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搶銀髮商機！ 院推「軟心肉排、果凍粽」顧牙口
老人家因為牙齒掉落、牙口無力，進食時吃到較硬的食物，常會因為不好咀嚼直接吐掉，為了讓老人家也能把營養吃下肚，同時又不失食物原味，有醫院將粽子加入等重的水和2%「食物輔助調整劑」、做成果凍粽好入口，還有院方和業者合作推「軟心肉排」，還有糖醋豬、和三杯雞口味。2019/11/29 14:47 -
推廣飲食教育 專家建議從小做起
推廣兒童飲食教育，讓孩子從小認識食物真實滋味，專家建議家長，可以讓孩子多品嘗食物原味，以鮮乳為例，可以了解相關製程，例如殺菌方式不同，鮮乳風味及營養也有所差異。2017/11/02 20:33 -
「舌尖上的騙局」 食物原味減、化學劑提味
我們現在吃的食物，添加越來越多種香料，口味越來越多元，不過有位美國美食家發現，這其實是因為戰後食物原料被大量製造，結果失去原味，食物廠商因此添加各種化學香料，欺騙味覺也使人上癮，他稱之為「舌尖上的騙局」。2016/11/07 19:02 -
無味精料理夯！蔬果、香料提味 吃食物原味
土耳其、印度料理除了不吃豬肉外，還有一個特點，就是他們偏好用蔬果像是番茄、洋蔥及青椒來增加料理的甜味，印度料理中的香料更是世界聞名，反而不像台灣人喜歡用味精來提味，另外像是泰式料理也不加味精，光是咖哩就有好幾種，另外糖水、魚露還有檸檬汁也都是他們取代味精的好選擇。2016/05/01 18:53 -
「吃食物原味」食材掛牆上 客愛眼見為憑
現代人重養生，而且也擔心食安議題，所以特別愛吃食物的原味，有滷味店滷汁不放味精，只用新鮮蔬菜跟中藥燉煮，食材也全呈列在店裡的牆上，雖然耗損率高達5成，但客人就愛眼見為憑，回頭率高達7成。2016/01/28 17:13 -
誰說中秋一定要燒烤 「蒸」料理業績多2成到3成
中秋節是燒烤旺季，但有不少店家強調新鮮食材才是王道，不隨節慶風氣並不推應景燒烤料理，堅持現選、現撈海鮮食材要用「蒸的」才能吃出食物原味，果然打中了吃怕了烤肉的消費族群，中秋節40桌訂位已經訂滿5成。2015/09/21 19:41 -
吃食物原味 餐飲業掀起「舌尖上的革命」
隨著健康意識的抬頭，消費者更注重食物的本質而掀起舌尖上的革命，講求食材要看的到、聞的到。因此有不少業者為了迎合這波食物的第3次革命，紛紛也改變經營的模式，像是連鎖開非品牌也推精品手沖咖啡。而近來崛起的美式漢堡也要翻轉速食的刻板印象，精選具有產銷履歷的美國牛，把漢堡肉的等級拉高到高級牛排。2015/09/11 22:05 -
以飲食文化自豪 「慢食」義大利EATALY
您聽過「慢食」嗎？這種由義大利人開始倡導的飲食文化，是一種對飲食的生活態度，重視不同土地種植出來的食物原味，並從食物了解當地文化，2015年義大利米蘭將舉辦世博會，主題就是「食物」，他們要藉由這一次世博會，傳遞義大利的飲食文化2014/12/26 23:36 -
〈獨家〉用餐求身歷其境 美食景物都複製
不少餐廳主打異國料理，除了講求食物原汁原味，餐廳裝潢和建築物造型，也希望和國外的風格一樣，讓客人感覺身歷其境，吸引客人上門消費，像台中知名的美術館園道，就有不少特色餐廳，還有餐廳號稱把南法知名城市亞維農的特色景點，都複製到台灣。2012/08/09 19:26 -
「什麼都不加」燒烤熱賣 靠檸檬汁提味
台中一家串烤店，開幕才短短4個月，就擁有好口碑，客人說，日式醬料很特殊，清淡中帶點鹹鹹甜甜。老闆說，他受到電影「熊貓功夫」中一句台詞「什麼都不加」啟發，希望客人能吃出食物原味。於是他捨棄重口味的烤肉醬，自己調配清淡醬汁，秘訣就是，加了新鮮檸檬汁提味。2011/01/30 10:01 -
切洋蔥不流淚 鋸子刀保存食物原味
切洋蔥，以後不用再切得淚流滿面，日本發明很多創意廚具，把菜刀做得像鋸子一樣，減少刀鋒和洋蔥接觸的面積，因為不會破壞洋蔥的細胞，切洋蔥，不再刺激你的眼睛。2010/05/20 22:21 -
「分子廚藝」 咬蛋黃味如百香果
咬一口蛋黃，嚐起來卻是百香果的味道，這是國外美食界的新流行，叫做「分子廚藝」，現在台灣有5家飯店，也引進這種烹調方式，不只保留食物原味，改變食物外觀，甚至可以激發出食材美味，作得更好吃。2008/03/02 19:15
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