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自製豆類
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狂吃1養生食物！他「雙腳慘腫、呼吸困難」 醫：差點洗腎
一名65歲男子患有高血壓及慢性腎衰竭第三期，因閱讀「發酵食物能改善腸道健康」文章，連續2週大量食用醃蘿蔔、台式泡菜、豆腐乳，甚至自製發酵鹹菜，沒想到最後出現雙腳嚴重水腫、呼吸困難，緊急送醫後發現急性腎衰竭，差點需要洗腎。提醒，發酵食品雖有益生菌，但腎友食用時恐面臨高鈉、高鉀、高磷等風險，尤其自製發酵品更可能滋生黃麴毒素與雜菌，恐危害腎臟健康。
6旬男餐餐泡菜配醃蘿蔔連吃2週 雙腳水腫送急診險洗腎
一名65歲的陳先生，某天看了「發酵食物富含益生菌，能改善腸道健康、提升免疫力」，於是開始餐餐吃飯配醃蘿蔔、台式泡菜，晚餐再來一塊豆腐乳，連續2週下來，陳先生雙腳水腫，躺平也喘，趕緊送醫，檢查發現，腎功能驟降至急性腎衰竭狀態，險些需要緊急洗腎！
小資族必收！網激推「十大高CP值火鍋」 這間自助吧太猛
在台灣，火鍋不只是冬天暖胃，更是一種全年無休的飲食文化！根據《2024台灣火鍋市場調查報告》，火鍋產業一年創造的商機高達400億元，驚人的數字不只反映市場規模，更說明火鍋文化早已深植日常生活。在鍋物品牌百花齊放的時代，要能讓消費者花得實惠、吃得滿足，才能征服饕客的心！許多店家抓住「高CP值」的消費心態，主打大肉盤、蔬菜與火鍋料自助吧，飲料、配料甚至冰品一應俱全，卻依然維持親民價位，成為日常聚餐與下班慰勞自己的最佳首選。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，整理出討論度高的「十大高CP值連鎖個人鍋物」，每家都有豐富的蔬食、火鍋料自助吧，讓你吃得划算又開心！
80公斤馬思純！半年靠「7大秘訣」狂瘦25公斤：堅持比方法更重要
說到「瘦身前後落差最大」的女星，絕對不能不提金馬影后馬思純。童星出道的她，2016年以《七月與安生》飾演「林七月」一角爆紅，與周冬雨雙雙拿下金馬影后，演技備受肯定。近年她的作品表現依舊亮眼，但另一個始終受到外界關注的焦點，就是她「忽胖忽瘦」的身材變化。
她靠澱粉成功減25公斤？醫曝「吃飯減肥法」：不吃澱粉會變笨
許多人視澱粉為減肥大敵，但中醫師鄒瑋倫卻反其道而行，靠著「一天一杯米」的養生法，25年來成功減重25公斤，且維持健康活力！她每天自製飯糰作為主食，堅持了25年，並將此「吃飯減肥法」集結出書分享。究竟她是怎麼做到的？
汗皰疹元凶曝光！「1金屬」成致病關鍵 地中海飲食也藏毒雷
每逢夏季或雨季，有些人的手掌、腳掌及手指縫就會冒出奇癢無比的汗皰疹，還會脫皮、疼痛。汗皰疹與流汗有關嗎？台大醫院皮膚科主治醫師烏惟新指出，汗皰疹的元兇很可能與金屬過敏有關，尤其生活或食物中的鎳是頭號嫌犯。
福源花生醬驗出「致癌物」！這些常見食物恐含毒素 醫：男生當心不孕
新竹知名伴手禮「福源花生醬」近日驚傳驗出一級致癌物「黃麴毒素」超標，引發社會關注。醫師劉博仁指出，這類毒素不僅會嚴重傷害肝臟，更可能導致免疫力下降、胎兒發育異常，甚至連男性生育能力都可能受到影響。
47歲蕭瀟比出道時更美！曝不碰「5種食物」 網喊：逆齡範本
