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祖傳秘訣！ 老字號潤餅靠「鴨蛋酥」飄香70年
傳承70年的老字號潤餅舊址，受到都更影響，搬遷來到桃園中山北路附近，不少老饕特地繞路來買，潤餅最大特色，是滿滿的鴨蛋酥，口感上更加獨特。2023/06/20 20:15 -
【好吃一點訣】 細尖蛋酥如桂花 拌炒魚翅Q脆絕配，業者？
一般魚翅料理都做成羹湯類較多，高雄一間川菜館利用鴨蛋刺的作法，將蛋酥透過濾網下鍋炸成細絲狀，剁碎後的碎末就像桂花花瓣，拌炒洋蔥竹筍絲和老母雞煨過的魚翅，再用蘿蔓葉包著吃，讓魚翅也能吃出原味的Q軟脆度，古老蛋酥結合創新，迸出新滋味。2014/03/11 16:37 -
【好吃一點訣】 細尖蛋酥如桂花 拌炒魚翅Q脆絕配
一般魚翅料理都做成羹湯類較多，高雄一間川菜館利用鴨蛋刺的作法，將蛋酥透過濾網下鍋炸成細絲狀，剁碎後的碎末就像桂花花瓣，拌炒洋蔥竹筍絲和老母雞煨過的魚翅，再用蘿蔓葉包著吃，讓魚翅也能吃出原味的Q軟脆度，古老蛋酥結合創新，迸出新滋味。2014/03/10 11:25 -
滷肉飯大PK 添地瓜蛋酥創意奪冠
元旦這天，台北市滷肉飯大PK，10組業者打進決賽，不只評審評分，還要民眾投票，第一名由「大來小館」奪得，評審說，因為加入地瓜、蛋酥等在地食材，亞軍「滷肉咖」，食材「糖心鴨蛋」的獨特風味，超有創意，季軍「皇家傳承」，也使用道地滷味，勇奪高分。2012/01/01 19:24 -
〈獨家〉細尖蛋酥如肉鬆 「鴨蛋刺」肉羹絕配
鴨蛋刺，您聽過嗎？在高雄旗山有樣具有地方特色的料理，是把鴨蛋打散，透過濾網下鍋油炸，做出來的「蛋酥」，脆脆的又有蛋香，單吃的話，這蛋酥猶如魚刺，會卡喉嚨，所以被稱為鴨蛋刺，而當地的傳統吃法，是搭配肉羹，別有一番風味。2011/04/30 00:36 -
潤餅味飄香半世紀 朱立倫難忘
清明時節應景美食潤餅，對桃園一家老字號的潤餅店來說，不用等到清明節，天天都客滿，獨門法寶就是「蛋酥」，老闆堅持用鴨蛋製作蛋酥，因為口感比較酥脆，當然招牌配料，還有皮酥肉嫩的紅燒肉，一張張薄Q的餅皮裡，包裹了7、8種配料，美味讓桃園縣長朱立倫念念不忘。2009/01/28 21:10
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