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吃雞蛋護腦
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研究：吃蛋能降低失智風險！ 專家曝每週「最佳攝取量」
雞蛋作為餐桌上最常見的食材之一，不僅價格親民、營養豐富，近期研究更發現其對預防失智症具有顯著效果。美國一項長達15年的大型研究顯示，65歲以上長者若養成規律食用雞蛋的習慣，罹患阿茲海默症的風險最高可降低27％，這項發現為雞蛋的健康價值再添新證據，也為高齡化社會的健康飲食提供重要參考。
女星母105歲長壽秘訣！吃2食物+1習慣 醫曝5招延長壽命
81歲「蘋果花歌后」楊燕近日分享高齡105歲母親即將迎接106歲生日的喜訊，同時透露母親維持健康長壽的生活祕訣，包括規律作息、持續運動與講究飲食品質。營養師曾建銘從專業角度分析，楊媽媽「不吃剩菜、堅持新鮮」的飲食習慣，正是符合現代營養學的長壽保養之道，並提出5項一般人也能實踐的健康飲食原則。
免驚膽固醇！每週吃蛋「失智風險降47%」 搭兩類食物最有效
過去雞蛋常因為膽固醇問題，被貼上要「適量食用」的標籤，甚至讓許多長輩敬而遠之；不過，隨著營養科學進步，這項便宜的食材已搖身成為「護腦神隊友」。對於擔心記憶力衰退或想預防失智症的民眾來說，正確吃蛋可能是一項高投報率的健康投資。
常吃魚「多活2年、防失智」！研究證實了 百歲人瑞都吃它
根據美國一份研究報告指出，65歲以上的長者如果長期食用魚類，體內Omega3充足的人，平均壽命比不吃魚的人多了兩年。資深醫藥記者洪素卿觀察世界各地的長壽村，發現許多鄰海地區的居民因為特殊的飲食習慣與生活型態，造就了驚人的長壽文化，其中日本的一個小漁村更有著獨特的吃魚智慧。
每週吃蛋1次以上 阿茲海默症風險降47%！美研究：蛋黃「膽鹼」成關鍵
過去雞蛋長期因膽固醇問題被貼上適量食用的標籤，但近年來隨著營養科學的進步，這項平價食材已搖身一變成為護腦神隊友，對於擔心記憶力衰退或想預防失智的民眾來說，正確吃蛋，可能是一項高投報率的健康投資。
運動護腦！專家曝最佳訓練菜單 常吃「1食物」助降失智風險
國際醫學期刊《Frontiers in Aging Neuroscience》今年發表一項大型研究，分析全球58項試驗、超過4千名長者的運動數據，釐清不同運動類型對大腦功能的影響。研究結果顯示，各種運動對認知功能提升有不同專門效益。阻力訓練包括深蹲、彈力帶運動或舉重，可明顯加快腦部反應速度並提升思考效率。研究建議每周進行2次，每次約45分鐘，至少持續12周才能看出改善效果。針對專注力提升，瑜珈、太極拳、八段錦等身心運動效果最佳。研究顯示這類運動可強化執行功能及工作記憶，特別適合需要快速處理事務的族群。最佳方式是每周3次以上，單次45至60分鐘。記憶力改善方面，跑步、游泳等有氧運動最具科學證據支持。研究指出有氧訓練可改善心肺功能並活化海馬迴，使短期和長期記憶表現更穩定，效果通常在12至24周後更為明顯。研究團隊觀察到每次運動45至60分鐘的效益最顯著，並非時間愈長愈好。65至75歲族群在運動後的大腦改善幅度最明顯。專家建議採用混合訓練策略，例如每天快走、每周2次重訓、周末打太極，可全面提升大腦功能。美國Rush大學另一項針對1,024位平均年齡81.4歲長者的研究發現，每周至少吃1次雞蛋的受試者，相比不常吃蛋的族群，罹患阿茲海默症風險降低約47%。研究追蹤6.7年，發現常吃雞蛋者腦內β-澱粉狀蛋白和Tau蛋白等異常蛋白質累積量較少。雞蛋中的膽鹼是降低失智風險的關鍵營養素。膽鹼是神經傳導物質乙醯膽鹼的重要原料，與記憶、學習和專注力密切相關。每日吃1顆雞蛋可提供每日膽鹼建議攝取量約25%。專家澄清，最新研究顯示飽和脂肪酸才是導致膽固醇上升的主因，適量攝取雞蛋並不會對心血管健康造成負面影響。富含膽鹼的食物還包括肝臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、豆類、花椰菜、牛奶和燕麥。本文由《》授權提供
