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人道屠宰
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英擬「禁煮活龍蝦、螃蟹」籲用電擊 業者怒：提高成本
許多廚師與家庭料理者長期以來皆遵循傳統做法，以沸水直接烹煮龍蝦與螃蟹。然而，英國政府近期在最新發布的《動物福利策略》中明確禁止此類行為，認為以滾燙沸水活煮甲殼類動物「不是一種可接受的殺戮方法」。
獨／坣娜揪百億富商打造600坪猶太聖殿 神秘面紗罕見曝光
歌手坣娜近幾年她淡出螢光幕，除了教學生做瑜伽，還跟身價百億的猶太企業家薛智偉投入公益，在台北市打造一個約632坪的台灣第一座猶太聖殿、浸禮堂 (儀式浸禮池)、猶太文物博物館的猶太社區中心，裡面還有「猶太潔食實驗室」可以讓猶太人以外的民眾，吃到最傳統的猶太潔食，日前她接受《TVBS新聞網》專訪，揭開聖殿的神秘面紗，談到起因，她直呼是的大挑戰，完全是血汗的結晶。
敘利亞政府交接 反叛軍不棄舊制 邊境湧返鄉潮
敘利亞民眾展開了「後阿塞德政權」的新生活，政府也進行交接，大部分內閣仍堅守崗位，政府目前運作正常。阿塞德政權時期，關押了數萬反政府的政治犯，囚犯家屬湧入監獄，要找親人的下落；不過建築內還有許多密室待挖掘，才能救出那些被藏匿的囚犯。敘利亞內戰期間，超過600萬人出逃到其他國家，一半的人在土耳其，近日土耳其邊境，湧入了大批敘利亞返鄉人潮；另外，在阿塞德垮台後，德國和奧地利也宣布，暫停受理敘利亞難民庇護申請。
敘利亞「人類屠宰場」10萬人遭酷刑 反抗軍進入地宮釋放囚犯
敘利亞反抗軍「沙姆解放組織」（Hayat Tahrir al-Sham）11月底發起閃電進攻，今（8）日攻進首都大馬士革（Damascus），宣布統治該國逾50年的阿塞德（al-Assad）政權垮台。與此同時，反抗軍宣稱已佔領敘國規模最大監獄「薩德納亞監獄」（Sednaya prison）；網路影片顯示，大批囚犯被釋放，深夜走在街道上，受到當地人歡迎。
殘暴阿塞德！敘利亞15萬人關地下牢房 電生殖器72大酷刑曝
敘利亞阿塞德（Assad）政權近日垮台，該國慘無人道的監獄環境也隨之曝光；外媒披露，監獄內存在72種不同酷刑，自2011年3月敘利亞革命開始以來，超過15.7萬人被捕或失蹤，其中逾1.5萬人死於酷刑。
2024米其林指南／吉兆割烹、金蓬萊連7年摘一星 持續連霸之路
《臺灣米其林指南 2024》典禮今(27)日登場，吉兆割烹、金蓬萊遵古台菜、謙安和、天香樓、雅閣、鮨隆和山海樓都連續7年拿下米其林一星，另外鹽之華、Forchetta餐廳、俺達の肉屋、承Sho等餐廳也都成功衛冕，獲得一星肯定，⟪TVBS新聞網⟫也統整出餐廳的背景及特色。吉兆割烹「吉兆割烹」這個名字取自日本燒酒，由兩位臺灣主廚許文杰、曾正文共同執掌板前，他們希望能讓臺灣人吃到媲美日本名店的上乘壽司，故裝潢亦秉承日本壽司店的簡樸，採用日式木造風格，顧客可以在吧檯上全程欣賞師傅的烹飪技藝和食材處理過程。餐廳主打超級無菜單料理，菜色十分多樣化，食物以生食及手握壽司為主，也會按客人需求提供熟食，只需於訂位時說明。
