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劍蝦
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影音／過年白鯧太貴買不下手？業者推「金鯧替代」 冷凍海鮮更划算
農曆新年進入最後倒數，被譽為「台版築地市場」的基隆崁仔頂漁市凌晨湧現採買人潮，不過今年海鮮行情呈現兩極化，往年熱銷的白鯧買氣弱，業者指出受颱風影響導致產量減少，價格偏高讓消費者卻步，反觀其他海鮮價格則相對平穩。
揮別肌少症！營養師授「掌握計算法」 攝取多少蛋白質一伸手就知
在現代營養學中，蛋白質是維持人體健康不可或缺的重要營養素之一。營養師高敏敏在臉書發文表示，民眾若想知道自己每天該攝取多少份量的蛋白質，其實只要「拿出你的手比一下就知道」。
「1份肉」怎麼算？ 營養師揭密：攝取這種蛋白質更健康
營養師的「一份肉」是什麼意思？有在飲食控制的民眾，通常會收到要攝取幾份肉、青菜、水果等的指令，但是卻霧煞煞搞不清楚，到底要怎麼吃。對此，就有營養師以簡單好懂的說法解釋，更教大家可以「用手推算份量」。
台灣逾3成蝦來自宏國「斷交沒蝦吃？」 漁業署這樣說
農委會漁業署今（26）日表示，台灣每年約自宏都拉斯進口白蝦1萬1000噸，占蝦類進口量32%，但蝦類可供應來源國眾多，國內也積極輔導增加白蝦生產，評估斷交不會造成國內缺蝦。
缺蛋免驚！營養師曝「10大好食物」 攝取順序也重要
近期因氣候、飼料成本上漲以及禽流感等因素，各通路缺乏足夠的雞蛋，蛋價飆漲後，有些民眾買不到蛋，甚至還要四處去搶蛋。對此，營養師高敏敏表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，還有10種食物可補充蛋白質。
雞蛋好貴！營養師推「植物性蛋白」替代 這些食物可降死亡率
「雞蛋」是重要的蛋白質來源，但最近雞蛋漲價，頻繁吃蛋實在有點傷荷包。營養師提醒，不只是雞蛋有蛋白質，豆漿、豆腐、豆干等也是優秀的「植物性蛋白」來源。
不吃蛋也可！ 營養師列「攝取蛋白質來源」：豆製品優先
近期又爆出蛋價上漲、缺蛋荒，民眾苦買不到蛋，還要跑來跑去搶蛋。對此，有營養師就分享，其實不一定要吃蛋、吃肉，還有其他優質蛋白質攝取來源，她也將替換份量一起附上，直呼「以後別光吃肉了，植物性蛋白質也很重要」。
缺蛋荒怎辦？ 專家曝「10大替代吃法」：補足蛋白質
蛋價飆漲、缺蛋荒，吃不到蛋怎麼辦？ 別擔心，吃這些一樣能補蛋白質！營養師高敏敏在臉書上教大家「」更表示，我們身上的皮膚、指甲、毛髮等 都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重X0.8克的蛋白質（以一個50公斤的人為例 每天至少要吃到約40g的蛋白質）。一個手掌大小的分量，就約有3~5份蛋白質，蛋白質含量為21~35克，每日則建議攝取3~8份蛋白質，至於雞蛋是很好的蛋白質來源！而，一顆雞蛋＝一份蛋白質＝提供7克蛋白質。但是！全台陷入蛋荒危機！農委會也表示，每天居然缺150萬顆雞蛋，蛋價飆漲，吃不到蛋怎麼辦？ ️奉「 蛋白質」攝取來源，這時吃這些補蛋白質就對了！
每天缺150萬顆鬧蛋荒！專家曝「5食物能替代」快筆記
全台蛋荒持續中，最近又因為寒流影響雞蛋產能，農委會甚至表示每天仍缺150萬顆雞蛋。營養師許育禎表示，雞蛋含有優質蛋白質、維生素、礦物質、卵磷質等營養成分，買不到雞蛋也可以其他食材補充，只要把持均衡飲食原則，多攝取各樣式食材，食材選擇越多元化就越不會有營養素缺失問題，也不用因缺乏雞蛋而恐慌！優質蛋白質可從大豆、肉類等替代雞蛋含有優質蛋白質，蛋白質在人體中具有「建造、修補」兩大功能，體內所有器官組織、細胞、神經系統、骨骼、肌肉、毛髮、皮膚等，皆需要使用蛋白質建構。身體若受傷或是生病也許要蛋白質幫助修復，所以蛋白質對於人體相當重要。許育禎補充，一顆雞蛋含有7g蛋白質，可利用大豆、肉類、魚類、海鮮、乳製品取代。如一杯牛奶或豆漿(240c.c.)＝一般魚肉35g＝豬瘦肉35g＝牛肉35g＝雞腿半隻40g＝嫩豆腐半盒＝板豆腐3格＝劍蝦4隻＝起司片2片＝優格210g等，都具有7g蛋白質，可以這些食材取代雞蛋獲取優質蛋白。
回歸！萬華60年什錦麵休息3年多 原店面重開
疫情之下不少老店消失，但也有古早味重起爐灶，在萬華一家開了60多年的什錦麵店，三年多前宣布休息，原店面出租，換了店名但也賣同樣品項，如今承租者搬到隔壁，原本的老闆夫妻重出江湖，決定把店傳給侄子輩延續老味道，但也形成新舊兩家店緊鄰的特殊景象。
劍蝦去哪裡了？ 漁會：1/3銷往大陸