還記得那個唱著〈矜持〉、〈愛要坦蕩蕩〉的甜美聲音嗎？歌手蕭瀟14歲起就開始當模特兒，2003年以《Beautiful Angel》專輯出道，憑藉清亮嗓音與甜美形象在歌壇走紅。近年來她轉型為網紅，經常在小紅書分享保養日常，及健身、飲食管理方式。出生於1978年的她，今年即將滿47歲，卻絲毫看不出歲月痕跡，甚至比剛出道時更美、更有氣場，讓粉絲大讚「根本是逆齡範本」！蕭瀟曾坦言自己是完美主義者，醫美、保養、運動、飲食樣樣不落，尤其對「吃什麼、不吃什麼」這件事有一套極嚴謹的標準。以下就來公開她的逆齡飲食清單，一起筆記起來！
「1粽子」熱量不到200大卡！營養師：搭配1料 好吃又健康
端午節吃粽子又不希望吃進粽料的油膩和熱量，鹼粽（冰粽）是最低熱量的選擇，但吃鹼粽沾的果糖、糖漿、砂糖又會讓人吃進更多糖分，振興醫院營養治療科營養師高法民親自試驗6種配料，排出心目中最能兼顧口感、味覺與健康的選擇。
不想端午節後體重失控？營養師揭「粽子４守則」 吃得健康無負擔
端午節期間，不少人大啖粽子應景過節，不過可別忘了美味背後也隱藏熱量陷阱。振興醫院營養師高法民提醒，一顆傳統肉粽熱量恐高達700大卡，若不加節制，恐影響體重與健康。他也提出「3少1多」、避免沾醬、均衡攝取、搭配運動等四大原則，讓民眾吃得安心又健康。
吞了防腐劑？馬斯克媽77歲還是名模 靠1類「超級食物」凍齡
流行的無麩質飲食、斷食排毒法，真的是對健康有益的選擇嗎？77歲的梅耶·馬斯克同時身為營養師與名模，她對這些風潮有著不同看法。她認為，健康從來不是靠「跟風」養成，而是懂得吃對食物、吃對方式。而專家也指出，無麩質、豆類、斷食與熟齡女性的健康密切相關，但背後的觀念往往被誤解，這篇帶你一次釐清。
48歲梁詠琪超逆齡！「2蔬菜」護膚擋紫外線 提升免疫力有訣竅
48歲香港天后梁詠琪，日前在2025跨年演唱會上演出，出道快30年的她，凍齡美貌令人驚豔，歲月完全沒帶走顏值；多年來梁詠琪都保持運動、飲食清淡，有兩種蔬菜是她的最愛！一起來看看天后都吃什麼保養。
婦天天喝「這健康飲品」！手發癢變黑了 醫示警：這類人別碰
一名女子本身患有胃食道逆流，且平時相當注重養身並沒有不良的生活習慣，不過該症狀卻加劇，手部還出現紅癢及色素沉澱跡象，讓她相當擔心。而後她前往就診，醫師一問才發現她每天都空腹喝「檸檬汁」，認為能夠調整好體質。醫師示警檸檬對於胃食道逆流患者並不合適，且長期飲用恐讓病況惡化。林口長庚醫院胃腸肝膽科副教授李柏賢在「Dr.Le 李柏賢」臉書粉專發文表示，近期在門診遇到一名中年女子，本身就有胃食道逆流，平常相當注重養生且無不良生活習慣，該症狀卻加劇。此外，連手部皮膚都有紅癢與黑色素沉澱，懷疑自己肝臟也出狀況。更多新聞：李柏賢進一步詢問，才發現女子因工作常曬太陽，經常覺得疲倦，聽說「檸檬是鹼性食物、可以調整體質」，因此這幾週每天早上空腹喝一杯自製的檸檬汁，且擠完檸檬汁後未洗手就進行戶外工作，認為檸檬能夠美白及改善體質。李柏賢解釋，鹼性食物的概念來自於「酸鹼飲食理論」，該理論主張不同食物在體內代謝後，會產生酸性或鹼性物質，進而影響血液和體內環境的酸鹼平衡。根據此理論，鹼性食物如蔬果、堅果、豆類等對健康有益，而酸性食物如肉類、奶油、含糖飲料、加工食品等，則可能對健康有害。然而他指出，這一理論並沒有很強力的證據支持，也未受到廣泛認可。