小心食物中毒！專家揭雞肉「處理3原則」 避免受細菌汙染
不少民眾都疑惑買雞肉等生肉回家，烹調前需要先洗過嗎？還有些人認為在菜市場買的一定要洗，超市的則可以直接煮。專家表示，清洗食材只能洗掉表面灰塵及異物，建議買生雞肉時做好這些事，才能確保食材安全。 輔仁大學營養科學系教授劉沁瑜表示，美國疾病管制署和農業局之前曾發過文章討論生雞肉要不要洗，結果搞得大家人心惶惶，甚至有很多朋友爬文後，覺得細菌種類太多，無法理解。細菌大量繁殖或產生毒素就會導致食物中毒劉沁瑜教授解釋，當依照各類細菌的生長特性，給予適當的環境，細菌就會繁殖，像是溫度、氧氣、水分、鹽度、酸鹼值等。而細菌一旦大量繁殖或產生的毒素污染了食物，也就是導致細菌性食物中毒的原因。雞肉要洗嗎？做好這些事，減少細菌汙染而生肉用清水清洗，只能洗掉表面的灰塵和異物，除了減弱嗜鹽性的細菌生長外，並無法剷除大部分的細菌。舉例來說，海產中的腸炎弧菌就是一種厭氧又嗜鹽，不耐冷熱的菌，所以用流動水清洗、低溫保存或高溫烹調，就可以避免感染。既然清洗食材只能洗掉表面的灰塵和異物，並不能剷除絕大部分的細菌，那麼購買生肉時又該注意什麼，才能確保食物的健康與安全？劉沁瑜教授提醒，購買食材時，建議選擇經合格屠宰、藥物檢驗、人道處置、環境衛生等產品，像是電宰低溫雞肉，細菌才更少。 購買回家的食材，保存上也要做好冰箱管理，依食材選擇冷藏或冷凍、生熟不混、肉類獨立。食材製備過程，務必採取水槽、時間、餐具區隔、而且處理食材前後一定要洗手，大幅減少肉類的污染問題。劉沁瑜指出，清洗肉類只是大系統中的一小部分，處理和烹飪雞肉時，維持高標準的衛生習慣是確保食物安全的最佳方式。◎ 資料來源／劉沁瑜教授原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
終結吃狗肉文化！南韓2027年全面禁狗肉
南韓有吃狗肉風氣，國際形象大傷，韓國國會終於達成朝野共識，週二，以壓倒性的多數投票，通過了一項禁止生產和銷售狗肉的法案；相關業者有3年緩衝期，預計在2027年全面上路。近年來，隨著韓國養寵物越來越普遍，狗肉消費量急遽下滑，現任總統尹錫悅上任後，禁食狗肉的聲量也不斷增加，法案的通過被動保團體譽為「歷史性的一刻」。
解救毛小孩！印尼蘇拉威西島市場增禁令：終止販賣貓狗肉
動物保護團體指出，動保人士多年來施壓要求停止買賣狗肉和貓肉，還有殘忍的屠宰方法後，印尼蘇拉威西島一處聲名狼藉的動物市場已經終止販賣狗肉與貓肉。
俄攻巴赫姆特受阻 芬蘭最快下周成「北約+1」
烏俄戰爭進入第四百天，俄軍圍攻巴赫姆特受阻，週四深夜再度轟炸「哈爾科夫」跟「札波羅熱」。而北約成員國馬上要「再+1」，土耳其國會通過支持芬蘭入北約案，最快下周，芬蘭就會成為北約第31個成員國。
南韓擬禁食狗肉！市場「香肉攤」門庭若市
