【鏡週刊報導】 有民眾爆料，鼎泰豐將高等級劍蝦替換為養殖蝦，味道走味不說，根本是變相漲價。對此，鼎泰豐表示，的確有更換蝦種，主因是海洋資源枯竭，劍蝦供應不足。
根據《蘋果日報》報導，有民眾爆料在鼎泰豐點蝦仁麵，發現原本都是高等級的劍蝦，竟自去年11月19日起許多菜色就全面改用養殖白蝦或沙蝦，痛批料理走味；而去年鼎泰豐才剛漲價一波，主力產品替換原料卻未公告，根本是變相再漲價。
鼎泰豐回應則坦言，確實有更換食材，主因是海洋資源枯竭，劍蝦供應不足。過去，光是鼎泰豐台灣各分店，一年就用掉超過200噸劍蝦，但自2016年起就陸續發生供應不足情況，去年僅拿到60公噸，才陸續改用其他蝦種替代，並至去年11月起劍蝦供應量歸零，才全面替換。未來將視供應量考慮是否部分或全面改回劍蝦。
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