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五柳枝魚
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紅豆嘛ㄟ賽！4種豆漿「黃金比例」一次看 果汁機就能做
許多人早上喜歡喝豆漿作為一天的開始，豆漿含有豐富的蛋白質及各種營養素，容易消化及吸收，又被稱為「植物界的牛奶」。不過一直喝豆漿也會膩，農糧署分享了4種變換豆漿口味的方式，自己DIY的可以保證更健康、無添加，而且不需購買豆漿機，用果汁機就能打。
就要這味！ 超台「傳統年菜」魷魚螺肉蒜、五柳枝鱸魚飄香
過年年菜您準備好了嗎？我們觀察，除了五星飯店的佛跳牆等高級料理，不少傳統知名台菜還是很多人的愛，知名米其林金蓬萊餐廳的外帶年菜，開訂就被秒殺，連鎖像真珠、欣葉、真心台菜，外帶業績都已達標，除夕夜有營業的，去年10月就被訂滿。
被男友李淳摸頭殺逗樂！孫可芳甜稱他像「拔絲地瓜」
MyVideo出品的電視電影《洞裡的月亮》由李淳、孫可芳主演，一上架就拿下平台電影館觀看排行榜亞軍，故事講述一對男女朋友準備在台北開私廚餐廳，為了回憶兒時懷念的滋味，進而回到台南老家找尋，透過料理帶出人際情感與牽絆。兩人在接受MyVideo專訪時，透露兩人在片中感情非常甜蜜，孫可芳用「拔絲地瓜」來形容小倆口的情意，「雖然不是豪華料理，但很甜、很有味道、很樸實。」李淳也同意說：「像是Oreo餅乾冰淇淋一樣，很甜、很享受！」
過年懶得煮！4大超商年菜預購來了 這款聯名2天狂銷2千組
農曆春節即將到來，各大超商紛紛推出年菜預購，從米其林星級餐廳、異國美食、星級飯店到港式餐廳通通有，還有業者特別和火紅直播主合作販售年菜組合，2天就熱銷2千組，《TVBS新聞網》也特別整理了4大超商今年的年菜預購品項，讓民眾一次看懂。
晚餐吃啥？國宴級家常菜 市長線上教學
還在煩惱下一餐要煮什麼嗎？煮夫煮婦們最近可能煮到快沒招了，宜蘭市長江聰淵特別攜手國宴級大廚，推出主婦急救包，開直播線上教大家做料理，利用當地食材，輕鬆讓家常菜化身為五星級菜餚，讓不少民眾覺得有感，因為三級警戒在家每天要烹煮，確實是有些傷腦筋。
【商周】惜福料理╳五色搭配 五柳枝
每逢農曆春節，是傳統華人圈一家人圍爐吃年夜飯的重要日子，在台灣也不例外，本期《alive》介紹12道經典台灣料理，在一道道的美味佳餚中，展開台灣近代史，除了深入介紹在地的飲食文化，也能盡覽寶島的當令食材與南北差異。
【商周】南台灣辦桌天王 阿勇師的澎湃美學
辦桌界南霸天的總鋪師汪義勇，用自己的力量改變辦桌，讓這個美妙的台灣飲食文化也能與時俱進。這位結合在地傳統與國際視野的總鋪師，他的傳承與創新，讓在地文化有了新生命。
你不知道的小英！懷念媽媽的味道 這道菜最療癒
【鏡週刊報導】 總統蔡英文的母親3月初病逝，蔡接受本刊專訪時回憶起母親的拿手料理，話匣子一開就停不下來。蔡英文說，她的媽媽是很好的廚師，好吃的菜有很多，「我還記得我身體不舒服、生病的時候，我媽媽都會煮魚湯麵線給我吃，非常有療癒效果。」
味道繼承者／有錢人過年必吃！阿舍菜五柳枝魚 漸失傳
早期過年在台南有錢人家中，會看到一道料理叫「五柳枝魚」，所以又叫「阿舍菜」，是5種菜切成絲，呈現層次堆疊的酸辣口感，從著名的台南小吃市場「水仙宮」發跡，但現在能烹調到位的廚藝師傅越來越少，今天跟著美食家，一起去找尋這道逐漸失傳的美味！
尋找消失的辦桌古早味 12年40道
你吃過古早的辦桌菜「布袋雞」、「八寶丸」還是「五柳枝」嗎？這些菜色，因為做法繁複，不符合快速原則，逐漸在餐桌上消失，在台南就有一名愛做菜的婦女，為了找回辦桌古早味，12年來，各地走訪總舖師學習，還集結40道菜出書。。</p>
「五柳枝」魚+咖啡 口感鮮甜、苦澀回甘
傳統紅燒魚作法，又叫做「五柳枝」，也就是用蔥、薑、蒜等，共5種配料拌炒醬油提味，台北市一家西式咖啡簡餐店，招牌菜不是西點蛋糕，而是古早味紅燒魚，搭配特調咖啡，一口咖啡、一口鮮魚的吃法，吸引饕客上門，有人一吃就是10幾年。</p>
北市選20道美食 台菜只入圍一道
北市府推廣美食，辦料理賽，請網友、專家挑出20道最具代表性的中、西、日式料理，沒想到裡頭卻只有一道台菜，還是一般民眾比較少聽過的「五柳枝」，另外和風料理精選5道，其中卻出現廚師眼中屬於入門的「和風沙拉」，有饕客質疑如何反映出廚藝的層次？
不抵觸保育！ 永續魚饌成海鮮新趨勢