不同品種的海蝦產量會隨著季節、氣候而改變，近年來劍蝦產量減少，讓原本使用劍蝦作為食材的餐廳，得以其他品種的蝦子來替換，基隆區漁會表示，除了產量減少，有大約三分之一的劍蝦外銷到大陸，導致台灣餐廳貨量不足，不過量多也會影響蝦子價格，應該回歸市場機制，只是若食材替換餐廳業者應主動告知消費者才是。
換低價蝦入菜「變項漲價」 鼎泰豐認了
【鏡週刊報導】 有民眾爆料，鼎泰豐將高等級劍蝦替換為養殖蝦，味道走味不說，根本是變相漲價。對此，鼎泰豐表示，的確有更換蝦種，主因是海洋資源枯竭，劍蝦供應不足。
有聲音！翻覆漁船漂2天2夜 破艙救1船員
真的是浩劫重生！基隆籍漁船金瑞益88號，前天深夜在富貴角外海翻覆，當時只有一名大陸籍漁工獲救，今天上午9點多，潛水人員先聽到船艙內傳出聲響，緊急破壞船體，就在10點50分左右，救出另一名大陸籍漁工，但下午船體翻正後，搜救人員在船艙內，找到台灣籍船長吳聰德，但已經不幸罹難，但其餘5人還是生死未卜。
不明漩渦！基隆籍漁船翻覆 1獲救7失蹤
一艘基隆籍漁船，9日深夜在富貴角外海，疑似因為遇上不明漩渦以及大浪發生翻覆，經過一夜的搜救，目前只救起1名大陸籍的船員，1名台灣籍船長以及其他6名漁工都下落不明，獲救的船員說因為漁工大多在睡覺，可能受困船艙中。
不明漩渦！基隆籍漁船翻覆 1獲救7失蹤
一艘基隆籍漁船，9日深夜在富貴角外海，疑似因為遇上不明漩渦發生翻覆，經過一夜的搜救，目前只救起一名大陸籍的船員。台灣籍船長以及6名漁工都下落不明，獲救的船員說，因為漁工大多在睡覺，可能受困船艙中。
名店顧賺觀光財不降反漲 學者憂「香港化」
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201412/20141218234606577.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 遠近馳名的小龍包名店鼎泰豐，這個月17日又再調漲29項部分產品，總計一年半已漲近18%，而近來民眾希望物價跟著油價下跌的心聲，也讓類似鼎泰豐這樣的觀光名店，遭到只賺觀光客，不管本地客的質疑，有學者在臉書上痛批，不良商人只漲不降的行為，但也有學者緩頰，這是自由市場的供需經濟，也無從去規範。 <br /> <br /> <br /> 主持人：「揭牌，請大家熱烈的掌聲。」 <br /> <br /> 全球第100家店，選在大陸大連，鼎泰豐從台灣起家，國際知名度居高不下，但售價也跟著居高不下。 <br /> <br /> 鼎泰豐帶位人員：「兩位嗎？現在要用餐嗎？」 <br /> <br /> 這個月17日開始，在120項的餐點中，針對蝦類和青菜類，共調漲29項，每到餐點漲5到20元。 <br /> <br /> 鼎泰豐公關吳怡蓉：「蝦類的產品之所以調整，是因為採用遠洋劍蝦，包括進貨價格高於一般蝦類。」 <br /> <br /> 除了蝦類，青菜大多以有安全標章的為主，但鼎泰豐一年半漲了將近18%，人潮一樣絡繹不絕，有學者分析，因為鼎泰豐觀光客就佔7成，朝聖的消費心態，不容易被漲價給嚇跑。 <br /> <br /> 文化大學經濟系教授柏雲昌：「需求太強，導致物價的上升，我們是不該對它有什麼責難，但這種現象久了之後，就會導致說當地的客人，想要去品嘗這些文化跟習慣就會受阻了，這種現象在香港非常的嚴重。」 <br /> <br /> 其實不只鼎泰豐漲價成箭靶，這幾年隨著油電雙漲，飆升的物價，如果油價爆跌卻回不去，讓大學教授也氣得在臉書上開罵，說出不良商家，祝你老公找小三，兒女被撿屍的重話。 <br /> <br /> 台大政治系教授李茂生：「我也不是什麼物流專家，我也不是什麼財經專家，我也不是一個聖戰者，我只是作為一個消費者，前幾天我太太去買雞蛋，去買一些有問題的油豆腐回來，我太太跟我講一聲，我才買這麼少，怎麼花了300元，那我的薪水也已經10年沒漲了。」 <br /> <br /> 即便是學者，都對物價只漲不跌「很有感」，但要業者把進荷包的錢，再拿出來，自由市場經濟，表面像是願者買單，但考量小老百姓被剝奪感，其實一點也不簡單。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201412/20141218234603292.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201412/20141218234543406.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201412/20141218234609881.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/x7HA1XCYw74" width="640"></iframe> </body> </html>