南韓總統文在寅最近拋出「禁食狗肉」宣言，研擬要立法明文禁止，動保團體期待法案盡快過關，但南韓傳統市場裡的「香肉攤」，生意反而變好，很多民眾擔心未來再也吃不到這一味，紛紛上門掃貨。對於這場傳統習俗和動物保育的拉鋸戰，南韓傳奇足球員朴智星說出心聲，他希望球迷不要再唱，提及韓國「狗肉文化」的應援歌。如今動保意識抬頭，總統文在寅試圖讓南韓擺脫「吃狗肉」的罵名，也致力打造「友善寵物」的環境，釜山市府最近就宣布，要砸下入810億韓元(約台幣19億)，打造全韓第一座「寵物主題公園」。
義大利上萬名印度移工淪農奴 時薪17元還沒得休息
義大利南方郊區有上萬名印度農工遭長期如奴隸般剝削，數年來他們不間斷每天工作13小時，時薪甚至不到新台幣17元，事件暴露出歐洲鮮為人知的強迫勞動惡行。
從挪威農場出發 豬界「梅莉史翠普」鏡頭下誕生
工廠化農場與屠宰場，對待動物的方式，常會遭到不人道的抨擊，動物們擠在一起，一輩子就是當生仔與生蛋機器，動物的心聲誰人知？一部紀錄片以動物直觀的視角，帶著觀眾來到挪威一處農場，透過鏡頭探索牠們的親情、一生和情感。整部紀錄片沒有任何人類對白、抽離色彩，透過黑白畫面傳遞對生命的省思，更讓一向捍衛動物權益的「小丑】影帝——瓦昆·菲尼克斯，親自以監製的身份替它背書，電影也入圍奧斯卡獎最佳紀錄片15強。
打生長激素、抗生素？營養師破解雞肉5大食安迷思
不少民眾對有許多錯誤迷思，像是雞肉有打？吃雞肉容易會性早熟？養雞會施打抗生素？溫體雞肉比冷藏冷凍雞肉更新鮮？保存期限前的，就是不好？營養師林世航一次破解雞肉5大迷思。雞肉迷思1：雞肉有打生長激素？2015年的市場調查指出，消費者最擔心的肉品安全議題中，第一名是使用生長荷爾蒙！消費者的想法是，台灣到處都是雞排攤，每天雞肉需求這麼大，台灣那麼小哪可能養這麼多隻雞？所以一定是使用生長激素讓雞隻快快長大。答案是！絕對沒有！台灣的肉雞品種為「愛拔益加」、「樂斯」和「科寶」，本來就是很容易長肉的品種，且經過數十年的育種技術，再加上良好的飼養環境與飼糧調配，讓肉雞的飼料換肉率，從原本的2公斤飼料換1公斤肉，進步成只要1.5公斤飼料換1公斤肉，所以完全不需要用什麼生長激素，就可以達到養肉的目的！除此之外，生長激素非常的昂貴，以白肉雞的批發價不到百元，根本用不起生長激素，再加上生長激素是蛋白質，加在飼料中會有被消化破壞問題。若生長激素用注射的，想想整個養雞場上千隻到數萬隻的雞，要打生長激素可不是打一劑就有效，那要找多少人工才能打得完？所以，打生長激素完完全全的不符合經濟效益！不會打也不需要打，也不值得打！雞肉迷思2：吃雞肉容易會性早熟？由於生長激素的謠言傳得沸沸揚揚，再加上近年來零星的兒童性早熟新聞，導致媒體甚至是非畜牧專業的醫事人員，在節目上言之鑿鑿指出，導致性早熟的兇手就是施打生長激素的雞肉。另外，也衍生出雞翅尖和雞脖子是打生長激素的部位，叫消費者不要吃的謠言！雞隻是絕對不會打生長激素，那為什麼近年來會有性早熟的問題呢？首先，疾病的歸因沒辦法歸咎到單一因子，近年來，飲食高油化也可能是性荷爾蒙變多的原因之一。此外，前幾年爆發的塑化劑事件，其實在台灣已經數十年之久，而研究也發現，塑化劑是環境荷爾蒙，會干擾我們的性激素導致性早熟問題，所以要歸因的話，塑化劑及高油飲食反而更是主因！雞肉迷思3：雞會施打許多抗生素？