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150302171635455.jpg" width="640px" /> <br /> ▲(圖／達志影像／美聯社) <br /> <br /> 台灣四面環海，得天獨厚的洋流帶來各式海洋生物。但全球漁業資源日漸匱乏，國家地理頻道節目《綻放真台灣5：魚之島》走遍台灣，發現有師傅用低經濟價值的小魚創作出高級料理，也有廚師利用熟成方式帶出魚肉不為人知的鮮甜，創造永續魚饌的無限可能！ <br /> <br /> <br /> 《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「台南是虱目魚料理的重鎮，好吃的秘訣在於湯頭。」 <br /> <br /> 從魚頭到魚尾，從魚肉魚骨到魚腸，符合永續海鮮中全魚利用的概念。《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「它當然就是對資源上面是最沒有浪費的，整隻魚吃的話，你還有更多肉可以使用。」 <br /> <br /> 《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「豐盛的海鮮文化，向來是台灣人的驕傲。」 <br /> <br /> 對台灣東部海域而言，秋天是鯖魚豐收的季節，台灣四面環海，我們愛吃魚、懂得吃魚。《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「我們台灣人很習慣吃很多樣化的魚種，你只要牠是很好吃的魚，然後供應穩定，我覺得這是未來比較重要的。」 <br /> <br /> 但全球漁業資源日漸匱乏，許多廚師開始醞釀海鮮料理新思維，有了一套善待海洋的永續料理方法。《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「說到台菜，什麼是台菜？媽媽做出來的菜就是台菜，對陳兆麟來說，當他籌辦宴席時，魚是一道不可或缺的菜色，說到魚，我印象中可以做幾百種。」 <br /> <br /> 《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「五柳枝就是一道傳統的台式魚料理。」 <br /> <br /> 陳兆麟在宜蘭經營家族餐廳，一家五代都是廚師，他多次代表台灣參加國際美食比賽。《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「我會用鯖魚，就是我愛宜蘭，我將宜蘭蘇澳，將宜蘭縣的東西，把它做成道地的宜蘭菜，甚至於外國人來的時候，我們做我們宜蘭的菜給他吃。」 <br /> <br /> 《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「綠色海鮮裡面還有一個概念，就是你要吃當地的魚，當然這是從能源的角度來看，你當地馬上抓的魚，牠不需要有長期的運送過程。」 <br /> <br /> 說到吃魚，少不了生魚片，人人都說吃生魚片首重新鮮，但郭師傅卻說，魚得經過熟成才會好吃。《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「3年前我們捕獲到500多公斤的白旗魚，那時候我們也是用鹽封的方式，做急速冷凍零下50度的處理，那鹽封之後你可以發現，3年之後牠的魚肉還是一樣那麼的新鮮，『還啊』！這一塊是三年前喔？」 <br /> <br /> 《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「嗯！好好吃喔！」 <br /> <br /> 完全低溫下鹽熟，可以把細菌阻隔在外。《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「事實上它已經有點像我們吃的火腿，金華火腿吃過吧！它是在空氣中放了，它油脂很豐富，會產生很好的味道。」 <br /> <br /> 魚肉油脂豐富，能產生宛如奶油般的蘊藏味道。《綻放真台灣5：魚之島》節目片段：「過去大家可能覺得說，日本的食材是最好的，那我覺得其實在台灣本地的東西，就是有非常好的東西，可以讓大家品味得到，每個食材到你手上的時候，你如何把它轉變成真正的美味，那這件事情是這幾年我們台灣的廚師所忘掉的。」 <br /> <br /> 將低經濟價值的便宜小魚，轉變為高貴不貴的盤中美食，不只為顧客省下荷包，也同時保護珍貴的海洋資源。 </body> </html>