憂失智？哈佛大學揭「鋰」可延緩阿茲海默症 專家：7食物要多吃
害怕罹患阿茲海默症？哈佛大學最新研究揭露，「鋰」缺乏，可能是早期阿茲海默症發展的關鍵。但鋰該怎麼吃？哪些食物又含有鋰？營養師表示，全榖雜糧類、蔬菜類含量雖然偏低，但攝取量較高，是較好提供鋰來源的食物。營養師薛曉晶分享，2025年8月6日哈佛大學醫學院與波士頓兒童醫院、芝加哥拉許大學阿茲海默症中心的團隊在《Nature》發表的最新研究顯示，鋰這種常被聯想到情緒穩定的微量元素，其實也是大腦維持認知功能、延緩阿茲海默症發生的重要守護者。研究團隊發現，在輕度認知障礙（MCI）甚至早期阿茲海默症患者的大腦中，鋰含量顯著下降，而這種缺乏可能是疾病發展的早期關鍵事件。
34歲開始！營養師曝「斷崖式衰老」三階段：多吃4食物防腦退化
老化是每個人都會面臨到的生命過程，營養師高敏敏指出，「斷崖式衰老」有三大階段，分別為34歲、60歲、78歲，首先在第一階段時，膠原蛋白不足會讓臉部肌膚失去彈性與光澤，再來大腦與身體機能會快速退化，最後到了第三階段，大腦與器官加速衰老，甚至與失智、心血管疾病高度相關。不過，高敏敏也指出，雖然老化無可避免，但卻能靠飲食和生活習慣延緩。
護腦食物找到了！吃蛋失智風險降47% 專家： 一天三顆沒問題
《營養學期刊》研究發現，每週食用一顆以上的雞蛋有助於降低老年人罹患阿茲海默症、失智症的風險。這項研究透過分析1024名老年人的飲食習慣和健康狀況，探討了雞蛋攝取量與阿茲海默症發病率之間的關聯。營養師陳琇雯表示，雞蛋中含有豐富的膽鹼和Omega-3脂肪酸，對維護腦部健康有益，是值得推薦的護腦食物。
老友談侯孝賢失智生活惹淚！ 醫推薦吃這12種食物防功能退化
國際級金獎剪輯大師廖慶松，8/3出席2025桃園電影節交流講座時，談到久未公開露面的侯孝賢導演近況；78歲侯孝賢罹患失智2年，廖慶松說，他記憶雖退化，但生活與情緒皆穩定。2025桃園電影節交流講座台北場於8/3登場，重點單元「大師與巨星：侯孝賢與舒淇」特別邀請與侯導合作超過半世紀的剪輯大師廖慶松親自現身，與影迷面對面分享3部代表作《最好的時光》、《千禧曼波》與《刺客聶隱娘》的創作點滴。
吃蛋補腦防中風！每週「吃這量」女性記憶衰退慢、男性認知能力佳
近年來，雞蛋的營養價值再次受到重視，許多研究發現適量攝取雞蛋不但不會增加心血管疾病風險，還可能有助於維持大腦健康。胸腔暨重症醫學科醫師黃軒在臉書專頁「」發文，引述國外研究指出，吃較多雞蛋的女性，短期及長期記憶的衰退幅度較低，男性則在認知表現更好。黃軒引述加州大學聖地牙哥分校的一項研究，該研究分析了357名男性和533名女性，共890人的健康數據，這些受試者每週吃2-4顆雞蛋。研究人員發現，吃較多雞蛋的女性，短期及長期記憶的衰退幅度較低；吃較多雞蛋的男性，則在認知表現更好。儘管雞蛋含有較高膽固醇，但研究認為並未對健康產生負面影響，甚至可能有助於長期維持認知功能。過去常認為攝取高膽固醇的動物性食品，如雞蛋、奶油與黃油等，會提高血液中的膽固醇濃度，進而增加心血管疾病的風險。但最新證據顯示，真正導致動脈斑塊累積的主要因素，是飽和脂肪、糖以及鈉，而非膳食中的膽固醇。