更多新聞：實際上，人體的酸鹼平衡由腎臟和呼吸系統嚴格調控，血液的酸鹼PH值始終維持在一個非常狹窄的範圍內。正常情況下，單憑飲食難以大幅度改變血液的酸鹼值。因此檸檬、蔬果等「所謂的鹼性食物」對健康有益，更多是因這類食物富含對人體有益的維生素、礦物質和纖維，而非因它們能「改變」體內的酸鹼值。李柏賢表示，檸檬汁對於胃食道逆流患者來說並不適合。檸檬的酸性pH值接近胃酸，會直接刺激食道黏膜，將導致胸口灼熱感、口泛酸水與胸悶等症狀加劇。長期大量飲用不僅無法改善症狀，反而可能讓情況惡化。此病友經過飲食衛教以及服用制酸劑後，症狀完全緩解。除了胃食道逆流，李柏賢認為，患者手部的皮膚問題也可能與「植物性光敏感皮膚炎」有關。檸檬富含光敏感物質，若接觸檸檬汁後未清潔乾淨，皮膚暴露於紫外線下，會增加紫外線對皮膚的傷害，導致色素沈澱與變黑。此外，柑橘類（檸檬、柳橙、葡萄柚）、芹菜、九層塔、香菜等植物也含有光敏感物質，應特別注意。李柏賢指出，檸檬仍是營養豐富的食材，富含維生素C與抗氧化劑，對免疫系統與皮膚修復有益。適量用作調味料不僅能增添風味，還能帶來健康好處。李柏賢認為，檸檬對於胃酸逆流患者或經常暴露於陽光的人來說，需適量且正確使用。
愛吃「這類食品」！若孳生肉毒桿菌吃下肚 醫：死亡風險增
醃漬食物雖然美味且具保存效果，但在製作和儲存過程中必須謹慎，因為一旦發生肉毒桿菌中毒，後果可能非常嚴重。無論是家中自製還是購買的商業產品，都應該遵循食品安全的基本原則，如控制酸鹼度、適當加熱、保持衛生和低溫儲存等。
融入3餐最有用！「11種食物」有效降血脂 哈佛醫學院也認證
根據國內知名健檢診所公布的國人健檢資料顯示，高達50％受檢人有膽固醇過高的問題，由於高膽固醇血症嚴重影響心血管健康，「降膽固醇」、「降血脂」一直是民眾熱搜的關鍵字。由哈佛醫學院認證的11種食物，據說具有良好的降膽固醇作用。醫師指出，哈佛教授推薦的11種食物都屬於地中海飲食中的健康食物，教大家融入3餐中天天食用，不只能降膽固醇，還有多種健康效益！哈佛教授力推11種食物降血脂現代人心血管疾病發生率日益增加，其中高血脂是重要的原因，根據哈佛大學旗下的哈佛出版社中，首席醫學主編推薦日常可以多選擇11種食物，具有良好的降膽固醇作用，以下是哈佛健康出版社首席醫學編輯Howard LeWine博士推薦的11種有助於降低膽固醇的食物及其好處：燕麥可以作為每日「降膽固醇的第一步」，每天早上1碗燕麥可以提供1至2克可溶性纖維。燕麥中的可溶性纖維有助於降低LDL膽固醇。大麥和其他全穀物大麥和其他全穀物如糙米和全麥麵包，因含有可溶性纖維，有助於降低心臟病風險。豆類豆類是可溶性纖維的豐富來源，且消化時間較長，有助於維持較長時間的飽腹感。茄子和秋葵這兩種低熱量的蔬菜富含可溶性纖維，有助於降低LDL膽固醇。堅果如杏仁、核桃和花生等堅果含有健康脂肪，能輕微降低LDL膽固醇，並有助於保護心臟。植物油如橄欖油、菜籽油等液態植物油用於烹飪，可取代飽和脂肪含量高的黃油或豬油，從而有助於降低LDL膽固醇。水果蘋果、葡萄、草莓和柑橘類等富含果膠的水果，果膠是一種有助於降低LDL的可溶性纖維。甾醇和甾烷醇強化食品甾醇也就是「植物固醇」，是玉米胚芽油、芝麻油、黃豆等，從植物中提取的物質，能降低體內對膽固醇的吸收，每日攝取可顯著降低體內壞膽固醇，即LDL膽固醇。