抗生素是讓雞隻不要受到細菌的感染，因此在雞隻養成期作為「預防性投藥」之用，但養雞業者須配合政府規定的停藥期規範，讓雞隻在電宰前可以代謝在飼養前期使用的抗生素，因此對於我們而言也是安全的！若是擔心的話，也可以購買標榜飼養全程沒有使用抗生素的雞肉品牌，讓自己更安心！另外，前陣子有影片指出，幼雞在出生時會打針，這就是打生長激素或抗生素的證明！錯！抗生素不是用打針的，而是計算好給予量後添加於飼料中，讓雞隻攝取時可同步攝入。影片中，雞隻施打的其實是新城雞瘟等疫苗，就像我們在出生時會打的卡介苗一樣，是激發幼雞的免疫反應以避免罹病，和抗生素一點關係也沒有！雞肉迷思4：溫體雞肉比冷藏冷凍雞肉更新鮮？這是許多婆婆媽媽的迷思，總覺得溫體的最新鮮、最好吃！早年在市場還有現宰雞肉，將雞脖子劃一刀後，丟到橘色大桶子中讓雞一直掙扎後死去，這樣一點也不人道，且屠體在死亡前的掙扎會耗盡肝醣，反而造成肉品僵硬問題！不過，台灣在2008年為了防治禽流感，因此頒布了禁止現宰政策，現在在菜市場已經看不到這種不人道的屠宰方式！目前傳統市場，還是有溫體雞肉、豬肉等肉品，若是有食安意識或經過輔導的市場，可能在運送、販賣過程都有控制溫度，這樣就可以大幅降低細菌孳生的問題，不僅降低了食物腐敗的狀況，也防止食品安全的問題！不過，傳統市場還是有很多未控制溫度的攤商，試想這些攤商都是什麼時候批貨？什麼時候分切？到消費者購買回家時已經過了多久？再加上許多傳統市場的衛生堪慮，就讓肉品成為細菌的溫床！根據先前的研究，在室溫下販售肉品的細菌含量，是冷藏冷凍肉的百倍，甚至千倍之多！因此溫體肉並不一定比冷藏冷凍肉新鮮，如果還是喜歡買傳統市場的「溫體肉」，可以挑選運輸與販賣環境有溫控的攤商，才是更加保障食安！雞肉迷思5：保存期限前的即期品，就是不好？消費者對保存期限的迷思，不只限於肉品而是存在於所有食品中！保存期限的意義，是規範業者要保證在該日期前，「未開封」的狀態下，不得腐敗或有食安問題。民眾常有的問題是開封後，於保存期限前腐敗，就認為是業者的問題。但開封後就會有環境污染、人員污染等等因素，像是沒洗手就拿取肉塊，那這樣導致腐敗是業者的問題，還是消費者本身問題？另外，未開封的即期品，也常被認為是不新鮮的商品而不敢購買，這就間接地導致食物浪費。只要是在保存期限內可以食用完畢的，無論是即期還是剛出廠的，都會是安全無虞、品質優良的商品，消費者不用過度的在乎保存的「期限」！◎ 本文出自／好食課原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
豬隻抽搐影片 陳吉仲再度呼籲國民黨盡快下架
對於美國動保團體指出，已清楚告知國民黨，無證據顯示影片中的豬隻遭餵食萊克多巴胺，農委會主委陳吉仲今天再度呼籲國民黨盡快下架跟事實不符的影片，也籲民眾不要轉傳影片。
藍委9度杯葛蘇貞昌施政報告 朝野為美豬議題互批
藍委今天第9度杯葛立法院會議事；國民黨團總召林為洲說，執政黨為了要讓萊豬進口，污名化所有牛肉麵店，犧牲牛肉產業，也沒就完成查廠、清楚標示做正面回應，且行政院長蘇貞昌也沒道歉，「我們會繼續在這（杯葛）」。