搜尋：
豬油的好處
結果共 20 筆
豬油比植物油更健康？1成分恐傷心血管 營養師揭「選油關鍵」
近期網上流傳「植物油不健康，要吃回豬油才對」的說法，營養師曾建銘表示，豬油具有耐高溫、穩定性高、炒菜提升香氣等優點，但同時也有健康隱憂。豬油的飽和脂肪約佔40%，長期攝取過多容易增加心血管疾病的風險，尤其長輩、三高族群或正在控制體重的民眾必須留意食用頻率。他提醒，沒有一種油是完美的，最好的方式是「輪替使用」。
融入3餐最有用！「11種食物」有效降血脂 哈佛醫學院也認證
根據國內知名健檢診所公布的國人健檢資料顯示，高達50％受檢人有膽固醇過高的問題，由於高膽固醇血症嚴重影響心血管健康，「降膽固醇」、「降血脂」一直是民眾熱搜的關鍵字。由哈佛醫學院認證的11種食物，據說具有良好的降膽固醇作用。醫師指出，哈佛教授推薦的11種食物都屬於地中海飲食中的健康食物，教大家融入3餐中天天食用，不只能降膽固醇，還有多種健康效益！哈佛教授力推11種食物降血脂現代人心血管疾病發生率日益增加，其中高血脂是重要的原因，根據哈佛大學旗下的哈佛出版社中，首席醫學主編推薦日常可以多選擇11種食物，具有良好的降膽固醇作用，以下是哈佛健康出版社首席醫學編輯Howard LeWine博士推薦的11種有助於降低膽固醇的食物及其好處：燕麥可以作為每日「降膽固醇的第一步」，每天早上1碗燕麥可以提供1至2克可溶性纖維。燕麥中的可溶性纖維有助於降低LDL膽固醇。大麥和其他全穀物大麥和其他全穀物如糙米和全麥麵包，因含有可溶性纖維，有助於降低心臟病風險。豆類豆類是可溶性纖維的豐富來源，且消化時間較長，有助於維持較長時間的飽腹感。茄子和秋葵這兩種低熱量的蔬菜富含可溶性纖維，有助於降低LDL膽固醇。堅果如杏仁、核桃和花生等堅果含有健康脂肪，能輕微降低LDL膽固醇，並有助於保護心臟。植物油如橄欖油、菜籽油等液態植物油用於烹飪，可取代飽和脂肪含量高的黃油或豬油，從而有助於降低LDL膽固醇。水果蘋果、葡萄、草莓和柑橘類等富含果膠的水果，果膠是一種有助於降低LDL的可溶性纖維。甾醇和甾烷醇強化食品甾醇也就是「植物固醇」，是玉米胚芽油、芝麻油、黃豆等，從植物中提取的物質，能降低體內對膽固醇的吸收，每日攝取可顯著降低體內壞膽固醇，即LDL膽固醇。大豆大豆及其製品（如豆腐和豆奶）富含蛋白質，有助於降低LDL膽固醇，其效果雖較溫和，但對心血管健康有益。高脂肪魚類如鮭魚、鯖魚等富含Omega-3脂肪酸的魚類，可降低三酸甘油酯和透過提供健康脂肪來替代高飽和脂肪的肉類，減少LDL膽固醇。纖維補充劑如車前草等，每天攝取2茶匙車前子，即能提供4克可溶性纖維，能進一步降低LDL膽固醇。嘉義大林慈濟醫院新陳代謝科醫師黃欣寧表示，哈佛教授推薦的食物整體而言，有點類似地中海飲食的概念。一般有高血壓、高膽固醇等高心臟風險的病人，她都蠻推薦這樣的飲食方式，主要是增加更多膳食纖維的攝取，並以豆製品、魚類等好的蛋白質來源取代平常吃的紅肉食物，如此一來，就能讓膽固醇的指數變得更健康。「黏性纖維」降膽固醇更有力飲食調整上，黃欣寧認為可分成兩大類，第一類就是膳食纖維類。膳食纖維對血糖、膽固醇等都有很好的幫助，主要是減緩高糖分和高油脂的吸收速度，並減少吸收量。在膳食纖維中，特別對降低膽固醇有幫助的是黏性纖維，也就是一種水溶性纖維。黃欣寧解釋，黏性纖維因其黏稠特性而得名，它不僅可以延緩腸胃道吸收消化食物，增加飽足感，更能降低油脂的吸收。常見的黏性纖維食物也是哈佛教授推薦的食物，包括燕麥、秋葵、茄類等，都富含這些有益的纖維質。豆製品可取代紅肉 降低壞膽固醇除了膳食纖維，黃欣寧說，豆類食物可減少壞膽固醇的氧化還原過程，美國心臟學會建議以豆製品取代飲食中的紅肉製品，如此一來更能有效降低膽固醇。綜合飲食最有助於健康黃欣寧醫師強調，最好的方式是採取綜合飲食。她建議可以在早餐時搭配燕麥，增加一整天的膳食纖維攝取量。由於外食很少含有這些食物，在家自製早餐反而更加方便。早餐可以將燕麥與富含水溶性纖維的水果如蘋果一起食用，並加入奇亞籽、亞麻籽等好的油脂類一起泡製。再搭配豆製品或蛋類的蛋白質，就能獲得一頓均衡的早餐。