自己到底有沒有洗乾淨？營養師葉若懿表示，不同類型的蔬果，洗滌方式不同，要小心沒洗乾淨可是會吃下殘留農藥。
蔬菜貴翻了！ 自助餐改供應豆干、炒蛋類取代
豪雨成災，中南部地區菜價大漲，導致供需失衡，高雄自助餐業者，每天都要大量進貨綠色蔬菜，但因為豪雨災情，蔬菜不僅價格飆漲，買到的也是「泡水菜」賣相差，因此只能少量供應，或是改成豆干、炒蛋類來替代。
鎖定經濟拼外銷！ 藍營農業大縣怎麼做？
2018年九合一選舉之後，不少百里侯紛紛強調把重心放在拼經濟，其中農業大縣包括彰化、雲林，也規劃如何將農產品行銷出去。彰化計畫透過和青農的合作，結合故事性和教育來拓展外銷；雲林縣長張麗善則期盼中央能鬆綁法令，增加農業外籍移工，好解決缺工問題。
極端氣候造成作物損傷 水果收成變調
近年來極端氣候造成的傷害，最明顯的就是農作物了，除了高溫、寒害影響到作物的生長和收成量，狂風暴雨也對農民投資的設備造成了威脅，像是嘉義種植小番茄的農民，搭建的溫室就被風吹到倒塌，種苦瓜的網室也被吹破了，農民們得不斷想辦法因應，盡可能減少農作物的損傷。