大豆大豆及其製品（如豆腐和豆奶）富含蛋白質，有助於降低LDL膽固醇，其效果雖較溫和，但對心血管健康有益。高脂肪魚類如鮭魚、鯖魚等富含Omega-3脂肪酸的魚類，可降低三酸甘油酯和透過提供健康脂肪來替代高飽和脂肪的肉類，減少LDL膽固醇。纖維補充劑如車前草等，每天攝取2茶匙車前子，即能提供4克可溶性纖維，能進一步降低LDL膽固醇。嘉義大林慈濟醫院新陳代謝科醫師黃欣寧表示，哈佛教授推薦的食物整體而言，有點類似地中海飲食的概念。一般有高血壓、高膽固醇等高心臟風險的病人，她都蠻推薦這樣的飲食方式，主要是增加更多膳食纖維的攝取，並以豆製品、魚類等好的蛋白質來源取代平常吃的紅肉食物，如此一來，就能讓膽固醇的指數變得更健康。「黏性纖維」降膽固醇更有力飲食調整上，黃欣寧認為可分成兩大類，第一類就是膳食纖維類。膳食纖維對血糖、膽固醇等都有很好的幫助，主要是減緩高糖分和高油脂的吸收速度，並減少吸收量。在膳食纖維中，特別對降低膽固醇有幫助的是黏性纖維，也就是一種水溶性纖維。黃欣寧解釋，黏性纖維因其黏稠特性而得名，它不僅可以延緩腸胃道吸收消化食物，增加飽足感，更能降低油脂的吸收。常見的黏性纖維食物也是哈佛教授推薦的食物，包括燕麥、秋葵、茄類等，都富含這些有益的纖維質。豆製品可取代紅肉 降低壞膽固醇除了膳食纖維，黃欣寧說，豆類食物可減少壞膽固醇的氧化還原過程，美國心臟學會建議以豆製品取代飲食中的紅肉製品，如此一來更能有效降低膽固醇。綜合飲食最有助於健康黃欣寧醫師強調，最好的方式是採取綜合飲食。她建議可以在早餐時搭配燕麥，增加一整天的膳食纖維攝取量。由於外食很少含有這些食物，在家自製早餐反而更加方便。早餐可以將燕麥與富含水溶性纖維的水果如蘋果一起食用，並加入奇亞籽、亞麻籽等好的油脂類一起泡製。再搭配豆製品或蛋類的蛋白質，就能獲得一頓均衡的早餐。午、晚餐則建議多選擇膳食纖維類食物，以全麥製品取代精緻澱粉，並以魚類或豆製品替代紅肉，藉此減少飽和脂肪的攝取。透過這樣的飲食調整，可以幫助病人用較佳的方式降低膽固醇。藥物治療配合飲食調整作用加倍黃欣寧也提醒，對於已經在服用降膽固醇藥物的人，因為飲食調控膽固醇，最高只能調降約10％，最高能降到30％，如果膽固醇高達300mg/dL以上，降30％也無法降到標準的200mg/dL以下，建議仍需繼續用藥。但是也不能因為有服用降血脂藥了，就覺得萬無一失，可以繼續吃高油高糖高膽固醇的食物，黃欣寧建議，服藥者可以搭配飲食調整，慢慢減少對藥物的依賴。而且這11種食物不僅能降低膽固醇，更有其他有益健康的作用。飲食調整可減輕藥物負擔黃欣寧醫師解釋，用比較天然的方式調整飲食，有助於減少服用大量藥物的需求，避免藥物副作用，而且這些哈佛教授推薦的食物，有些是可以透過從腸道降低人體對膽固醇的吸收，從減少人體生成膽固醇的原料，進一步降低人體膽固醇的生成，具有多重調降血脂的作用，能讓身體更加健康，遠離高膽固醇的威脅。◎ 諮詢專家／黃欣寧醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
陽明山名店「蓮藕糕發霉」 消費者：有當天馬上吃
有民眾日前到陽明山餐廳用餐，外帶店家自製蓮藕糕，當天回家品嚐，吃到剩沒幾塊，發現底部多處發霉有斑點，打電話反映後，不滿當下業者只說，下次來會送一道菜。對此業者致歉，說可能因為潮濕加上溫差，豆類製品變質，願意賠償，衛生局說將會派人去稽查。