午、晚餐則建議多選擇膳食纖維類食物，以全麥製品取代精緻澱粉，並以魚類或豆製品替代紅肉，藉此減少飽和脂肪的攝取。透過這樣的飲食調整，可以幫助病人用較佳的方式降低膽固醇。藥物治療配合飲食調整作用加倍黃欣寧也提醒，對於已經在服用降膽固醇藥物的人，因為飲食調控膽固醇，最高只能調降約10％，最高能降到30％，如果膽固醇高達300mg/dL以上，降30％也無法降到標準的200mg/dL以下，建議仍需繼續用藥。但是也不能因為有服用降血脂藥了，就覺得萬無一失，可以繼續吃高油高糖高膽固醇的食物，黃欣寧建議，服藥者可以搭配飲食調整，慢慢減少對藥物的依賴。而且這11種食物不僅能降低膽固醇，更有其他有益健康的作用。飲食調整可減輕藥物負擔黃欣寧醫師解釋，用比較天然的方式調整飲食，有助於減少服用大量藥物的需求，避免藥物副作用，而且這些哈佛教授推薦的食物，有些是可以透過從腸道降低人體對膽固醇的吸收，從減少人體生成膽固醇的原料，進一步降低人體膽固醇的生成，具有多重調降血脂的作用，能讓身體更加健康，遠離高膽固醇的威脅。◎ 諮詢專家／黃欣寧醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
豬油拌飯免費吃到飽！隱身「百年三合院」的懷舊客家菜
連在地人都不知道的隱藏版美食！食尚小編推薦這家隱身桃園龍潭、藏在百年三合院裡的「老頭擺客家餐廳」，不僅吃得到經典的黃金白斬雞、仙草雞湯，幾乎絕版的菜色「客家三寶」也必點！穿梭在這古色古香的老宅，也讓人彷彿穿越時光隧道、回到童年的場景，帶長輩來用餐也很合適呢！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步來一探究竟吧～在地人也不知的隱藏版美食
胃食道逆流必收！專家曝超完整飲食攻略 「這類水果」是地雷
在台灣，平均每4人就有1人受「胃食道逆流」困擾，典型症狀包含胃酸過多、口腔有酸水以及胸口灼熱等（俗稱火燒心），若未妥善處理還會影響睡眠品質、引起食道發炎或潰瘍，嚴重者甚至可能因此罹患食道癌。營養師程涵宇表示，除了藥物治療外，從飲食改善胃食道逆流也非常有效，不僅「吃什麼」是重點，「何時吃」更是不容忽視的關鍵。延伸閱讀：
生酮飲食前必看！熱量沒控制恐白做工 營養師曝3要點
生酮飲食是許多人在減肥時常會使用的一種方法，是一種高脂肪、低碳飲食方式，一天不吃超過50公克的醣，並將碳水化合物控制在5～10%，以大量的脂肪取代醣類。他的原理是當醣類攝取減少，身體缺乏葡萄糖時，肝臟就會開始消耗脂肪，產生「酮體」，作為人體的替代能源。營養師凃淑芬在的報導中表示診間不少健檢民眾在抽血檢測時，發現總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，也就是不好的膽固醇跟前次報告相比，有明顯上升趨勢，一問之下才發現有很大比例的民眾正執行生酮飲食。
心臟病死亡率僅次癌症！護心3招「地中海飲食」這樣吃
依據衛生福利部110年最新統計，心臟病是國人十大死因第二名，平均每24分鐘就有1人死於心臟病。民眾平時強化對心臟健康的認知，可透過維持健康體重，攝取好的飲食、運動、戒菸等健康生活模式，建立正確護心好習慣。在吃的方面，可以選擇地中海飲食來幫助保護心血管。在眾多飲食中，地中海飲食已被研究證實對健康具有全面性的好處，其中之一即為降低心血管疾病風險，衛生福利部桃園醫院營養師張愛漂分享地中海飲食三祕訣：一、多攝取蔬果、未精製穀類及豆類地中海飲食的特點在於攝取大量的植物性食物，每天食用多樣化的全穀類、蔬菜、水果，可提供豐富的膳食纖維，獲取廣泛的維生素、礦物質及不同的植化素，這些都是天然抗氧化劑，具有保護體內心血管的功效。此外，黃豆及豆製品為優質的植物性蛋白質來源，建議將飲食中的一部分肉類用豆製品代替，兩者搭配食用。
不輸台鐵！必吃5家鐵路便當 這款70元8配料超享受
吃膩台鐵排骨便當沒關係！這次要介紹全台5家超美味「鐵路便當」，不僅有相當超值，70元就可以嘗到8種配料的超划算便當，還有雙拼只要100元，及在地關山米製作的便當都可以滿足你。最重要的是，這5間通通百元內吃得到，讓你顧荷包也填飽肚子。
