元旦這天,台北市滷肉飯大PK,10組業者打進決賽,不只評審評分,還要民眾投票,第一名由「大來小館」奪得,評審說,因為加入地瓜、蛋酥等在地食材,亞軍「滷肉咖」,食材「糖心鴨蛋」的獨特風味,超有創意,季軍「皇家傳承」,也使用道地滷味,勇奪高分。
熱騰騰的滷汁,搭配細切小碎肉,慢火熬煮,散發濃濃香氣,選手們手忙腳亂,要搶在3小時內,製作好一碗碗香噴噴的滷肉飯,台北市滷肉飯冠軍爭霸,決賽前10強使出渾身解數,因為指定材料,得從生米、生肉開始處理,再到熬煮、爆香、裝飾擺盤,都得一手包辦,現場有台灣形狀的滷肉飯,用佐料點綴,也有人走精緻路線,把台版滷肉飯,裝飾得像日式料理,還有業者就堅持走傳統路線,就要原汁原味,但要奪冠,可沒這麼簡單。
評審長費奇:「很多名廚是不碰飯的,所以有很多名店煮的飯,米心都不夠透,醬汁炒的功夫,其實也是有考驗。」
不只評審評分,還有試吃投票,只見民眾大排長龍,爭先恐後,拿了滷肉飯就往嘴裡塞,經過漫長等待,成績終於出爐。評審長費奇:「恭喜大來小館!」
滷肉飯冠軍業者:「辛苦有代價,昨天想了一個晚上,今天該用什麼食材,又不能一樣。」
冠軍最後由「大來小館」奪得,拿到10萬元獎金,滷肉飯大PK,不只民眾大開眼界,也替業者大搶商機。
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