一般魚翅料理都做成羹湯類較多,高雄一間川菜館利用鴨蛋刺的作法,將蛋酥透過濾網下鍋炸成細絲狀,剁碎後的碎末就像桂花花瓣,拌炒洋蔥竹筍絲和老母雞煨過的魚翅,再用蘿蔓葉包著吃,讓魚翅也能吃出原味的Q軟脆度,古老蛋酥結合創新,迸出新滋味。
【業者資訊】
渝香園
(07)722-7971
高雄市前鎮區一心一路11號
◎原新聞請參閱:【好吃一點訣】 細尖蛋酥如桂花 拌炒魚翅Q脆絕配</a>
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一般魚翅料理都做成羹湯類較多,高雄一間川菜館利用鴨蛋刺的作法,將蛋酥透過濾網下鍋炸成細絲狀,剁碎後的碎末就像桂花花瓣,拌炒洋蔥竹筍絲和老母雞煨過的魚翅,再用蘿蔓葉包著吃,讓魚翅也能吃出原味的Q軟脆度,古老蛋酥結合創新,迸出新滋味。
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