搜尋結果：涼拌馬鈴薯絲 │ TVBS新聞網

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凱米颱風／菜價又上漲！「6食材」便宜又營養　料理指南一次看

凱米颱風升級為中颱，氣象署預估7/24深夜到7/25上半天影響最大；而民眾關心颱風來菜價又要漲了，颱風季如何備菜因應需求？專家推薦芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類等食材，品質與價格較穩定，可替代葉菜類，補充日常需要的蔬菜。隨著凱米颱風腳步接近台灣，農民忙著搶收作物，就怕颱風掃過心血全毀。不過，其實在此之前，菜價也因南部天氣時而高溫曝曬、時而午後雷陣雨的影響而上漲，近一個月來葉菜類從每台斤30元漲到50元，瓜果從20元為30元，接連低迷的蛋價包括產地價和批發價近日也各漲3元，來到28.5元及38元，甚至豬肉也因高溫影響豬隻成長，每公斤價格直逼100元。胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜地瓜、山藥全榖雜糧類颱風季菜價貴、沒菜吃，吃什麼好？台北農產公司建議民眾，颱風季可以多選購芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類食材，取得相對容易，品質穩定又好保存！營養師蔡宜庭也建議，颱風季節民眾還可以挑選較不受風雨影響的胡蘿蔔、洋蔥等根莖類及菇類、芽菜等，還有冷凍蔬菜、蔬菜乾等食材，都相對便宜，除了避免荷包大失血，也能兼顧營養。1.根莖類根莖類食材通常可以保存比較久，價格相對平穩不受颱風天影響。這類食材有：胡蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、芋頭等。其中胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜類的食材，而地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭則是全榖雜糧類食物。【料理指南】搭配肉類做成咖哩、湯品等料理。2.瓜果類夏天是南瓜、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等瓜類的產季，相較於葉菜類，價格相對會比較便宜一點，但颱風季仍難免遭受災損，建議可以提前購買！南瓜屬於全榖雜糧類食物，其他瓜類食材是蔬菜類。【料理指南】可清炒，也可燉煮成湯品，小黃瓜是涼拌常用食材。菇類、木耳、芽菜室內栽種較不受風雨影響3.菇類、木耳雪白菇、香菇、洋菇、杏鮑菇等菇類，及黑木耳、白木耳屬於室內栽植，產量與價格比較不受颱風影響。【料理指南】湯品、涼拌、清炒。4.芽菜類包括黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、苜蓿芽種植方式較不容易受颱風或風雨影響，也是很好的蔬菜選擇。【料理指南】清炒、沙拉。

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陸食品大顛覆馬鈴薯翻身　配菜變主食

<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201501/20150126190631457.jpg" width="640px" /> 一般我們習慣主食除了米飯、麵條，還有就是玉米製成的產品，不過現在大陸打算要將馬鈴薯也加入主食的行列。因為大陸的糧食需求年年增加，馬鈴薯相較水稻和小麥，更容易種植，而且大陸又是全球馬鈴薯種植規模最大的產地，大陸官方正推動馬鈴薯變主食，也考驗著消費者的接受度。 大陸民眾：「幫我加一點飯！」 沒吃夠要加點飯，另一頭唏哩呼嚕大口吃麵，水稻、小麥、跟玉米，是大陸主要三種糧食，現在可望有新成軍。 TVBS記者廖雅玉：「馬鈴薯在大陸叫做土豆，一般被當成配菜，做成涼拌土豆絲或者是炒土豆，不過現在大陸希望能夠，把這個配菜做成主食。」 大陸民眾vs.記者：「那如果土豆當主食的話，可以接受嗎？不太能接受，為什麼呀？覺得它是菜嘛，畢竟還是菜對吧，看怎麼做法呀，做得好吃就可以。」 那究竟怎麼做，市場才能接受，畢竟大陸的糧食需求量，年年增加，目前是6億噸，估計到2020年需求6.7億噸，2030年更達7億噸。 大陸農業部種植業管理司副司長潘文博：「馬鈴薯主糧化，實際上就是把馬鈴薯加工成，適應中國人消費習慣的，麵包、饅頭、麵條等。」 大陸官方正研發，馬鈴薯主食產品，經過一道道的工序後，馬鈴薯麵條、馬鈴薯饅頭出爐。 食品加工人員：「它有另一種淡淡的，馬鈴薯的清香味。」 官方強調，目前糧食供需平衡，但是從節能和減少汙染的層面來看，大陸糧食的生產面積，不到世界耕地的1成，但卻用了全球近1/3的化肥，農藥更是世界水平的2.5倍，再加上馬鈴薯好栽種，耐寒耐旱，又耐貧瘠地，馬鈴薯進軍主食行列，看似好主意，但就不知市場接受度如何。 <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/Mi-PHynU0Ic" width="640"></iframe> </body> </html>

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