黃軒指出，許多高膽固醇食物同時富含飽和脂肪，但雞蛋與貝類例外，尤其烹調方式更是關鍵，別加太多油、鹽。雞蛋是一種低脂、高蛋白且營養豐富的食物，能幫助降低體內膽固醇，進而可能延緩認知功能的退化。該研究團隊表示，雞蛋富含大腦神經元所需的營養，其中蛋白質、胺基酸與膽固醇，可能對保護大腦神經元的結構與功能具有重要作用。此外，雞蛋還含有類胡蘿蔔素，該成分與認知表現的提升有關，並富含膽鹼，這是一種神經傳遞物質的前驅物。黃軒表示，雖然這些最新研究結果顯示雞蛋有益於大腦健康，但仍然需進一步證明，高膽固醇食物並不一定對身體或大腦有害。美國梅約診所（Mayo Clinic）指出，多數健康人每週最多可以吃7個雞蛋，並不會增加患心臟病的風險，一些研究甚至發現，這種程度的雞蛋消費可能有助於預防某些腦中風。另外，《美國臨床營養雜誌》則發現，每週吃至少12顆雞蛋，持續3個月，也不會增加糖尿病患者的心血管風險。除了護腦功效，黃軒引述另一項研究指出，雞蛋含有葉黃素（lutein）和玉米黃素（zeaxanthin），也可助於預防眼睛黃斑部病變疾病。
吃蛋別怕膽固醇飆！研究曝每日吃這數字 能防記憶衰退又顧心臟
雞蛋是一種營養豐富的食物，其基本營養素包括高品質的蛋白質、健康脂肪、維他命及礦物質。每顆雞蛋大約含有6克蛋白質，這對於支持肌肉生長和修復非常重要。此外，雞蛋還含有Omega-3脂肪酸、維他命B群以及維他命D等，這些營養素能夠支持整體健康。特別是蛋黃中的卵磷脂，對於腦部功能和心血管健康有顯著益處。卵磷脂是一種重要的磷脂質，能促進腦細胞的健康，並有助於維持神經傳遞的正常功能。研究顯示，卵磷脂有助於提高記憶力和學習能力，對於年長者來說尤其重要。隨著年齡的增長，適量的雞蛋攝取能為大腦提供所需的營養，從而維持其功能。雞蛋與心血管健康在過去，雞蛋因其高膽固醇含量而受到消費禁忌的限制，但現代研究已經顯示，適量攝取雞蛋並不會增加心血管疾病的風險。美國梅約診所的研究指出，多數健康成年人每週攝取最多7顆雞蛋是安全的，並不會對心臟健康造成負面影響。這與日本厚生勞動省的建議一致，該機構已經取消了對膽固醇攝取的限制。雞蛋不僅提供人體所需的蛋白質，還能透過其營養成分來保護心血管健康。醫師指出，對於沒有高膽固醇血症或高血脂症的人，適量食用雞蛋（每天2至3顆）是有益的，並且可以作為健康飲食的一部分。雞蛋對大腦健康的影響研究顯示，雞蛋的攝取與大腦健康有密切的關聯。尤其是在女性中，食用較多雞蛋的人在短期和長期記憶的衰退幅度較小。男性則在認知表現上顯示出更好的結果，這表明雞蛋對於提升認知功能具有潛在的益處。雞蛋中的卵磷脂和其他神經營養素可能有助於延緩認知功能的退化。這些發現不僅僅是關於記憶的維持，還涉及到整體認知能力的提升。醫學界的共識是，適量的雞蛋攝取可以作為一種有效的方式來促進腦部健康，特別是在年長者中。高膽固醇與雞蛋的關係關於高膽固醇與雞蛋的關係，現代醫學已經重新評估了這一問題。人體內的膽固醇大約有80%是由肝臟自行合成的，僅有20%來自食物。因此，雞蛋的攝取不必過度擔心，特別是在健康成年人中。美國的最新建議也不再對膽固醇攝取設限，這表明雞蛋的健康益處已獲得科學認可。對於有高膽固醇血症的患者，則需根據專業醫師的建議，適量調整雞蛋的攝取量。總的來說，雞蛋作為一種營養豐富的食物，仍然可以安全地納入大多數人的飲食中。專家觀點與建議多位專家對於雞蛋的攝取均表示支持，認為適量食用雞蛋是健康的選擇。醫師建議，日常飲食中可以將雞蛋作為早餐或其他餐點的一部分，藉此補充高品質的蛋白質和其他必需營養素。特別是在增強肌肉和維護腦部健康方面，雞蛋扮演著重要角色。隨著對雞蛋健康益處的認識增強，越來越多的專家呼籲消費者重新評估對雞蛋的看法，並將其納入均衡的飲食中。雞蛋不僅是一種經濟實惠的食材，還能為健康提供多重益處。延伸閱讀本文由《》授權提供