賞煙火順吃！大稻埕5家老字號小吃 這間必比登超推薦
2022大稻埕情人節要開跑啦～看煙火還能順吃小吃！這次食尚小編精選大稻埕周邊５家「老字號小吃」，無論是必比登推薦米糕、網推台北最好吃紅燒肉、或是入選國宴菜色的滷肉飯都有，快跟著《食尚玩家》部落客的腳步一起來看看！貼心提醒，疫情期間外出用餐請做好防疫、保持社交距離喔！
不怕長新冠報到！多補「5大關鍵營養素」 免疫高好得快
本土新冠肺炎確診人數已累積260多萬人，隨感染人數爆增，但又多為輕症，目前多數確診者都是居家照護。雖然指揮中心規定確診7天後即可解隔，再加7天自主管理即可正常生活，但許多確診者面臨併發症和後遺症問題，國泰健康管理新竹中心營養師林怡妏提醒，解隔後還要繼續養護身體，建議採取抗氧化、抗發炎飲食，5大關鍵營養素務必補充，才可加速恢復健康。
別說只有雞肉飯！「十大好拍好吃景點」讓你一睹嘉義風情
嘉義的特色除了阿里山、雞肉飯外，市區內的街道、老房也能呈現嘉義的另外一種面貌。而《食尚玩家》也在嘉義市東區發掘到10個熱門景點，不僅兼具歷史人文風情，逛到餓了還有嘉義排隊團購聖品「涼蛋捲」，讓大家到嘉義能享受到美食與美景。
椰子油不健康 飽和脂肪增加「壞膽固醇」
許多人眼裡，椰子油號稱比動物油更健康，但美國心臟協會卻不這麼認為，一項研究報告指出，天然椰子油和牛油、奶油一樣不健康，其中所含有的飽和脂肪會增加「不好的」膽固醇，可能造成動脈堵塞、增加心臟病及中風風險。
最犇放的味覺享宴 環遊美福牛肉月
擁有台菜、粵菜、日料及義大利餐廳的台北美福大飯店於2019年8月16日至10月13日結合美國、日本及澳洲三國的牛肉，透過各餐廳特有的料理手法，推出「環遊美福牛肉月」，展現不同的鮮牛美饌，有港式的鹹檸檬燉牛臉頰湯、佛山野菌菇燉牛膝、台式以醬汁燉滷的牛轉乾坤，以及日式鐵板香煎佐賀牛，義式培根捲菲力等，異國料理手法，烹調出百轉味蕾的鮮嫩滋味，感受牛隻在嘴裡的犇牛享宴。活動期間至各活動餐廳點用主題料理，即可參與「環遊美福牛肉月」累點贈禮活動，單點一道主題料理可集一點，點用套餐可獲得兩點，累積滿三點即贈送結合台灣朝天椒及四川花椒的「小食樂家傳紅油」一瓶(價值NT$280/數量有限，贈完為止)，累積五點再贈抽獎券一張，有機會抽價值NT$13,100的德國WESCO高質感精鑄不銹鋼五件式刀組、德國Stoneline牛排鍋以及台北美福大飯店全館餐飲抵用券NT$4,000等獎項，幸運得主還有機會將中華航空亞洲區雙人來回機票帶回家，延續犒賞行程，進階規劃一趟亞洲美食之旅，活動詳情及訂位請洽02-7722-3399轉各餐廳。
《大老闆故事》創意彼得潘？ 戴勝益玩出創業人生
「董事長，您在這兒啊！我媽媽今年94了，她能不能和您拍個照？」揹著背包，穿著白色Polo衫，一踏進益品書屋的戴勝益，立刻就被女粉絲攔截。與素昧平生的人，一聊就將近5分鐘，外人看來，會以為是老姑媽湊巧遇到許久不見的親姪子。
大豆油平價不廉價 油品可比拚葵花油
家家戶戶都有的沙拉油，在台灣多半都是大豆製成，價格低廉取得容易。但你以為大豆油平價，品質就會比較差嗎？泰山油品的研發副理接受訪問時就表示，其實大豆油跟葵花油相比非常類似，品質絲毫不遜色，而專家也提醒，其實油品本身會因為淬煉方式不同，在加溫使用上的耐熱度上也會不同。民眾不妨依據烹煮需求，挑選適合的油品來使用。
「聞」橄欖油增飽足感 日少攝取176大卡
現代人追求健康，食用中選擇橄欖油的比例越來越高，甚至有國外研究，橄欖油用「聞」的，也會有飽足感，實驗中顯示，光在飲食中，添加「橄欖油香氣萃取物」，能減少攝取176大卡，能不能應用在減重上，國內醫師持保留態度。</p>
【好吃一點訣】「溫體小排、高山蘿蔔」 熬8小時賣60年
傳統小吃「排骨湯」，怎樣能一喝超過60年，今天「好吃一點訣」帶大家來萬華一家老店，傳承到第二代的老闆，堅持排骨只用溫體豬前胸、頸部和小排骨三個部位，搭配高山白蘿蔔，慢火熬煮8小時，燉出白蘿蔔的甜味，排骨肉嫩，入口即化，煮湯的油脂還能做成排骨油飯，相當有古早味。</p>