怎麼吃能長壽？92歲飲食專家：每天攝取「8食材」健康又護腦
日本92歲老翁永山久夫是知名飲食文化史研究家，以研究「長壽飲食」聞名。新冠疫情前，他每個月會進行約10次演講，現在也經常活躍在電視或廣播節目上。他近日受訪時透露，為了維持健康與防止失智，每天固定會攝取8種食材。
一大早別喝咖啡、滑手機？ 專家揭「10大壞習慣」恐毀健康
許多人都有起床就先來杯咖啡、提振精神的習慣，不過有專家警告這可能會危害人體健康，同時提出「10大壞習慣」，除了起床就喝咖啡外，就連忘記用鼻子呼吸、起床就滑手機等看似無害的行為，都可能對健康產生重大影響。
金鐘視帝88歲母「提問鬼打牆」！驚現失智前兆 醫籲2食物降風險
金鐘視帝陳亞蘭近日公開出席歌仔新戲的記者會，無意中透露了她88歲的母親已經出現了失智的前兆。營養師提醒，吃錯食物可能傷腦，吃對食物有助於護腦，國家衛生研究院就發現，多吃2種食物降低失智風險。88歲老母失智前兆 長照日照中心助母復健陳亞蘭提到，母親最近出現了失智的前兆，例如會反覆問同一個問題很多次；為了應對這個情況，她已經帶母親去看神經內科，並請了日照中心幫忙做復健，雖然失智症是無法逆轉的，但是目前已經得到控制。她解釋，「由於擔心新冠疫情傳染，母親已經有3年沒有和人接觸或者互動了，因此她常常會問我，是誰載我回來，確認後過一段時間又再問一次。」陳亞蘭也提到，在政府長照的協助下，母親的失智狀況有減緩。陳亞蘭平時也經常跟母親透過視訊聊天，她開玩笑說：「前幾天我跟媽媽視訊時，恩師楊麗花也在旁邊，可能是因為我和楊阿姨長得太像了，母親分不清楚，對著楊阿姨喊亞蘭。」預防認知功能退化 魚類、茶葉保護作用最顯著根據衛福部的統計推估，台灣失智人口逐年增加，預計到2030年，失智人口將超過50萬人，且罹患者呈現年輕化趨勢。營養師酈月慧指出，吃錯食物會傷腦，但吃對食物則有助於護腦，心智飲食可以預防失智，找回年輕大腦；而國家衛生研究院的研究發現，多吃2種食物可以降低失智風險。中央研究院、國家衛生研究院與陽明大學合作，分析國內民眾飲食攝取與疾病資料，發現經常攝取植物類食物與植物飲品、蛋白質豐富的乳製品、海鮮與魚類這樣搭配飲食型態的長者，認知功能程度較佳。其中，魚類與茶葉的保護作用尤為顯著，長達11年的追蹤顯示，每周雙雙攝取4次以上者，失智風險能大幅減半。發炎易使β類澱粉蛋白沉積導致失智中研院也發現，經動物實驗顯示，身體處於發炎狀態時，易使β類澱粉蛋白沉積，導致腦神經元受損，提高阿茲海默症的風險。而魚類富含的Omega-3不飽和脂肪酸，以及各種彩色蔬果富含的植化素能抗發炎。綠茶兒茶素與蛋奶維生素B群助腦健康而綠茶中的兒茶素更能穿越血腦屏障，進而把抗氧化的作用帶給腦細胞。另外，雞蛋與乳製品富含的維生素B群，能避免當血漿中的同半胱胺酸濃度升高時，帶來的神經毒性。留意長者營養 別讓營養缺乏性失智上身酈月慧強調，失智症的發生，涉及的機制多而複雜，如能長期吃得健康、從飲食中獲得多重保護因子，就能有助減少老年失智的發生。另外，長者的家人也要格外注意其營養補充，以免「營養缺乏性失智」上身。◎ 資料來源／原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載
吃對油不增肥！醫推「6好油食物」 奇亞籽護血管穩血壓
高油、高糖、高精緻食物是國人常見的飲食習慣，但健康意識抬頭，許多人對於食物的攝取開始有所控制，從精緻糖、澱粉、油脂量都嚴格控管，甚至認為脂肪是萬惡根源，營養師王證瑋表示，補充好油脂是維持健康的關鍵，建議民眾可多吃6種富含好油的食物。